很快，就要到東北變成“雪鄉”的時候。隨著黑龍江的第一場大雪落下，東北的居民們開始紛紛準備過冬要儲藏的食材。一波一波的白菜用麻袋裝了帶回家，一筐一筐土豆看準了就直接買下。如果這時候你到了東北，保準能看到一派繁忙又熱火朝天的景象。

東北冬季的菜市場

我們每次說到冬天的東北，總會開玩笑說，東北的冬季裡只能依靠白菜醃製出的酸菜來補充維生素。事實上，這種玩笑話太小瞧了東北人，且不說東北地大物博，人民智慧總能讓他們找到儲存食物的好方法，就說那些東北人冬天裡常吃的“幹蔬菜”，就足夠讓人大開眼界。下面就給大家說說，東北農村5種能“晒乾兒”的蔬菜，那滋味，比新鮮的還好吃。

東北冬季的菜市場

1、幹豆角

豆角，東北人相當熟悉的一種食材。豆角燉排骨，把豆角燉得綿軟，吃起來不費勁，吸收了排骨的香氣和肉汁，是東北人餐桌上的常客。豆角成熟的季節是七八月份，這使得豆角很難儲存到冬季，但東北人民的智慧是不容小覷的，他們把豆角晾晒成幹，因為豆角水分少，晒成幹豆角花費的時間也很少。

幹豆角

晒好的幹豆角，由於體積變小，又沒有水分，所以很好儲存。晒乾後沒有水分，滋味加重了，比新鮮的時候更加具有風味。到了冬季，想要吃豆角了，就把幹豆角拿出來燉煮。燉煮出來的豆角滋味一流，還有點屬於乾貨的脆韌口感。

幹豆角

2、幹茄子

茄子，東北人同樣喜愛的一種美味。燉煮好的茄子吸收其他食材的湯汁，會變得綿軟可口。但茄子很不容易儲存，即使置放在冰箱裡，不到一週的時間就會壞掉。因此，把茄子晒成幹也是儲存茄子的好方法。茄子乾的烹飪方式同樣是燉煮，吸飽了湯汁後的茄子膨脹，口感重新變柔軟。因為晒乾了水分，又被湯汁泡開，比新鮮茄子還能吸湯汁，就是外觀不太好看罷了。

幹茄子

幹茄子

3、乾白菜

白菜，是東北人過冬的時候必不可少的一樣蔬菜。除了醃製成酸菜以外，還有一些家庭會把白菜晒成白菜乾。晒好的白菜乾，口味清淡，烹飪的時候，要把乾白菜放進湯裡燉煮，燉的時間越久，白菜越好吃，不僅吸飽了湯汁，而且吃起來還有嚼勁。還有一種吃法，就是把乾白菜用水泡開，放到鍋裡焯水，然後蘸著黃豆醬、雞蛋醬一起吃。

乾白菜

4、乾土豆

土豆，全中國都很常見的食物。在東北農村，很多家庭都會把新鮮土豆切片，放在太陽下晒乾。晒好的土豆片，不用擔心土豆發芽的問題。因為晒乾的土豆留下了澱粉的風味，燉煮排骨、五花肉、鵝肉的滋味非常美妙，用東北話來說，就是又“肉頭”又香。

乾土豆

5、幹胡蘿蔔

胡蘿蔔也是東北人最喜歡儲藏的物品。到了蘿蔔收成的時候，很多人會把蘿蔔切成細條，做成蘿蔔乾。想吃蘿蔔乾了，就用水泡發，可以用來炒菜，也可以做成小鹹菜。因為去除水分，所以乾貨能儲存很長時間，留到冬天可以吃半年，正好度過長達5個月的寒冷天氣。

幹蘿蔔