近日，寧夏銀川一家餐廳後廚起火，大火撲滅後，廚師和餐廳負責人都被行政拘留了。這是怎麼回事呢？原來，起火的時候，餐廳裡還有3位食客，可是餐廳工作人員沒有疏散顧客，自己先跑出來了。幸好消防員及時趕到，撲滅了大火，救出3名顧客。

據餐廳的廚師描述，當時用餐的3位客人都在二樓，起火後煙霧較大，已經無法上去，所以自己只是喊了兩嗓子就跑了，餐廳老闆則表示從來沒有遇到過這樣的情況，當時根本沒有反應過來，現在腸子都悔青了。

根據我國《消防法》的相關規定，人員密集場所發生火災的，該場所的工作人員有義務組織、引導在場人員疏散，正是因為沒有履行這一義務，所以餐廳的負責人和廚師才會被行拘。對於不構成犯罪的，會被處以5日以上，10日以下的行政拘留。

在這場火災中，因為沒有人員傷亡，所以餐廳工作人員不構成犯罪，最終餐廳負責人被行政拘留5日，廚師被行政拘留10日。冷靜下來後，相關人員對自己當時逃跑的行為也是後悔不已。

有的網友認為，發生火災之後，人的本能都是自保，為什麼自己逃命卻還觸犯了法律呢？如果是個人，遇到危險的時候做這種選擇當然無可厚非，可是作為經營者，就要履行相關的義務。

經營者的義務有很多，其中包括接受監督和保證質量，同時也包括保證人身和財產安全。從一家餐廳的角度來說，除了給顧客提供美味健康的食物，同時也要給顧客營造一個安全的環境。近幾年，因為廚房著火導致人員傷亡的案件時有發生。

2020年8月，昆明市鄭家河村的一家餐館突發火情，起火原因為液化氣罐爆炸，事故造成1人死亡，2人受傷。

2019年3月，貴州的一家燒烤店在開業第一天就發生火災，起火原因為廚師擅自離開油鍋，導致油溫過高著火。事故造成7人死亡，其中6人為顧客，1人是燒烤店老闆。

2018年4月，寧波一家川菜館後廚發生爆炸，雖然沒有傷及顧客，但是當時在後廚工作的10名工作人員都有不同程度的燒傷。

2017年12月，南京一家飯店發生火災，起火原因是廚房明火引起的油煙管道著火，雖然滅火及時沒有人員傷亡，但廚師作為事故的主要責任人也被警方行政拘留。

我們都知道，餐廳的廚房是用火和用電的集中處，擁擠的環境，悶熱的空氣，再加上有的餐廳不注意改查火災隱患，一旦操作不當就很可能引起火災。

一般來說，引起廚房火災的原因主要有以下幾個方面。一是油溫過高引發火災，所以廚師在進行油炸、油煎等烹飪製作的時候，一定不能長時間離開。另外一點是灶臺燃氣洩漏。一般餐廳的廚房主要用的燃料就是燃氣，一旦出現燃氣洩漏，遇到明火就會發生爆炸。

還有一個很重要的原因，就是廚房的排煙管道油垢堆積，遇到明火後引發火災。煙道因為是一個相對密閉的空間，小的火苗一般不會被發現，可等到發現的時候，火勢往往已經蔓延到了整個煙道，很難被撲滅。所以定期清理廚房的油煙管道非常重要。

每一次事故的發生，其實都是人為的疏忽導致的。因此，餐廳的經營者們在為創收殫精竭慮的同時，更要關注餐廳的安全問題。同時，還需要對員工進行火災避險的培訓，以免遇到問題的時候，大家都不知道該怎麼辦。