平安夜，即聖誕前夕，它是西方節日聖誕節的一部分。但隨著中西文化的融合，平安夜（聖誕節）早已成為了世界性的節日。最初的平安夜指的是聖誕節前一天的晚上，也就是每年12月24日晚，但隨著發展，現在的平安夜特指12月24日全天。
因為白天人們都在忙著準備節日要用的東西，所以一些大型慶祝活動都會在晚上舉行，屆時節日的氣氛也會達到高潮。還有很多人會選擇在家裡和親人們一起共進豐盛的晚餐，然後一家人聊聊天，跳跳舞，期待著聖誕節的到來，而孩子們則會盼著聖誕老人送來的禮物。
記得上學的時候，每年在平安夜還沒到來之前，全班同學就開始找不同姓氏的人要1毛錢的硬幣，而且要拋開張、王、李、趙、劉這5個姓氏，到底什麼原因無從得知，到了平安夜當晚用24枚1毛錢硬幣買下一顆代表平安的蘋果，送給自己或者親朋好友，然後平安夜12點的時候許個願望，再把蘋果吃了這個願望就可以實現。雖然只是一個娛樂活動，但也表達了人們對美好生活的祝願，平（蘋）安（果）才是最大的幸福。
自從畢業後，這種互贈蘋果的形式也隨之淡去，但是每年我都會用蘋果做一些象徵性的食物，而今年又有什麼樣的驚喜呢？
【蘋果隱形蛋糕】食材清單：蘋果3個、白砂糖30克、雞蛋2個、黃油20克、純牛奶100毫升、食鹽2克、低筋麵粉80克、無鋁泡打粉3克
裝飾：椰蓉或者糖粉
具體做法
（1）準備兩個雞蛋（帶殼111克）打入大一點的容器中，加入30克白砂糖用電動打蛋器攪打至顏色發白就可以了，不需要打發，如下圖所示。利用電動打蛋器將蛋液攪打至顏色發白後，可以使做出來的蛋糕口感更加蓬鬆，如果沒有就用筷子多攪拌一會兒，混合均勻就可以了。
（2）然後加入20克提前軟化好的黃油、100克純牛奶、2克鹽繼續混合攪打均勻。
（3）80克低筋麵粉和3克無鋁泡打粉過篩進蛋液裡，用刮刀翻拌均勻成細膩的麵糊，放在一旁備用。這個麵糊的狀態不固定，喜歡蘋果味多一點就把麵糊調製的稀一點，喜歡蛋糕口感的話就將麵糊調製的粘稠些。
（4）蘋果洗淨後去皮去核，切成薄片，如果你用的蘋果比較脆就切的薄一點，如果是口感比較綿的蘋果，稍微切的厚一點。蘋果的切口長時間暴露在空氣中容易氧化變黑，所以切一點就放進麵糊裡攪拌均勻。
（5）將蘋果片鋪入模具中，最後有剩下得麵糊倒在上面就可以了。
（6）烤箱180℃提前預熱10分鐘，送入烤盤，180℃大約烤個40分鐘就可以了。如果中途上色情況明顯，可以加蓋一層烘焙紙。
（7）取出烤好的蛋糕，徹底晾涼後撒上一層椰蓉或者糖粉作為裝飾就可以了。
我們的“蘋果隱形蛋糕”就做好了，因為滿滿的蘋果已經隱藏住了麵粉，所以才叫做“隱形蛋糕”，入口綿軟，滿口果香，這是廚房小白也能輕鬆上手的一款烘焙，顏值高、熱量低、味道好，您學會了嗎？