石家莊恢復堂食餐飲企業近50%！但客流量……

燕趙晚報

隨著各行各業復工復產

石家莊市餐飲業也逐步放開堂食

截止目前

石家莊市一萬餘家餐飲企業

恢復堂食的門店近50%

但是客流量復甦仍需時日

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服務員：有熗鍋面

食客：先點2碗熗鍋面，鴿子有嗎，點一隻就夠了

服務員：有，可以可以。這邊還有冷盤，肉的素的都有……

中午12點，在石家莊市孫大廚鴿子館自強路店，開始陸續有食客堂食就餐。果女士和3名同事點了一桌子菜，許久未聚，今天他們準備好好吃一頓。

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果女士：我們也是剛復工，好長時間沒出來了，之前也一直在孫大廚這吃，衛生都是放心的。

▲客人在孫大廚鴿子館點餐

隨著疫情防控形勢的逐漸好轉，從3月16日開始，石家莊市孫大廚13家門店，全部對外營業恢復堂食。另外，他們嚴格按照相關部門釋出的企業復工復產服務指南全面落實消殺工作。

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孫大廚鴿子館總經理 孫鳳雲：店面上包括店外，每天兩次（消毒），嚴格按著流程走。還有餐具，以前餐具消毒完都是提前上桌，現在都是客人到了之後再從消毒櫃拿出來上桌，要求用公筷吃飯。

▲孫大廚鴿子館門口的防控保障牌，門口也有大喇叭宣傳安心就餐制度

同樣，從3月15日開始，河北中鴻記餐飲管理有限公司旗下的連鎖門店，楊麻子大餅、振頭古鎮、八旗羊湯等15家門店，恢復正常營業。

▲振頭古鎮門廊內的宣傳看板，詳細登記每日的消殺記錄

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振頭古鎮出品總監 王軍：把原先這些桌椅都撤了將近一半，把這個距離全都拉開了，而且上菜程式也不一樣，我們把冷盤都已經給分解了，每人一位，提前做好，加好菜蓋，客人就餐落座的時候，把蓋子一揭就可以吃了。

▲振頭古鎮採取分餐制度

在石家莊光明漁港裕東店，總經理李愛旗向我們介紹防控舉措：

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石家莊光明漁港裕東店總經理 李愛旗：像我們所在的房間是一個標準的12人間，根據要求，現在只能坐5人，每個桌都有免洗消毒液，消毒提示牌擺放，方便客人隨時使用。

▲光明漁港裕東店每個餐桌都擺放消殺用品

石家莊3月7日第一家餐飲企業開通堂食服務以來，預計到本月25日恢復堂食餐飲單位將會超過50%。

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石家莊市飯店烹飪行業協會常務副會長、祕書長周書存：昨天發出倡議後，一直到25號將會迎來一個復業的高潮點，至少能達到百分之五十以上（開展堂食業務）。

雖然各大餐飲飯店做了不少防控工作，但是餐飲堂食的上客量還有很大上升空間。孫大廚鴿子館目前客流量只是正常的五分之一，振頭古鎮現在的坐不滿和從前一房難求對比鮮明。

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振頭古鎮出品總監 王軍：坐不滿，客人特別少。

石家莊光明漁港裕東店總經理 李愛旗：只能到正常的百分之十左右也就150人左右。現在消費的慾望需要社會的鼓勵，主動走出來去消費。

▲孫大廚店內客人較少

受到疫情影響，河北省餐飲行業閉門停業將近50天，原本打算在春節期間大有作為的餐飲業，成為受疫情影響最大的行業之一。據中國連鎖經營協會日前釋出的報告顯示，2020年1月和2月，樣本企業各類支出和損失的總金額佔2019年銷售總額的佔比達到 9.9%，按照餐飲業平均資料來看，這幾乎與2019年全年利潤相當。

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河北中鴻記餐飲管理有限公司企劃部總監龐旭南：大夥都知道損失最大的是餐飲企業和娛樂會所類的，所有人員、場地、所有的費用全是一筆筆錢往外扔的。

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孫大廚鴿子館總經理孫鳳雲：做為商家來說，希望石家莊儘快都恢復正常，這樣飯店也能正常營業。

雖然河北疫情防控形勢持續向好，但是餐飲行業復興還需要一定時間。記者今天根據公開報道梳理髮現，截至目前，全國至少有12個省份的20多位黨政領導幹部紛紛帶頭“下館子”“逛超市”，在傳達做好疫情防控工作的同時，鼓勵市民出門消費。

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石家莊市飯店烹飪行業協會常務副會長、祕書長 周書存：來餐飲企業就餐比家庭防疫環境還要嚴格，從測體溫、戴口罩、洗手、消毒、通風等方面做了很多工作，歡迎大家放心來就餐，絕對安全。

▲中鴻記振頭古鎮入門需要全面消殺

消費對提振經濟具有重要意義

引導廣大市民在做好防護的前提下

逐步恢復正常秩序

享受城市美好生活

帶動廣大群眾儘快恢復消費信心

應該是擺在相關部門案頭的又一重要課題