前段時間，上海徐彙區內出現了一家“無人面館”。外形和自動售貨機差不多，食客前選好湯底口味，可用支付寶或微信支付，約45 秒鐘就可以吃到熱騰騰的面。

一碗麵在一臺機器裡煮好？有人說，難道里面藏了一個廚師？

事實上，“無人面館”需要預先將湯麵盒放進去，每臺機器每次能預存40份面，下單後，這些冷凍湯麵盒會被快速解凍，並由注水口戳開湯麵盒頂部，將開水灌入，一碗熱湯麵就完成了。

至於面的味道，一眾趕去測評的網友表示配菜比較簡單，口感馬虎，但考慮到自動機器的便捷性，總體還算及格。

但還沒火幾天，“無人面館”便停業了。運營方告示稱，測試階段結束，待經有關管理部門正式批准備案後，會擇日正式營業。

對此，市場監管局相關負責人表示，這臺“無人面館”機器因涉及餐飲現場的製作環節，並不在許可經營範圍內。

有業內人士支招說，想規避現場加工環節很簡單，讓顧客自行完成即可。

比如“在機器外設定一個熱水注入口，告知顧客這是免費提供的，顧客自行接水加熱，也就不算是銷售者現場製作食品了。”

說起來，目前的消費市場上眾多知名餐飲品牌的創始人都是理科技術男出身：樂凱撒陳寧是高學歷、IT男華麗轉身的樣本，“鬆哥油燜大蝦”掌門人徐鬆，曾經是華為IT男；好色派沙拉肖國勳，在寶潔兩年，又轉戰房地產，後成立生鮮電商公司，之後才做了好色派沙拉。雲味館米線哥，同樣出身IT行業。他的創始團隊三人，也都來自於IT業。

跨界的頭腦，讓他們從一開始做餐飲起，就具有公司化思維，而不單單是傳統餐飲人的“產品經理”思維。

儘管“無人面館”起步便遭遇挫折，但是這樣的敢於創新、突破的產品思維邏輯，在未來的餐飲市場發展中或許也將能開闢出一片新的天地。