12月21日是冬至，冬至習俗因地域不同而又存在著習俗或細節上的差異。在中國南方地區，有冬至祭祖、宴飲的習俗。在中國北方地區，有冬至吃餃子的習俗。冬至意味著即將進入寒冷時節，民間由此開始“數九”計算寒天，我還記得小時候的民謠“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳……”。

天氣寒冷就要多吃溫熱的食物，冬季正是一年中進補的最佳時節，可適當吃一些滋補食物，透過食補增加機體抵抗力，進而達到抵禦寒冷的效果。冬至將至，多給家人吃這3種肉，順應節氣，溫暖過冬。

第一種：羊肉推薦菜品：羊肉燉蘿蔔

主料：羊肉1000g、白蘿蔔一根

輔料：蔥、姜、料酒、枸杞

調料：香葉、桂皮、八角、胡椒粉、食鹽

【製作過程】

白蘿蔔去皮洗淨後切滾刀塊，薑切片，蔥切段，所有香料洗淨，枸杞用清水浸泡備用；羊肉切成小塊，洗淨血水後冷水下鍋，加入薑片、料酒、蔥段大火燒開後，撇去表面的浮末，直至血水完全去除，沒有浮末，羊肉撈出後用溫水沖掉表面的浮末裝盤備用；將羊肉放入砂鍋內，加入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉，再加入足量清水；大火燒開轉小火燉60分鐘；將蘿蔔塊放入砂鍋內，大火燒開後小火慢燉30分鐘，煮至蘿蔔熟透；出鍋前加入食鹽和胡椒粉調味，撒上枸杞裝飾。第二種：牛肉

牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，有利於增加機體抵抗力，寒冬吃牛肉，有暖胃的作用，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

推薦菜品：西紅柿燉牛腩

主料：牛肉500g、西紅柿3個、土豆1個

輔料：蔥、姜、料酒

調料：食鹽、生抽、蠔油

【製作過程】

牛肉洗淨切塊用水浸泡30分鐘去除血水，西紅柿洗淨切塊，土豆去皮洗淨後切滾刀塊，小蔥1個打蔥結，另一個切蔥花，薑切片備用；牛肉冷水下鍋，加入蔥結和薑片、料酒大火燒開後，撇去表面的浮末，直至血水完全去除，沒有浮末，牛肉撈出後用溫水沖掉表面的浮末裝盤備用；炒鍋燒熱後倒入適量食用油，油熱放入牛肉翻炒片刻，炒至牛肉微黃時放入西紅柿塊翻炒；炒至西紅柿完全出汁後放入土豆塊，加入生抽、蠔油調味，放入薑片和蔥結，加入沒過所有食材的熱水；大火燒開後轉小火燉90分鐘，燉好後嘗一下味道，放入食鹽調味，撒上蔥花裝飾。第三種：豬肉

豬瘦肉裡面含有大量的蛋白質和血紅蛋白，可達到補鐵的功效，防止缺鐵性貧血。肉裡面的血紅蛋白容易被身體吸收和利用，補鐵效果一流。另外豬肉裡面的纖維組織非常的柔軟，裡面含有豐富的肌間脂肪容易被消化和吸收。所以冬季多吃豬瘦肉可達到滋陰潤燥的效果，能輔助治療便秘、燥咳以及熱病傷津等疾病。

推薦菜品：胡蘿蔔玉米排骨湯

主料：排骨500g、胡蘿蔔個、玉米1個

輔料：蔥、姜、料酒

調料：食鹽

【製作過程】