經過15分鐘的遛魚，一條十二斤重的野生草魚翻著肚皮被拉到岸邊，這是我垂釣以來釣到的最大的草魚。隨著大草的入護，激動的心情逐漸平復之後，頓覺又累又餓，看看已到中午——該喂肚子了。

塘子的老闆一手拎著大草，一邊招呼我們洗手準備吃魚，我索性放下魚竿跟著老闆走進廚房。廚房離魚塘有五十米的距離，桌案灶具一應俱全，鍋碗瓢盆乾淨利落。再看老闆親自下手，三下五除二宰殺涮洗，頃刻間整條魚準備停當。單這個殺魚的過程就能看出老闆的廚藝功夫，心說今天真有口福了。

隨即老闆操刀一下將魚片開，再一刀將另一半片開，整條魚就只剩頭和脊椎骨架了，第三刀劈開大魚頭，緊接著把魚脊骨剁成幾段連頭裝盆待用。片開的兩片魚肉先削去肋骨入盆，然後斜刀將魚肉削成薄厚均勻的魚片，裝成兩大盤上桌。

長方形的餐桌上早已備好電鍋，鍋裡的水正冒著熱氣即刻沸騰。圍著鍋子擺著餐具和簡單的涮料，有調好的麻醬、醋、大蒜和炸辣椒。桌旁的灶臺上還擺著三盤白菜和兩盤大蔥段，還有蒸的饅頭、烙得大餅。凳子的下邊墩著一打啤酒，啤酒是從冰櫃裡才拿出來的，瓶子上還沁著水滴。

連老闆四個人分東西落座，開始了水煮涮草魚的美妙午餐。魚頭在水裡煮著，先吃的魚片，柔軟的魚片一經入沸水，立刻變白變硬，再稍一搖箸，涮的過程就宣告結束。冒著魚肉的鮮香，蕩著騰騰熱氣，蘸點兒小料，魚肉入口即化，從未有過的味覺在舌尖瞬間爆開，一股通透的舒爽在魚肉入肚之時向全身擴散、漫延。

為了延長這個過程，企圖放慢整個進餐進度，但是徒勞的，手在大腦饞蟲的支配下速度反而越快了。這時才想起倒好的啤酒，端杯胡亂地喝一口就又迫不及待地拿起筷子。不但不再講究酒過三巡的規矩，連喝酒本身似乎也可有可無，喝不出味道了。

魚頭經過涮煮一人一塊兒，蘸上小料連骨頭帶肉送入口中，在舌頭輕微的攪動中骨肉即刻分離，骨頭順嘴吐出唇外不留一絲皮肉。包骨的角質、頭骨裡的肌肉、魚眼、魚腦、魚唇、魚晶等豐富多彩的口味相繼登上舌尖，讓人吃出了意想不到的清醇和爽利。

家裡沒有這樣吃過魚，在周邊的館子裡也沒有。水煮魚是常吃的，吃起來也很爽口但不曾勾起這樣的飢渴；涮鍋子裡兼有魚片，其味不純，也不曾嚐出魚和羊的“鮮”。唯有此魚，超凡脫俗讓人回味，後來也曾如法炮製，但終究沒有尋到那個感覺。

魚要講究鮮，鮮和活是分不開的，死魚談不上鮮字，而野生的活魚可以說是水產的首鮮了。出水就入鍋，沒有任何的耽擱，最大限度的保持了魚的鮮活程度，此為二鮮。白洋淀人處理魚都有特殊手法，這種手法使魚的鮮味充分的保留和激發出來。

三鮮合一，捨去繁雜的工藝和過程，用最簡單的辦法又一次證實了白洋淀人做魚的絕活。俗話說的“臭魚爛蝦、滋味更佳”，這說明魚蝦不新鮮也可以吃，但那也只能是捨不得仍將就著吃，還需要重口味的燉煮，簡單的方法就不靈了。

吃也是要講究心情的，就像人們常說的“酒入愁腸”的道理一樣，只有平靜的心情才可以吃出至簡的滋味，只有平和的心態才可以嚐到人生的樂趣。生活如吃，吃如生活，道理其實都很簡單。

社會不可能簡單，江湖不可能平靜，內卷的複雜為的是利益。樂至垂綸的休閒時光純屬消遣，此時此地此人此景，僅限於此，不可複製。但白洋淀人的至簡之道也是順應天時地利人和的大道，哪怕只可遇一次也不可放過。

塘子裡的魚象已完成自己的使命似的，一動也不動了，水面的漂子象定海的神針一樣，一口也沒有，只有一雙雙疲勞的眼睛還再聚精會神地盯著。我們看著滿桌的魚骨和鍋子裡的殘羹，都沒有力氣再去興奮了，最需要的就是美美的睡上一覺，以免那美味的遺失。