2月16日，馬隊長牛肉麵、心寬河州老臊子面、橋頭牛肉麵館、存良牛肉麵等四家麵館正式恢復營業，牛肉麵作為臨夏市民每天必不可少的美食，一經營業，門前就排起長龍，臨夏市場監督管理局、公安交警聯合出動，嚴把消毒關，保證廣大市民的“味蕾”體驗時的安全。

在這幾家牛肉麵館記者看到，體溫測量、酒精消毒、姓名登記、微信支付、“Z”型隔斷已全部到位，為防止市民交叉感染，進入餐館後，消費者彼此之間用黃色標記線間隔一米隔開，出面口也全部實現無接觸取面。為了既防控疫情又恢復生產經營活動，疫情防控部門在牛肉麵館恢復開業前，全面對病毒消殺和防控工作以及員工的健康進行了嚴格檢查，讓市民們吃上“放心”飯。

馬隊長牛肉麵館老闆 馬哈給：在市場監督管理局的領導下，今天我們開始營業了，吃飯的人也比較多，也比較高興，人多的時候耐心等待的顧客也體諒我們，我們現在實行一桌兩人就餐制，桌子上坐兩個人，另外開了一個外賣視窗，為了疫情期間更好的服務，減少接觸，在我們這裡工作人員戴口罩、戴手套，店裡進行一天三次消毒，我希望顧客儘量叫外賣，以打包的形式消費，儘量減少人員的擁擠。

臨夏市市場監督管理局工作人員 祁小明：我們臨夏市市場監督管理局按照《中華人民共和國傳染病防治法》《中華人民共和國食品安全法》《臨夏市應對疫情防控指揮部1--7號公告》，我們對逐步開放的餐飲企業，嚴格按照我們的評審程式，進行了逐一的開放。

在拉麵師傅嫻熟的技巧下，一清、二白、三綠、四紅、五黃的牛肉麵不一會兒端上餐桌，香味撲鼻，誘人食慾，市民們大口吸溜著自己眼前的美味，一波“操作”後只剩湯底清晰可見，這讓市民們大呼過癮。

臨夏市民 陳超：今天馬隊長牛肉麵館開業了，我就過來吃個牛肉麵，消毒等各方面的防控措施都比較好，我們牛肉麵吃的也很放心。

臨夏市民 馬勝輝：這次疫情形勢嚴峻，牛肉麵館都關停的時間比較長，20多天了第一次吃，感覺特別的舒服。

臨夏市市場監督管理局工作人員 祁小明：咱們牛肉麵開始營業主要走以下幾點流程，先由經營者去轄區的市場監管所進行申請，申請完之後，由轄區市場監管所工作人員按照評審流程進行評審，如評審合格，把評審表填好之後提交到臨夏市市場監督管理局餐飲股進行備案，同時，通知美團、餓了麼兩家外賣企業在線上進行告知、開通銷售。有市場監督管理局分管局長簽字，加蓋市場監督管理局公章，如果店面在鄉鎮（街道）區域，需加蓋鄉鎮、街道辦事處公章，再加蓋臨夏市衛生監督管理所的公章，做好這些之後，報備臨夏市疫情防控指揮部批准，我們告知餐飲企業可以開始營業。

臨夏市市場監督管理局工作人員 祁小明：咱們恢復營業的標準主要是現場評審的標準進行描述的，第一經營者必須通過食品經營許可證、工商營業執照兩個證件，然後就是他們員工在春節假期的動態，必須建立供餐員工配餐制度，餐具是否正常消毒，保潔設施是否完善，在餐飲場所必須配備消毒用具，建立消毒記錄，把記錄每天進行公示，經營者每天必須提供餐飲垃圾是怎麼處理的，在根據視訊安全和餐飲規範 ，他們必須給我們提供索證索票、臺賬記錄，冰箱冷藏是否規範。