霜降，二十四節氣之一，每年公曆10月23日左右，霜降節氣含有天氣漸冷、初霜出現的意思，是秋季的最後一個節氣，也意味著冬天的開始，霜降時節，養生保健尤為重要，民間有諺語"一年補透透，不如補霜降"，足見這個節氣對我們的影響。

霜降節氣含有天氣漸冷、開始降霜的意思。緯度偏南的南方地區，平均氣溫多在16℃左右，離初霜日期還有三個節氣。在華南南部河谷地帶，則要到隆冬時節，才能見霜。當然，即使在緯度相同的地方，由於海拔高度和地形不同，貼地層空氣的溫度和溼度有差異，初霜期和霜日數也就不一樣了。霜降時節，涼爽的秋風已吹到花城廣州。東北北部、內蒙東部和西北大部平均氣溫已在0℃以下。

"霜降始霜"反映的是黃河流域的氣候特徵。就全年霜日而言，青藏高原上的一些地方即使在夏季也有霜雪，年霜日都在200天以上，是中國霜日最多的地方。西藏東部、青海南部、祁連山區、川西高原、滇西北、天山、阿爾泰山區、北疆西部山區、東北及內蒙東部等地年霜日都超過100天，淮河、漢水以南、青藏高原東坡以東的廣大地區均在50天以下，北緯25°以南和四川盆地只有10天左右，福州以南及兩廣沿海平均年霜日不到1天，而西雙版納、海南和臺灣南部及南海諸島則是沒有霜降的地方。

1、"益胃湯"，益胃潤肺

飲食調養：可吃梨、蘋果、柚子、太子參、沙蔘、雞肉、豬肉等以保養陰津、補肝脾腎的食物

2、蓮藕、枸杞，健脾益氣

飲食調養：適合具有健脾益氣生津功效的食物，如太子參、蓮藕、沙蔘、玉竹、豬肉、雞肉、蓮子等。

3、"養陰裡脊肉"，益腎養血

飲食調養：太子參、黨蔘、豬肉、首烏、玉竹等有益肺生津、調養肝腎的功效。

4、太子參、山藥，養陰補氣

飲食調養：太子參、白朮、茯苓、山藥、豬肉、雞肉、百合等可養陰潤燥、調補肝腎。

秋季出現的第一次霜稱為初霜，初霜愈早對作物危害愈大。中國各地的初霜是自北向南、自高山向平原逐漸推遲的。除全年有霜的地區外，最早見霜的是大興安嶺北部，一般8月底便可見霜；東北大部、內蒙和北疆初霜多在9月份；10月初寒霜已出現在瀋陽、承德、榆林、昌都至拉薩一線；11月初山東半島、鄭州、西安到滇西北已可見霜；中國東部北緯30°左右、漢水、雲南省北緯2°左右的地區要到12月初才開始見霜；而廈門、廣州到百色、思茅一帶見霜時已是新年過後的1月上旬了。

霜是地面的水氣遇到寒冷天氣凝結成的，所以霜降不是降霜，而是表示天氣寒冷，大地將產生初霜的現象。用科學的眼光來看，"露結為霜"的說法是不準確的。露滴凍結而成的凍露，是堅硬的小冰珠。而霜凍是指由於溫度劇降而引起的作物凍害現象，其致害溫度因作物、品種和生育期的不同而異；而形成霜，則必須地面或地物的溫度降到0 ℃以下，並且貼地層中空氣中的水汽含量要達到一定

一朝有霜晴不久，三朝有霜天晴久

程度。因此，發生霜凍時不一定出現霜，出現霜時也不一定就有霜凍發生。但是，因為見霜時的溫度已經比較低，要是繼續冷卻，便很容易導致霜凍的發生。

"霜降殺百草"，嚴霜打過的植物，一點生機也沒有。這是由於植株體內的液體，因霜凍結成冰晶，蛋白質沉澱，細胞內的水分外滲，使原生質嚴重脫水而變質。"風刀霜劍嚴相逼"說明霜是無情的、殘酷的。其實，霜和霜凍雖形影相連，但危害莊稼的是"凍"不是"霜"。有人曾經試驗：把植物的兩片葉子，分別放在同樣低溫的箱裡，其中一片葉子蓋滿了霜，另一片葉子沒有蓋霜，結果無霜的葉子受害極重，而蓋霜的葉子只有輕微的霜害痕跡。這說明霜不但危害不了莊稼，相反，水汽凝華時，還可放出大量熱來，1克0℃的水蒸汽凝華成水，放出氣化熱是667卡，它會使重霜變輕霜、輕霜變露水，免除凍害。

栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效，是這時的進補佳品。霜遍佈在草木土石上，俗稱打霜，而經過霜覆蓋的蔬菜如菠菜、冬瓜，吃起來味道特別鮮美，霜打過的水果，如葡萄就很甜。古人一般秋補既吃羊肉也吃兔肉。閩臺民間在霜降這天，要進食補品，閩南有句諺語"一年補通通，不如補霜降"。

霜降作為秋季的最後一個節氣，此時天氣漸涼，秋燥明顯，燥易傷津。霜降養生首先要重視保暖，其次要防秋燥，運動量可適當加大。飲食調養方面，此時宜平補，要注意健脾養胃，調補肝腎，可多吃健脾養陰潤燥的食物，玉蜀黍、蘿蔔、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、雞肉、泥鰍等都不錯。