近日，網友爆料吉林長春某農家樂內，老闆把自己桌吃剩下的“鐵鍋燉”加熱後，當成新菜端給了其他客戶。他諮詢了一下老闆，老闆卻表示：“你不懂，這是老湯，我們都這樣。”還揚言道：“我有錢我不怕。”目前，當地市場監管局的工作人員表示已經接到了投訴舉報，涉事農家樂已經停業整頓了。

老湯確實是中國飲食文化的一大特點，有的餐館甚至打出了“200年老湯”之類的旗號吸引顧客。但是，平時說的老湯也叫湯頭，一般是在一個大鍋裡邊熬煮，分成小份後使用，後邊的顧客不會吃到前邊顧客的口水。衛生方面是沒有問題的，而這家農家樂老闆不管怎麼狡辯，都是為了節省成本，不顧食客吃到嘴裡的東西。

民以食為天，中國人對吃這個問題歷來是十分講究的。逢年過節，親友來訪時，不去館子裡搓一頓，會被認為沒有盡到地主之誼。餐飲行業的潛力巨大，讓很多素質不合格的人也想來這行分一杯羹，導致行業衛生狀況堪憂。

2019年，《都挺好》這部電視劇引起了網路熱議，不少粉絲表示，看完劇以後想去拍攝地蘇州旅遊，還想去劇裡邊的“食葷者”餐館吃飯。該餐館的真實取景地迅速爆紅，每天有很多人慕名去打卡，生意爆棚。但是，不要以為名氣大，餐館就一定乾淨。

市場監管部門的人員對該餐館進行檢查時，發現了很多問題：有員工把私人物品和廚房食品原料混合在一起擺放，後廚內的抹茶粉包裝十分油膩，已經看不出生產日期，部分員工的健康證明也已經過期，還有一袋黃瓜籽粉，只差一天就到保質期了。

餐館經理表示，電視劇爆紅以後，店裡突然間多了很多生意，人手嚴重不足，才出現了上述問題。就算是他說的是真的，吃過的客戶心裡邊肯定也會膈應，但餐館的名聲已經壞掉了，以後的經營必定會受到影響。這也讓人感慨：現實和電視劇果然不同啊！餐飲這個行業，不衛生是原罪。從業者需要具備基本的職業道德素養，否則就算有一夜做大的機會，也一樣會被浪費掉。

近些年來，冒出了不少網紅餐館。在這個打卡盛行的時代，年輕人都愛好探店，吃吃拍拍愜意。但是，這類表面上看起來十分精緻的餐館，就不存在衛生不合格的情況嗎？前段時間，某網紅麵包品牌被曝出門店櫥窗內老鼠橫行，讓不少吃過的客人後怕噁心不已。同一時期，上海某網紅小籠包品牌也因為多位顧客沙門氏菌中毒，被迫關閉10多家店鋪。

餐飲行業衛生問題頻發，原因有很多。首先，這個行業屬於勞動密集型產業，從業者的素質參差不齊，魚龍混雜。其次，基層員工收入不高，也沒有經過系統的服務訓練，每天要面對形形色色的客人，難免心力交瘁，忽視衛生方面的問題。

部分企業、經營者比起安全問題，更重視經濟效益。為了降低成本，購買劣質替代品，臨過期原材料，也是問題頻發的一個重要原因。

想要解決這些問題，讓大家吃的安心放心，需要從很多方面入手。比如提高從業者的素質，建立完善的服務人員培訓制度，提高員工的素養。監管部門也需要加大執法力度，不定期對轄區內的餐館進行檢查，加大食品安全處罰力度。目前，對於出現食品安全問題的商家，大多數情況下都是罰款了事，但是罰款數額有限，和他們的營收相比，可以忽略不計，這也使得部分人鋌而走險。

不管是農家樂，還是網紅店，食品安全衛生才是根本。大家是如何看待這一新聞的呢？