當代年輕人對奶茶有多瘋狂？

12月1日，號稱只紮根在湖南長沙的奶茶店茶顏悅色在武漢開出外地的第一家分店，瞬間引爆大家的熱情，排隊的人可以在寒風中等待8小時，花上17塊錢買一杯“聲聲烏龍”，迅速拍照發朋友圈。

要知道，武漢到長沙的高鐵是1小時25分，排隊的時間都足夠來個長沙遊了。

哪個城市的年輕人最愛喝奶茶？

中國哪個地方最愛喝奶茶？

是以經濟發達著稱的北上廣深？還是以愛吃愛玩聞名的成都重慶？是一度掀起排隊熱潮，以“茶顏悅色”稱霸江湖的長沙？還是近年發展迅猛的新一線杭州武漢西安？

愛喝奶茶的人必定離不開奶茶店，所以我們把美團點評上每個城市的奶茶店（包括售賣奶茶的小吃店）數量作為當地奶茶指數。

廣州、深圳、上海、成都、重慶和北京位列前六名，各自都有超過1萬家奶茶店，榜首廣州有超過2萬間，堪稱“奶茶之都”。

而新一線城市杭州、蘇州、武漢、西安緊隨其後，數量大多在6000-9000間內。

廣州和深圳的上榜一點都不意外。它們地處北迴歸線以南，年平均氣溫在21.5℃～22.2℃之間，降水豐富，面對悶熱漫長的夏季，人們需要大量補水，向來有下午喝涼茶、吃糖水的習慣，對奶茶的接受度極高。

媽媽總說外面的奶茶都是奶精勾粉，有空要多回家喝湯。但廣州和深圳的年輕人最愛的還是奶茶。現在的奶茶頭部品牌“喜茶”和“奈雪的茶”，總部都設立在深圳，近水樓臺先得月，廣深兩地自然擁有最多的奶茶店數量。

越大的城市人越多，喝奶茶的人自然也比小城市的多。重慶、北京、上海和成都，全是我國人口最最最多的城市，光是重慶三千萬的人口已經堪比加拿大全國，而且四個城市都以旅遊聞名，每年來吃火鍋、遊故宮、逛外灘和看熊貓的人不計其數。

當代年輕人三大娛樂：逛街、旅遊和吃火鍋，全都離不開奶茶的加持，所以這些城市的奶茶店可以說是十步一間，天天排隊。

不過，奶茶在這裡也遇到了競爭對手——北京和上海常年加班的白領，同樣喜愛用咖啡續命，而愛吃愛鬧的重慶和成都人，對茶館與酒吧也愛得深沉，大家蹦迪總不會捧著奶茶吧，所以這幾個城市的奶茶店數量不及廣深。

新一線城市杭州、蘇州、武漢、西安，則是靠大學生撐起了奶茶店的一片天，尤其是武漢和西安，都是中部、西部高校雲集的地方，號稱有“百萬大學生”，上榜也就理所應當了。看看校園裡牽著手的情侶們，喝的奶茶和戀愛一樣甜。

為什麼奶茶能在南方的城市C位出道，卻在北方的城市折戟？答案很簡單：冷啊！

南方氣候溫暖，大家一年四季都可以逛街，而北方的冬天漫長，只有半年能在外遊蕩。東北甚至有個笑話，有人出門買了奶茶，只吸了一兩口，就變成冰沙，只能回到暖氣房裡當雪糕吃。

奶茶店最多的十大城市排名，南方佔8席，北方佔2席。南方的年輕人有福了。

奶茶上位：童年記憶→精神食糧

奶茶說到底就是奶與茶的結合。過去中國農耕民族天天喝茶，遊牧民族天天喝奶，混搭的奶茶只是特色飲品，難登大雅之堂。

後來茶傳到了西方，洋人受不了苦澀的茶味，加上牛奶和糖混搭，最終形成了今天的“奶茶”。

中國最早接受西方奶茶的是港澳臺，因為所處緯度低，夏天晝長夜短，打工人早上出門，到太陽下山才回家吃飯，在漫長的下午飢腸轆轆，昏昏欲睡。

這時候再吃一頓飯不划算，喝茶或者咖啡不頂餓，只有加糖加奶的奶茶，既飽肚子，價格也不貴，大家還能在茶餐廳聊聊天。“下午三點三，去飲奶茶”，就這樣成為打工人心照不宣的暗語。

看港劇都知道，做人嘛，最重要的是開心。如果不開心，就去茶餐廳喝奶茶。

1952年香港的“蘭芳園”開業，店主林木河覺得普通茶餐廳用尼龍布茶袋衝奶茶，茶渣太多澀口，所以改用了緊密的白毛布手縫茶袋，徹底去掉茶渣，果然做出了細滑爽口的奶茶，一時之間大受歡迎。

茶袋被不斷染色像是絲襪一樣，“絲襪奶茶”的名聲就傳開了，和咖啡一起成為茶餐廳兩霸。

當然，小孩子才做選擇，成年人都要，有茶餐廳就創造性地把香甜的奶茶和濃郁的咖啡合二為一，打造出了“鴛鴦”，一經推出就大受歡迎。

港式奶茶傳到了臺灣，商家又把傳統小吃粉圓加到裡面，粘稠且口感Q彈，外形又像珍珠，珍珠奶茶就這樣誕生了，並且在上世紀90年代傳入大陸。

在80、90後的童年記憶裡，最初的珍珠奶茶還是學校門口小店裡一元一杯，用調味粉做成的，喝奶茶還是被家長老師批評的不健康行為，要被抓去寫檢討的。

二十多年過去了，原本沒錢又沒話語權的一代人長大了，開始瘋狂回味“小時候不能做”的事，奶茶風潮由此興起。

年輕人上班以後，工作日在辦公室和出租屋兩點一線，對著電腦和手機，在貧乏的生活裡急需要一點不一樣的亮點，所以經常在繁忙的工作日下午，買上一杯甜蜜蜜的奶茶，和同事朋友聊聊八卦，吐槽每天的地鐵有多擠，房東有多過分。

對不愁吃喝的他們來說，單純用錢可以買到的奶茶，本身並不稀缺，但是“奶茶”帶來的快樂和話題，才是這個時代的稀缺品。這時候奶茶與其說是一杯飲料，不如說是精神食糧。

於是在城市的寫字樓下，每天的下午都能看見外賣小哥排隊上電梯送奶茶。

為奶茶代言的不止是天天坐辦公室的白領，還有各路明星，比方說周杰倫，每次被記者偷拍，不是在喝奶茶，就是拿著奶茶，就連去謝霆鋒的美食綜藝節目，都要自己準備奶茶，以至於被年輕人做成了表情包廣為傳播。

明星的帶動使得奶茶成為一個時尚符號：能喝上最流行的新品=街上最靚的崽兒。在社交媒體上，知名UP主和普通網友的自發測評，甚至形成了一個穩定的產業鏈，每個月都能喜提微博熱搜。

這份對奶茶的熱情，甚至還傳到了日本和北美，出現了日本黑幫轉行賣珍珠奶茶的傳奇故事，而在紐約，一杯奶茶竟然高達5美元，要知道當地星巴克的咖啡也不過2美元而已。

奶茶的進化：哪杯是你的茶？

奶茶這件事兒，中國的年輕人是認真的，“喝”已經不足以滿足口腹之慾了，進化到“吃”才是真正的“愛茶之人”。

每到了一個季節，喜茶、奈雪的茶、一點點、蜜雪冰城……各大奶茶店都拼盡全力，推出各種神仙配料：最經典的珍珠進化成“波霸”，後面又出了個“脆波波”；芝士奶蓋已經不夠了，要變成各種“芝士莓莓”、“榴蓮芝士”、“奧利奧蛋糕”、“抹茶海鹽”，還有“夏日限定”椰子凍和“冬日暖心”豆腐花。

可要說起最經典的配料，還是非珍珠莫屬。

珍珠的做法說起來不難，將水和紅糖倒入鍋中慢慢加熱，紅糖融化以後加入木薯粉攪拌均勻，成了糊狀就撈起來捏成粉團，晾涼了倒入開水中，先煮後燜，熟了就是Q彈可口的珍珠，口感既黏糯又耐嚼。

在寒冷的冬天點上一杯溫暖的珍珠奶茶，看似簡簡單單，拿吸管戳進去吸一口，濃郁的紅糖香氣充斥整個口腔，軟軟滑滑的珍珠滾動在舌尖，用牙輕輕一咬彈性十足，配上甜絲絲的奶茶，閉上眼睛回味，恍若重回初中時代。

如果珍珠捏得再大點，那就是“波霸”，加上日本舶來的“寒天”，就是冰涼彈脆的的脆波波，增加咀嚼感，給奶茶帶來豐富的口感層次。

喜歡吃珍珠的人，多半也喜歡吃芋圓。

芋圓是臺灣福建等地民間小吃，做法上和珍珠如出一轍，只是主角換成了芋頭。和珍珠相比，芋圓更加順滑，帶有淡淡的芋香氣，和奶茶搭配以後，在香與甜的滋味中，縈繞出軟嫩爆汁的絕妙體驗。

講究的奶茶品牌還會特意採用福建的福鼎檳榔芋，味道更加香甜，濃香可口，有時候一杯奶茶裡同時搭配芋圓和芋泥，既能吃到又彈又滑的圓子，又有粉粉香糯的口感。

對於兩廣的同學們來說，奶茶的搭配必然少不了燒仙草。

燒仙草的原料其實叫涼粉草，喜潮溼溫暖的氣候，亞熱帶的廣東廣西是它的最佳生長地區。在上世紀90年代，每到夏天，街頭巷尾就會出現叫賣涼粉的小販，家長常常給孩子幾塊錢去買上一大板涼粉，帶回家冰凍，想吃就切出一小塊加上白砂糖拌一拌。

當涼粉遇見奶茶，就成了燒仙草，滑溜溜一入口就會滑進喉嚨。很多家長都會反對孩子喝奶茶，唯獨認為燒仙草可以清熱消渴，祛除暑氣，所以願意讓孩子喝上幾口。

芝士奶蓋的出現則是這幾年的新潮流。

芝士和輕牛乳一起打發，把乳糖的甜度和發酵的特殊風味揉在一起，帶來極其濃郁的奶味，但是奶蓋也不能太過甜膩，這時候加點海鹽就會有微妙的鹹鮮感覆蓋在舌尖。

當甜中微微帶點鹹的奶蓋和悠長醇香的奶茶混在一起，吸進嘴裡的厚實芝士一點點化開，細膩醇厚，鮮甜豐滿。再加上薄薄的杏仁片，口感就更加飽滿了。

到了冬天，奶茶裡還能有暖乎乎的豆花。

豆花的前身是豆腐腦。當人們將豆花放進奶茶，就發現了奇妙的味覺反應：豆花是清淡的，剛好中和了奶茶的膩味，當它們一起吃到嘴裡，舌頭抵住豆花，微微用力一吸，軟滑散落滿口，又柔軟又香甜。逛街的時候捧著一杯暖暖的涓豆腐奶茶，加上紅豆和雪山奶油頂，再也不怕街上的凜冽寒風了。

對於很多人來說，吃甜豆花？不行，豆花只能吃鹹的。甜甜的奶茶裡放豆花？可以，我要立刻排隊吃上！

奶茶的存在，竟然將橫亙南北多年的口味差異抹平了，萬物都可與奶茶共融，萬物都可放進奶茶。

李雪琴說“鐵嶺是宇宙的中心”，但是年輕人的生活裡，明明奶茶才是宇宙的中心，甚至哪一天出了個龍蝦或者榨菜口味，都會有人買單。

當我寫到這裡，已經抵擋不住滿屏的誘惑，狠狠吸了一口外賣送來的奶茶，感受舌尖的甜蜜。對於年輕人來說，想要生活有點甜，從一杯奶茶開始。

參考資料

· 36氪.《2019新式茶飲消費白皮書》：中國茶飲市場規模將突破4000億

http://www.linkshop.com.cn/web/archives/2019/437281.shtml