明日冬至，記得“燉三肉、吃三餡、煲三湯”，補足營養不怕寒冬

明天就迎來了24節氣中的冬至，冬至是我國一個重要的節氣，也是一個傳統的節日，俗稱“冬節”、“長至節”等。冬至以後天氣將更加寒冷，民間所謂冷在三九，從冬至開始"數九"，每九天為一個"九"。九九八十一天，九盡桃花開，冬天也就過去了。

因為冬至後氣溫更低，天氣更冷，人們需要用更多的能量來抵禦嚴寒，所以冬至也是進補的節氣。民間有“冬至補一補，一年精氣足”，“三九補一冬，來年無病痛”的說法。冬至進補要記得“燉三肉、吃三餡、煲三湯”，補足營養，健康過冬。

燉三肉雞肉

冬至是適合進補的節氣，民間有“逢九一隻雞，來年好身體”的諺語，意思是說冬季天氣寒冷，身體需要更多的能量來抵禦嚴寒，經常吃雞可以補充能量，增強體質。

蘑菇燉小雞

【所需食材】

小公雞1只，榛蘑、粉條、蔥、姜、蒜、香菜、八角、醬油、老抽、料酒、鹽、糖各適量。

【製作方法】

1、榛蘑放入清水中浸泡30分鐘，然後洗淨泥沙，撈出備用。

2、小公雞收拾乾淨，剁成小塊，入開水中焯水撈出；蔥、姜、蒜切好。

3、鍋中燒油，加入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味。

4、放入雞塊煸炒至雞肉微黃，倒入料酒，翻炒；然後加入老抽和白糖，翻炒上色。

5、加入沒過雞塊的溫水，大火燒開，轉小火燉30分鐘。

6、加入榛蘑和粉皮，加入食鹽調味，繼續燉10分鐘，撒入香菜即可出鍋。

牛肉

冬季正是吃牛肉的季節，牛肉溫補，能量高，營養豐富。多吃牛肉可以增加人體熱量，抵禦寒冷，強壯身體。

土豆燉牛肉

【所需食材】

牛肉、土豆、西紅柿、胡蘿蔔、姜、老抽、料酒、糖、油、鹽。

【製作方法】

1、牛肉洗淨，切塊；土豆、西紅柿、胡蘿蔔切滾刀塊。

2、鍋中燒水，放入牛肉焯水，撈出用溫水沖洗乾淨。

3、鍋中燒油，油熱加入蔥姜、八角炒出香味。

4、放入牛肉煸炒，同時加一點料酒，翻炒一下，再加入老抽上翻炒色。

5、加入沒過牛肉的熱水，小火燉30分鐘。

6、加入西紅柿和土豆，再燉至20分鐘；加入食鹽，大火收汁，出鍋。

豬蹄

冬天寒冷乾燥，而豬蹄營養豐富，又富含大量膠質，冬季常吃豬蹄營養健康，對面板也好。

花生黃豆燉豬蹄

【所需食材】

豬蹄，花生、黃豆、薑片，料酒。

【製作方法】

1，豬蹄放火上燒淨豬皮上的毛，然後洗淨，切成小塊。

2，鍋中燒水，把豬蹄放入鍋中汆水，撈出備用。

2，黃豆提前洗淨，泡發2個小時；花生洗淨。

3，鍋中加水，放入豬蹄，花生，黃豆，薑片，加入適量料酒。

4，大火煮開，轉小火燉一個小時，出鍋前加入食鹽調味。

吃三餡吃餃子

冬至時，全國大部分地區都有吃餃子的傳統，諺語常說“冬至餃子，夏至面”，“冬至不吃餃子，冬天凍掉耳朵”。餃子有很多的餡料可以選擇，營養而又美味。

薺菜肉餃子

【所需食材】

薺菜，五花肉餡，韭菜，蔥，姜，味極鮮，食用油，鹽。

【製作方法】

1、五花肉洗淨，切條，用絞肉機絞成肉餡；蔥、姜切末。

2、薺菜洗淨，用開水焯一下，撈出切碎，韭菜切碎。

3、把切好的薺菜和韭菜放入肉餡，加入油、老抽、鹽，用筷子沿同一個方向攪拌均勻。

4、和麵，擀皮，包餃子。

吃餛飩

南方有些地方過冬至時要吃“團圓飯”，餛飩是冬至團圓飯必吃的主食之一。蘇州等地區有“冬至餛飩夏至面”的說法。相對於餃子來說，餛飩帶著湯，冬天吃起來更加暖和。

三鮮餛飩

【所需食材】

豬肉，蝦仁，韭菜，雞蛋，蔥，姜，味極鮮，食用油，鹽。

【製作方法】

1、豬肉洗淨，用絞肉機絞成肉餡；韭菜洗淨，切碎。

2、豬肉餡裡打入一個雞蛋，放入蔥薑末，味極鮮，油和鹽，攪拌均勻。

3、把韭菜放入肉餡中，再次沿同一個方向攪拌均勻。

4、用買來的餛飩皮包餛飩，包的時候餛飩皮的四周要蘸一點水。

吃湯圓

冬至時，南方除了吃餛飩外，有些地區有吃“冬至團”的傳統習俗，“冬至團”就是湯圓。冬至吃湯圓，寓意著幸福、團圓。

花生湯圓

【所需食材】

糯米麵150g，溫水100g，熟花生100g，糖粉30g，豬油40g

【製作方法】

1、將熟花生100g放入料理機裡面打碎成粉末。

2、把30g糖粉倒入打好的花生粉中，用筷子攪拌均勻。

3、把豬肉放入鍋中，小火加熱至豬油全部融化，然後倒入攪拌好的花生糖粉，在鍋中攪勻。

4、把攪拌好的餡料盛入碗中放涼後，放入冰箱冷藏至餡料完全凝固。

5、待餡料凝固後，取出分成每10克一份；用手把這些餡料團成一個個球形。

6、在糯米麵中加入溫水，用手和勻，揉成麵糰，放入碗中用蓋子蓋上，因為糯米麵易幹。

7、取15克麵糰，團成球形，然後用拇指輕輕按壓成碗狀。

8、把餡料放入裡面，慢慢的封上口，用手團一團。

湯圓就包完了，下面就煮湯圓吃吧。

煲三湯羊肉湯

【所需食材】

羊肉500克，羊雜500克，小蔥、香菜，胡椒麵，醋，味精，鹽適量。

【製作過程】

1、羊肉洗淨，放入清水中浸泡2個小時，泡出血水。

2，把羊肉切大片，小蔥、香菜洗淨切碎。

3、鍋中加入清水，放入羊肉，大火煮沸，撇去浮沫，繼續大火煮出白湯。

4、放入羊雜，接著再煮10分鐘，放入味精、鹽調味，關火即可。

5、羊肉湯盛入碗中，加入胡椒麵、醋，撒上蔥末、香菜碎。

鯽魚湯

【所需食材】

鯽魚1條， 火腿4片， 香菇，蔥，姜，鹽，料酒，油。

【製作方法】

1、將鯽魚去除鱗、鰓、去除內臟，洗淨，瀝乾。香菇切片，蔥姜切段。

2、鍋中燒油，油熱放入鯽魚，中火煎至兩面微黃。

3、加入料酒，再加入蔥、姜炒香，然後加入沒過鯽魚的溫水，大火燒開。

4、加入火腿片，香菇片，大火煮15分鐘，待魚湯變得濃白，改小火再燉15分鐘，加入鹽調味，出鍋。

玉米蓮藕排骨湯

【所需食材】

排骨，蓮藕，玉米，蔥，生薑，油，鹽，料酒，胡椒粉。

【製作方法】

1、排骨洗淨，放入清水在浸泡40分鐘。

2、蓮藕洗淨，去皮，切塊；玉米洗淨，剁成小段；薑切片。

3、鍋中燒水，放入排骨，加入蔥、生薑、料酒，大火煮沸，撈出用溫水洗淨。

4、鍋中燒油，油熱放入蔥、姜炒香，放入排骨煸炒一下，然後加入清水，大火煮開。

5、放入蓮藕、玉米，轉小火燉30分鐘。

6、加入鹽，胡椒粉調味，出鍋。

最後總結：

冬至補，補一冬，除了合理調節飲食，適當進補以外，大家也要注意添衣保暖，適量運動，多進行體育鍛煉，提高抵抗力，精神滿滿過冬天。