疫情拐點雖然尚未明朗，但資料顯示，截止目前，全國除湖北以外30個省區市和新疆生產建設兵團，新增確診病例人數15連降，對於每個關心疫情的人來說，是一個喜訊，對行業來說，這也是一種積極訊號。

廣州部分餐飲門店報備稽核通過後可提供包房用餐服務

廣州番禺是廣州最早釋出禁止堂食的行政區，但允許餐飲企業提供到店自取、網路及電話外賣訂餐服務，同時，也可提供獨立包房為散客供餐（每房一桌，不許拼桌），但出於疫情下的顧客及員工健康考慮，除番禺賓館等國有企業外，其他餐飲企業大多選擇暫停營業或僅提供外賣訂餐服務。

日前，廣州一餐飲企業宣佈2月20日起恢復正常營業，據門店負責人介紹，自身門店場地寬敞、通風條件良好，考慮到復工後顧客需求增加，在向相關部門報備並核准之後，恢復正常營業，不過，依舊是隻提供包房服務。

據廣州市衛生健康委員會發布資料，2020年2月18日0時至24時，廣州市無新增新冠肺炎確診病例。同樣無新增確診病例的，還有距離廣州1300多公里外的杭州。

杭州部分景區、民宿、農家樂等有序開放

2月18日，杭州市政府釋出“防控疫情人人有責”補充報告，其中明確指出，杭州公園、廣場、露天運動場全天開放。

圖片來自杭州市衛生健康委員會網站

隨後，杭州西湖風景名勝區發出通知，表示將“有條件”迎客，其中包含：

1、露天收費景點原則上按照正常經營時間開放，各類博物館（故居、閣、樓）繼續關閉。

2、日接待量不超過承載量50%；

3、團隊遊客不超過30人；

4、進門必檢，並要出示杭州健康碼，如有體溫異常將及時進行隔離。

“有條件”迎客，是否為復甦訊號？

對於餐飲及旅遊行業來說，雖然已經有部分城市根據當地疫情及時調整開放程度，但是對於餐飲商戶來說，恢復堂食服務/正常營業還有一段路要走。

1、硬體設施：從當前情況來看，疫情防控的首要條件是防止人群大面積聚集，所以，對於餐飲門店來說，營業場所是否足夠寬敞、通風條件是否良好依舊是首要條件。儘管允許提供包房用餐服務，但禁止拼桌，嚴防人群聚集仍是防疫紅線。同時，門店消毒、衛生死角清理、操作流程標準化、安全化也是能否通過政府稽核的必要前提。

2、防疫物資：口罩、手套、消毒液、消毒酒精儲備是餐飲門店開業的必備條件，對於員工數量較多的品牌門店來說，當下階段，如何通過各種渠道採購大量正規口罩，也是不小的問題。

3、防範意識：雖然廣州番禺允許提供包房用餐服務，但沒有限定用餐人數，所以，用餐人數、進店顧客測溫、手部衛生消毒等工作就需要餐飲品牌依自身情況落實每個環節。比如，分筷制，眾多餐飲企業做到了第一個環節，提供公用餐具，但並未進一步落實，如果在顧客用餐前，先由工作人員進行溫馨提示，同時在餐桌顯著位置藉助立牌等方式時刻提醒，可在一定程度上避免顧客“無意識操作”

4、顧客心理：這是一個慢且長的過程，一方面疫情防控得當，顧客逐漸放下防備心理，願意主動走出來，到公共場所就餐；另一方面，是餐飲門店衛生消毒等工作執行到位，並有效展示，讓顧客願意走進來就餐。

5、當地疫情發展情況：儘管已經取得除湖北省以外15連降的成就，但各地條件不同，放開節奏還得依照當地實情來定。

為餐飲業的朋友準備兩份檔案，分別是《餐飲行業疫情防控方案》和《新型冠狀病毒防疫宣傳手冊》，這是我們門店所在區域申請開店必須要具備的兩個檔案，僅供參考，如有需要，可關注並私信。