前兩天看到一則新聞，四川的一個小區2層窗戶上掛滿了臘肉，引起了廣大網友的關注，紛紛表示真是大戶人家啊，可以擁有這麼多的臘肉。當然後來當事人也做出了迴應，稱這些臘肉都是幫預定的人做的，真相大白，但是看起來依然讓人流口水。秋冬季節氣候乾燥，是製作臘肉的季節。而作為一名北方人，還沒自己做過臘肉，但是忍不住想要嚐嚐臘肉的滋味，只能到超市去買點。

上週日下午去的超市，人非常多，這個超市比較大，各種食材應有盡有，所以自然也有臘肉在賣。走到攤前，擺放了各種形狀的臘肉，而且顏色深淺不一，我和愛人有點不知如何下手。正好有一位阿姨在挑選，根據我多年的買菜經驗，一般跟著阿姨挑選準沒錯，還沒等我開口，阿姨先說話了，“小姑娘，買臘肉啊”，一聽還帶著湖南口音，我說“是啊，阿姨，咱應該選哪種？看著都挺好的”阿姨非常熱情，一邊幫我挑選，一邊跟我講解，我不禁豎起了大拇指，“高手”，阿姨笑笑，“聽我的錯不了”。下面就將臘肉的挑選方法分享出來，如果還有像我一樣想要購買臘肉，不知道如果挑選的小夥伴，不妨仔細看看。畢竟臘肉的價格還是比較貴的，選到“劣質的”臘肉就非常不划算了，一起來看看吧：買臘肉，別隻看價格，牢記“3不買原則”，輕鬆避開“問題臘肉”。

一、觀察外觀

購買臘肉，最直接的是先看到臘肉的外觀。湖南阿姨告訴我，品質好的臘肉色澤鮮明，富有光澤，顏色鮮豔，肌肉呈紅色或暗紅色，脂肪的部分呈現透明或是乳白的顏色。無論是燻過的臘肉還是風乾的臘肉，其色澤都會比較鮮亮。而且正宗的臘肉的顏色也是有深有淺的。反之如果你看到的臘肉暗淡無光，脂肪的部分呈現出蠟黃的顏色，表面有黴斑，則說明已經變質了。或者是如果你遇到的臘肉顏色均勻非常漂亮，那麼就要當心是被“上色”的臘肉了，不要購買。

二、用手摸

挑選臘肉，我們還需要用手摸一摸，優質的臘肉表面是乾燥的，用手指按壓，可以感覺到肉質很緊實，富有彈性，尤其是脂肪的部分，彈性越好，則說明臘肉的品質越好越新鮮。反之，如果臘肉的表面出現潮溼的現象，並未用手指按壓會留下手指印，彈性非常差，則說明這種臘肉已經變質了，或是用不新鮮的豬肉製作而成的，那麼就不要購買了。

三、聞一聞

由於臘肉的獨特製作工藝，使得臘肉本身會散發出一種特殊的“香味”，並且無論是風乾的臘肉還是熏製的臘肉，都會有這種味道，香味很明顯。而如果聞起來味道比較怪，或是味道發酸等，則說明這個臘肉有問題，儲存的時間太久，很有可能已經變質了。那麼購買的時候就要謹慎了。

以上就是針對散裝臘肉的3個挑選方法，記住“1看2摸3聞”，總結下來就是遇到以下3種“問題臘肉”不要購買：

1、外觀看起來暗淡無光，脂肪的部分呈現出蠟黃色，有黴斑黴點，或是在顏色過分鮮亮均勻。

2、用手摸起來有溼度，用手指按壓彈性差，肉質鬆軟。

3、聞起來味道怪，或是有酸敗發黴等異味。

一般在超市我們還會遇到有的臘肉是帶有包裝的，那麼我們在注意以上3個選購技巧之外，還要注意檢視以下2點資訊：

1、觀察包裝資訊是否完整，正規的廠家都會在包裝上標明食品名稱，配料，營養成分，生產日期，產品標準號，衛生許可證，食品認證標識，廠名廠址等資訊。資訊不完整的則不要購買。

2、臘肉也是有保質期的，購買臘肉的時候，一定要看清生產日期和保質期，選擇生產日期新鮮的進行購買。遇到打折促銷的，一定要謹慎，很有可能是臨期的。