呋喃西林是一種獸用抗菌藥，長期服用可能會誘發癌症。

日前，市場監管部門已啟動了立案調查程式，有關部門將根據本案的具體細節、社會危害，以及店家的主觀惡意綜合依法處理。

後又有訊息傳出，這家火鍋店已經將問題牛蛙全部銷燬。

網紅餐廳一向是食品安全的重災區。

2019年初，執法人員針對黃埔區內的一些餐飲企業進行了檢查，某網紅餐廳成為了執法人員隨機檢查的目標。

執法人員首先檢查了餐廳後廚的刀具和砧板，經檢測店內一把刀具的RLU值為121。RLU值可以反映廚具的表面清潔度，如果廚具清潔得當，這一數值應該在100RLU以下，顯然這把刀並沒有進行徹底消毒，用這把刀處理食材可能會將細菌帶入食物，引發食品安全問題。

隨後執法人員又檢查了店內的管理臺賬，並發現店家無法當場提供店內入庫鴨肉的供貨憑證，餐廳負責人雖然拿出了鴨肉的檢疫合格證明，但證明上所註明的鴨肉重量和臺賬資料並不吻合。而烤鴨是該店的招牌菜，來路不明的肉源也是食品安全問題的重要誘因。

今年6月，南京玄武區市場監管部門抽檢了6批次果茶奶茶飲品，以及6批次食用冰飲。這些產品大多購自知名網紅品牌。

檢查結果，其中某品牌的五批次產品存在微生物汙染問題，一批食用冰產品菌落數量超標。

市場監管局有關人員介紹，這些產品之所以會出現類似的問題，很大程度上受到了較差的製作環境以及不規範的製作流程影響。

這次被曝出食品安全問題的網紅火鍋店也不是第一次被市場監管部門處罰了。

2019年8月，杭州分店便曾因店內牛蛙恩諾沙星含量超標被市場監管部門行政處罰，這批牛蛙中恩諾沙星的含量是標準值的5倍，顯然存在較為嚴重的食品安全隱患。

2019年11月，杭州市拱墅區市場管理局又因食品安全問題給杭州分店開出了15000元的罰單。

除此之外，上海分店也曾三度因食品安全問題接受了有關部門的行政處罰。

網紅餐館之所以食品安全問題氾濫，其實與其運營模式息息相關。

許多網紅餐館將運營的重心集中在了品牌建設和宣傳之上，對食品品質的把控相對較差。

這使得網紅店淘汰率極高，"一年紅火，兩年穩中有降，三年就撐不下去"成了網紅餐館的常態。

《中國餐飲白皮書》顯示，北上廣深等一線城市的餐飲業倒閉率高達10%，能夠熬過三年的網紅店少之又少。為了抓住網紅店最紅火的前三年時間，品牌方肆意擴張，加盟店大肆斂財，食品安全問題自然就隨之產生。

正是這些急功近利的餐從業者一步一步敗壞了中國餐飲業的名聲。

我國各省市的消費者協會曾經開展過"全國食品安全大調查"活動，在4個月的時間裡，總共有13萬名消費者參與了調查。

調查結果顯示，79.46%的消費者遭遇過食品安全問題，51.25%的消費者認為我國食品安全問題較為嚴峻，並對安全形勢較為悲觀。

清華大學媒介調查實驗室的《消費者食品安全資訊報告》顯示，近70%的受訪者對我國的食品安全現狀"沒有安全感"。

儘管近幾年食品安全形勢逐漸好轉，但無數起食品安全事故已經使得餐飲界失去了許多消費者的信任。毫無疑問，這會制約餐飲界的長遠發展。

想要解決這一問題，需要政府和從業者共同努力。