後來問了很多酒友為什麼他們都不喝瓶裝酒，得到的答案只有兩個，一個是“價格高”，而且一年比一年高，只有散酒漲得慢，且都在人們都能接受的範圍之內。

比如說大家都比較熟悉的飛天茅臺，一般的定價就是1500塊錢左右，但是經過不斷的炒，最終可能會漲到幾千甚至幾萬，這個門檻就讓很多中年人放棄了喝瓶裝酒。

第二個就是在價格瘋漲的同時酒質卻在下降，很多瓶裝酒的酒企都把精力放在了廣告上，從而忽視了酒質。隨著廣告費的增加，這些酒企就只能在酒水上做手腳，比如說降低糧食的質量，或者直接用食用酒精勾兌。

反而農村的自釀散酒酒質一直保持得都很好，最起碼釀造很透明，肉眼可見的純糧食釀造，比如說玉米，大米等，而且用的都是傳統的人工釀造，所以說酒質上的變化相比那些瓶裝酒變化不是很大。

特別是現在市場上的散酒，價格只有9.9元一斤，有些甚至不到這個價格，再貴一點的也不超過20元，絕對是“良心”白酒。

但是隨著社會的發展，人們不禁對這些9.9的散酒產生了懷疑，很多人都說“這種便宜的白酒能喝嗎”？帶著大家的這個質疑，我們去問問老酒友是怎麼說的......

今年58歲的楊大爺有著35年的自釀酒酒齡，從他的口中得知，這種自釀酒其實是能喝的，但是喝之前要搞懂這3點問題，我們來看看是哪3點問題。

第一個問題：農村的釀酒衛生環境如何？

農村這個地方雖然釀酒成本比較低，但是問題也有很多，最嚴重的問題就是衛生問題。大多數農村的釀酒作坊都不是很大，設備也很簡陋，再加上市場對農村的管理度不是很大，因此，很多農村的自釀酒衛生是不過關的。

第二個問題：這些酒有沒有經過特殊處理？

這裡的特殊處理就是我們常說的“掐頭去尾”，意思就是釀出的白酒頭酒和最後的尾酒是要作廢處理的，因為頭酒和尾酒的有害物質較多，這些酒喝了對身體有著很大的傷害。

很多酒企的酒廠就對這種白酒有著很大的管理制度，這些酒廠是堅決不允許頭酒和尾酒流入市場的，比如說最近很火的漢董大師酒。

漢董大師酒（知遇）這款酒，它有小紅糧加12987大麴坤沙工藝經過1年的時間釀出來以後，其次取酒中就會把頭酒的尾酒直接倒掉處理，任何取下的白酒還要經過5年的窖藏，這是要保證酒中的有害物質含量降到最低（人體可接受範圍之內）。

之所以要窖藏這麼長時間是因為它是一款醬香型白酒，這種白酒不管是聞起來還是喝起來都比較醇，醬香醇香優雅，口感醇厚細膩，喝著沒有什麼刺激感，下嚥過程中還有舒服的糧食香和花果香，喝完以後還有舒服的回甘，而且經過處理的白酒即使喝醉了也不會出現上頭的現象。

但是很多自釀酒是小作坊為了保證產量，就會把頭酒或者尾酒便宜處理，如果大家買到的散酒比其他散酒要便宜，那就要多注意一下這個酒是不是沒有經過處理直接賣的。同時也要告誡大家，不要貪小便宜。

第三個問題：流入市場的白酒合不合格？

不管是什麼東西，流入市場之前都是要經過檢測的，散酒也不例外，如果不經過檢測，那就是“三無產品”。檢測是為了保證這些散酒的安全性，要保證酒中的有害物質控制在人體能接受的範圍之內。

如果檢測通過以後，都會有一個合格標誌，如果大家買散酒的時候酒瓶上沒有合格標誌的時候，不管多便宜都不建議大家買。

寫到最後，也要提醒大家，9.9的自釀散酒也不是不能喝，但是喝之前一定要記住我上面說的那3個問題，如果把這3個問題搞懂了，那麼花小錢也能買到好酒喝！