2020年12月，我國江蘇無錫、福州福清、鄭州中牟等11地的進口冷鏈食品外包裝核酸檢測結果呈陽性。12月15日，在安徽來縣嘉吉蛋白營養科技有限公司購進的三批次國產雞腿中，有一批次外包裝核酸檢測呈陽性。

為什麼冷凍食物的外包裝時常檢測出新冠病毒呢？

首先是低溫環境，冷鏈產品均是一些具有生鮮、易腐爛和難儲存的食物。因此，為了保證食物的質量，在運輸和銷售期間一直儲存在低溫環境中。而冷凍食物儲存的低溫環境有利於新冠病毒保持它結構的穩定和完整，使新冠病毒能夠較長時間地存活。此外，冷凍的潮溼環境也為新冠病毒提供了良好的生存環境。

其次是塑膠包裝材料，新冠病毒可以附在各種材質表面。常溫下，它能在空氣中存活至少3小時；在塑膠上，它的感染能力則需要3天左右才會下降。如果冷凍食品外包裝被新冠依附，經過冷鏈運輸，就會把新冠病毒帶到非疫區。

不過，大家也不需要太過擔心。中國疾控中心消毒學首席專家張流波表示，針對冷凍食品的消毒主要是食品包裝表面，預防在流通環節可能存在的接觸感染風險。消毒結果就是把病毒滅活，滅活之後的病毒其核酸仍然存在，所以它的核酸結果仍有可能呈現陽性。到目前為止與冷凍食物相關的主要是流通環節引起的傳播，並沒有因食用冷凍食物而引起的感染。

所以在這種情況下，大家也不必因噎廢食，但也不可掉以輕心。針對冷凍食物的高危性，我們需要在食材選購、清洗加工、食材烹飪三個過程中注意個人防護，避免感染。

食材選購時

1．到正規的超市或市場選購生鮮食品，可使用一次性塑膠袋反套住手挑選冷凍食品，避免用手直接接觸。

2．購買預包裝生鮮食品時，要關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標籤內容，保證食品在保質期內。

3．購物後及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。將冷凍食品購買回家後，要用75%酒精給產品包裝袋消毒。

4．海淘、代購境外國家或地區商品，包括購買境外冷鏈生鮮食品，要關注海關食品檢疫資訊，做好外包裝消毒，並做好自我防護。如非必要，儘量減少購買來自疫情高風險地區的產品。

清洗加工時

1．保持廚房和用具的衛生清潔，處理食材前要洗手。

2．做到生熟分開，生食處理完畢後，及時清潔、消毒雙手和砧板。處理生鮮食品所用的容器（盆）、刀具等器具應單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉汙染。

3．海鮮及肉類生鮮食品放置冰箱冷凍室儲存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放。

4．在處理生鮮食品時不要在水龍頭下直接衝，防止飛濺，避免對周邊環境的汙染。清洗或接觸生鮮食品後應先洗手再接觸熟食。

5．廚房要保持通風和清潔，必要時進行環境和餐具炊具消毒處置。

烹調食用時

1．烹調食用生鮮食品時，加工烹調應做到燒熟煮透。

2．儘量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽醃後直接食用海鮮。

3．兩人及以上共同就餐時，記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發生。

4．未食用完（已經烹調熟）的海鮮及肉類，請放置冰箱冷藏室儲存，儘早食用，再次食用前一定要充分加熱。

【溫馨提示】本平臺分享的健康圖文資訊，僅供大家參考學習，不作為醫療診斷依據。如有需要，請到正規醫院諮詢。

（運營者：毛瀠悅）