秋冬交替天氣幹

想喝杯牛奶養胃養顏

“噸，噸，噸”什麼情況！

牛奶倒出來怎麼變“豆腐腦”了！

結塊但沒有臭味

這樣的牛奶還能喝嗎？

近日，翔安區市場監管局接到一起投訴，投訴方稱其透過某O2O電商平臺購買了一箱蘭雀牛奶，其中一盒在飲用時發現出現結塊現象。

執法人員立即前往該電商平臺貨倉進行核查，管理人員提供了該款牛奶的供貨商資料、供貨憑證、海關報關單、入境貨物檢驗檢疫證明，執法人員在現場針對該店儲存設施、儲存溫度進行詳細檢查，檢查結果均符合該批奶製品的儲存要求。

那為什麼會出現牛奶結塊的現象呢？

經過對消費者的詳細詢問，出現結塊的這盒牛奶曾放在陽光直射的桌上，環境溫度過高導致了牛奶中的細菌快速生長，對乳糖進行分解，分解產物乳酸導致蛋白質凝結。

經溝通調解，該商家以現金優惠券作為補償，投訴方表示滿意，雙方達成和解。

今天食安君想跟大家聊聊

【牛 奶 結 塊 】的那些事

牛奶是相對容易被微生物汙染的食物，當牛奶中的微生物在生長時，牛奶中的乳糖會被分解為乳酸，在乳酸的作用下，本來呈分散狀態的蛋白質會聚集起來，變成了白色凝塊。

牛奶出現結塊現象很有可能被微生物汙染了，這時候，就不要再喝了。

那麼問題來了

一些還在保質期內且還沒開封的牛奶

是怎麼被汙染的呢？

可能是下面幾個原因產生的：

✔原料奶不達標。原料奶的細菌總數超標、較多的芽孢菌或耐熱芽孢菌或摻入乳房炎乳等；✔ 二次汙染。滅菌後的輸送管道、無菌罐，以及包裝材料滅菌不到位，牛奶都可能被二次汙染；✔冷鏈斷裂。巴氏殺菌乳對溫度的要求特別嚴格，生產、運輸、銷售、貯存的全過程都應該保持4℃低溫，以有效抑制微生物的繁殖。一旦其中一個環節出現冷鏈斷裂，則容易造成微生物的大量繁殖。

食安君提醒大家

買牛奶最好選擇正規途徑

食品安全更有保障哦