繼蘇寧小店推出“蘇寧菜場”之後，又有一家便利店瞄準了賣菜這門生意。10月14日，便利蜂在app首頁新增了“蜂超市1元菜場”入口，出售瓜果蔬菜、糧油副食等品類，目前採取預售模式，即當天訂購，第二天自提或配送到家。

據悉，該業務是於9月中旬上線的，最初只在幾十家門店做試運營，國慶起在京津兩地全範圍開啟，只要位置位於任意便利蜂店鋪附近2-3公里範圍，都可以看到這個入口。

在產品品類方面，主要包括除活禽之外的蔬菜、水產、肉禽蛋、酒水、水果、乳製品、廚房用品、速凍食品、休閒零食和糧油調味品等，在價格上，1元菜市商品價格普遍低於同類企業，因此該業務正式開啟後即訂單爆增。

此外，便利蜂幾個月前先後開通了洗衣服務、列印服務、外賣服務，買菜服務，可以看出來，便利蜂正把自己塑造成一個全職社群“能手”，以此來開拓自己的消費者依賴能力。

在“1元菜市”看到，北京地區常見的當季蔬菜果品，在此都可訂到，且價格極具有競爭力，多種品類核算下來每斤只有一兩元人民幣。但低價需要強大的生鮮供應鏈體系來支撐。雖然便利蜂方面把低價歸結於採購人員經驗、資源豐富和便利蜂的智慧管控體系，但“智慧”並不能解決一切問題。未來便利蜂也將面臨更多考驗。

便利蜂門店破千家 定下三年萬店目標

9月25日，便利蜂就宣佈，全國門店數已突破1000家，這距離該品牌2017年2月首批門店開業僅有31個月。同時便利蜂還定下未來三年開1萬家門店的目標。

根據7-11官網顯示，截至2019年5月底，7-11在中國市場開設的門店數量為8415家；羅森中國則在今年1月披露，在中國5省3市開出了第2000家門店，而此前羅森中國還提出到2025年突破1萬家門店的目標；中國全家在今年5月披露的資訊顯示，已擁有2500家門店。

若便利蜂能如期達成未來3年內開店1萬家的目標，其在國內市場的門店數量或也將超過已經入駐中國23年的羅森，提前於後者完成上萬家門店的開店目標。

據了解，當前便利蜂的門店主要分佈於包含北京、天津、上海、南京等8個大中城市在內的華北、華東都市圈。而開啟“1元菜場”也是便利蜂暨開店達到千家後開啟的一項新業務，此舉也使其成為首家線上“賣菜”的便利店。

便利店+生鮮

目前，生鮮市場，有傳統B2C自營模式、平臺模式，其中以京東、阿里、拼多多為代表。還有社群模式，門店新零售模式、前置倉模式、以芙蓉興盛、盒馬鮮生、每日優鮮為代表。而便利蜂提供了一種新的賣菜模式：便利店+生鮮。

事實上，便利店+生鮮模式，早就有人率先垂範。2017年，全家曾在臺灣已經率先踐行了該模式。全家與供應商“天和鮮物”海產品合作，增加了蔬菜、水果的品類，並設立冷凍冷藏、鮮食吧檯等裝置。

▲臺灣全家與天和鮮物合作，嘗試“便利店+生鮮”的模式

不止全家。7-Eleven在北京的部分門店也售賣預包裝蔬菜，其供應商為海底撈子公司蜀海供應鏈。而北京連鎖超市“超市發”也計劃與羅森便利合作，在羅森的門店嘗試水經營生鮮產品。

而日期最近的便是蘇寧小店上線“蘇寧菜場”。

818期間，蘇寧菜場新上線5家蘇寧小店，累計覆蓋門店已超過200家，目前，蘇寧小店已完成了南京社群店的全佈局。

便利店+生鮮的商業模式有別於其他生鮮模式。特別之處在於消費習慣，人們沒有在便利店買菜的消費意識。便利店針對的群體是年輕人，而生鮮產品的購買物件多為家庭消費者。因此，便利店需要經過一定時間的市場教育，讓消費者習慣在便利店裡購買水果蔬菜，或者把一些家庭消費者吸引到便利店。而且讓他們習慣標準化的定價方式。

另一方面，便利店的生鮮供應鏈體系。在供應鏈上，便利店多與第三方的合作，可以節省不少人力與試錯成本。但是與這些生鮮零售商之間，有著不同標準化和模組化的運營體系，需要一定時間去磨合。