神祕傳說遍地，飄香美食誘人

馬副官說，要把文心品書會放到華山村去搞一場。說這話的時候還是江南早春，草長鶯飛，他很誘人地說：“你一定要去，讀書會結束，我們幾個去吃一桌全羊席……”

通過幾個月不懈的等待，感覺我已眺望成了長頸鹿。他終於說了成行。

我沒有一點責怪。一則，敢怒不敢言啊；二則我覺得這樣的初冬，去吃全羊席，也確實是最美的時節。“走進華山村，品讀《華山畿》。”把讀書會搞成邊走邊看的形式，看上去很美。

此外，我對華山村是有美食情結的。

多年前，一位南京人通過朋友關係，請我給拍一套樣照，他是歸國廚師，打算開一家攝影工作室，允諾辦一桌好的酒席酬謝我。我們將外景就定在了華山村。記得那天的Sunny很漂亮，出來的照片和Sunny一樣漂亮，在一些論壇也很紅。

那頓飯卻從此沒有了下文。嗯，這次可以故地緬懷那頓飯。

華山村是一個值得有情結的地方。中國有四大古典愛情故事，除了《孟姜女》，其餘三個《梁祝》《白蛇傳》和《天仙配》都與鎮江有關，而《梁祝》故事的雛形和藍本，就發源在鎮江丹徒的華山村。

“華山畿，君既為儂死，獨活為誰施？歡若見憐時，棺木為儂開！”

這首《華山畿》，是南朝樂府民歌《吳聲歌曲》25首中的第一首。宋代郭茂倩的《樂府詩集》裡，詳細考證了這則感天動地的愛情故事：南朝宋少帝時，南徐有一位士子前往丹陽，他在途經華山時，遇見了一美貌女子。

當時，這對青年男女之間發生了什麼，郭先生沒看見，他也不敢說。

總之，這位鎮江的士子到了丹陽以後，沒多久就因為相思而逝。臨終時他哭著囑咐：我的靈車，必須從華山村經過。

所有的人都感覺要有什麼事發生。

果然，當靈車行至美女家門前時，拖靈車的牛，任憑如何抽打，始終不肯前行。這動靜鬧得有點大，美女得知後，為士子的執著所感動，盛裝來到靈車前。突然，她有如收到神諭，放歌一曲《華山畿》。

嗯，你們也都會了：“華山畿，君既為儂死，獨活為誰施？歡若見憐時，棺木為儂開！”

但是，你們所念沒有神力，她唱出之後，棺木卻能應聲而開。眾人還沒有搞清楚狀況，美女就縱身進入棺材，棺木就此“合不能開”。郭先生記述道：眾人一番商議後，將兩人合葬，後人稱所在地為“神女冢”。

“只因人群中多看了你一眼”，其他由神安排。

古典愛情故事，也是需要證明的。據說，《華山畿》是華山村人口耳相傳的民間故事，甚至當地還有人會唱《華山畿》。

這還不稀奇。2006年夏天，考古人員在華山村發掘出一座大型的南朝時期男女合葬墓，距今已有1600多年曆史。有專家及當地群眾認為，這很可能就是與《梁祝》相關的《華山畿》傳說實證。

無論如何，華山村有《華山畿》的傳說，是沒跑的。2007年，江蘇省政府公佈了第一批省級非物質文化遺產名錄，“《華山畿》和華山畿傳說”榜上有名。

這片土地上，還有不少謎一樣的存在。

比如說，我們四處閒逛時，看到亂石堆中，居然有雕龍畫鳳的石刻；村裡的黃花塘裡，終年塘水清澈如許，用之不竭；塘邊上，隨便可見頗具年代感的石磨等古蹟；村中還有一塊距今約千年的無字石碑，有專家考證，根據形制“應為皇家所立”……

這真的是“宛如走進一部古書，每踏一步就能用足音敲出一個民間傳說、一段歷史故事。”

再比如，華山村高聳雲天的地標性銀杏樹，樹高33.8米，胸徑1.94米，種植於南北朝時期，距今已有1500多年的歷史了，還是鬱鬱蔥蔥。解小祥老先生用一句話概括為：“所有想鋸掉古樹的人都死了，樹還好好地活著。”

解老是當地給我們講解的志願者，也是文保志願者，他是六十年代的大學生，曾被澎湃新聞的記者採訪過。他和當地一群六七十歲以上的志願者一起，努力把華山村的歷史掌故，介紹給遊客。

據介紹，古銀杏樹旁的張王廟，是江南一帶最早廟會的發源地。至今，每年農曆正月十五的開門節、十月十五的關門節，附近乃至鄰近省份的人，都會到這裡來趕廟會，也是附近最大的廟會所在地。

張王廟側門上刻著“銀杏山房”，原來是二層房子，緊挨古銀杏樹，後被日本侵略者焚燬，卻絲毫沒有殃及古樹。

解老給我們介紹：華山村還有各朝各代留下的古井——禹王井、南宋古井、觀音井等；清代“舉人門”上的磚雕，雕刻手法多樣，殊為難得；華山村還是非遺專案“太平叫叫”的發源地。

古蹟的背後，還站著不少名人。

李鴻章的管事張麒麟就是當地人，張家老宅“積昌堂”有三進42間；著名歷史人物冷遹，也出生在華山村；華山村的李家，據宗譜記載，還是唐太宗李世民的後裔。

華山村的中心一條街，是被稱為“龍脊街”的古街，據《丹徒縣誌》載，1000多年前，這裡就店肆林立，熱鬧非凡……這所有的一切，為華山村贏得了“江南第一古村”的美譽。

華山村是美了，我卻美不起來。

華山村屬於鎮江東鄉，東鄉最美的美食是東鄉羊肉，而且我已經站在了華山村的一家羊肉店裡……曾經有一份最美放在我面前，我卻與它擦肩而過。因為，馬副官說：今天我們去附近的大路鎮上用午餐，去喝長魚湯，去拖幹拌麵！

一頓全羊席，“蹭”地變成了幹拌麵。看來，我與華山村有著不解的美食之緣。嗯，不解。

東鄉的長魚湯是一種很特別的美食。

東鄉人對吃和喝有著嚴格的區分，比如說，吃羊肉、喝羊湯。但明明是長魚湯，東鄉人卻不說喝，而是說吃長魚湯。更有意思的是，他們叫長魚為黃鱔，獨獨到了長魚湯這裡，又不這樣叫。

東鄉的長魚湯和它的名稱一樣別具一格。

東鄉長魚湯已有300多年的製作歷史，當地人說，這種古法制作長魚湯，需要八個繁複的過程：汆魚、劃絲、煮湯、炸絲、提浮、合湯、燴絲、配湯。做好的長魚湯，還有個古樸的名字叫：“雲颺湯”。

你看，這長魚湯裡的蛋花，真的如同高天流雲，而其中隱約可見的長魚絲，宛若蛟龍在天。

東鄉的幹拌麵，與鎮江南鄉的寶堰幹拌麵很相似，味道上難分仲伯。濃濃的豬油香，只是惹人垂涎的急先鋒，那精心熬製的醬油，才是一碗麵的暗藏殺招。

這醬油中熬進了15味調味料與中藥，既對生晒醬油固有的味型進行了美化，又保留了醬油裡豆瓣的原生營養成分。可謂滴滴香濃，餘味綿長。

據說，湯包也是起源於鎮江，但是在鎮江，惟有這裡的包子，介於普通肉包和蟹黃湯包之間——沒有湯汁，卻比普通肉包多了蟹黃。那黃橙橙的蟹黃，硬錚錚的，飛黃流香，好吃看得見……

這裡透露一樣我個人的美食祕籍。

東鄉的長魚絲，用本土菜油或者豆油炸過，去掉了長魚的土腥味，又如同普洱茶餅般的，一盤一盤地卷放著。建議買上一袋，冰箱冷凍。

因為，想吃的時候，熱鍋熱水投進去，熬上一鍋雪白的長魚湯，汆一點小青菜或是生菜，夏天的時候放一點豆瓣或是綠茵茵的絲瓜，再擱一點榨菜，不僅湯白菜綠，顏色喜人，而且湯味醇厚，喝一口便會生出“人間值得”的感嘆。