最近社群團購上了熱搜，原因是網際網路巨頭涉足到民生最基礎的菜籃子，透過老套路燒錢，補貼，壟斷，收割。

網際網路巨頭為什麼熱衷社群團購？

社群團購是離消費者最近的場景之一，鏈條長，模式廣，能夠觸達到最為剛需的買菜業務，在流量越來越稀缺，電商紅利基本消失的網際網路賽道，社群團購這個巨大的流量，資料是網際網路巨頭必爭之地。

天時，地利，人和是商戰三大要素。

得民心者得天下，誰能解決好民生最基本的剛需問題，滿足人們最基本的生活需求，誰就有機會！

餐飲行業離消費者最近的領域在哪裡？

在食堂，機關，學校有食堂，企業有員工食堂，商場有美食城......

隨著生活水平的提高，社群居住人群的同頻，消費群體的變化，社群小食堂具有良好的發展前景！

老人需要，孩子需要，懶得自己動手做飯的年輕人更需要，

社群小食堂，像社群團購一樣，是餐飲行業最基礎，離消費者最近的，滿足社群居民飲食消費的場景。

目前，有些地區靠政府補貼建立了社群老年食堂，但大部分持續不長時間就關門，社群食堂要實現長期健康運營，市場化的方式是大勢所趨，透過專業化的運營，能夠實現利潤，形成自我造血機制。

社群小食堂，承載民生大生活，未來發展潛力巨大，下樓就能吃飯，老人，孩子可以送到家裡吃，一日三餐不重樣，安全衛生有保障，價格實惠，還可以私廚定製，就像自己家的小廚房。

那麼，社群小食堂與其它小餐飲，商超便利店的運營模式有什麼不同？

我2016年在上海註冊社群小食堂便利店品牌，“夠點點”鮮生活，透過4年的研究調研，今天，我把社群小食堂的模式分享給大家，有興趣的關注私聊。

一，社群小食堂與單位食堂，餐飲，商超，便利店的區別

同樣叫食堂， 社群食堂與單位，機關食堂不一樣，單位，機關食堂大部分是非盈利模式，一般針對內部服務，社群小食堂對顧客群體沒有限制，是純商業盈利單位。與小餐飲，商超相比，有著完全不同的服務場景和運營邏輯，既有餐飲的功能，又有超市，便利店的元素，主打的是價效比。從選址看，位於社群內部或周邊，租金相對於商業區便宜很多，客戶群體比較固定，做的是回頭客。從定位看，產品剛需，口味家常，環境和服務更注重親切，自然。

二，他山之石可以攻玉

餐飲行業的競爭越來越激烈，單純從飯菜口味，服務，價格競爭，很難取勝，只有改變思維，創新模式才有可能創造機會。

打破行業壁壘的往往是外來者，餐飲行業之間的競爭已經讓餐飲老闆們焦頭爛額，但如今，隨著7-11，全家，雀巢等局外者跨界打劫，讓餐飲人更加頭疼。

對餐飲行業來說，獨闢蹊徑或許是一次新的機會。

我們但都知道世界上有一個最成功的便利店叫(7-ELEVEn)7--11。

7-- 11全球7萬多家門店，基本沒有自己的直營店，沒有自己的工廠，沒有自己的配送中心，8000名員工，2016年人均創造利潤116萬元人民幣，與阿里巴巴齊肩（同年阿里巴巴117萬人民幣）。

商業的本質：不管市場怎麼千變萬化，唯一不變的就是對客戶需求持續的洞察。

70年代開始，開發即食食品，24小時營業

7--11把便利作為客戶需要滿足的第一需求，所有調整都是圍著客戶的需求在走。它洞察到了當時日本國民生活水平的提高，結構的變化：人口老齡化、單人、兩人家庭，人口很少，做飯需求降低。

過去，人們吃飯是自己在家裡做，或者是到外面餐館裡吃。伴隨著男女平等，女性也在開始上班工作，沒時間做飯。所以除了在家自己做和到外面餐館吃，還有一種中間狀態，既不想在家裡自己做，又不想在外面餐館吃。買半成品或者成品回家吃，這種需求在大幅度上升。為了滿足新的需求，7-11 開始銷售即食食品，透過微波爐加熱，顧客能在店裡吃，也可以帶回家裡吃。

並推出24小時營業。大大的方便了市民的需求。

80年代：推出便民基礎事務

到了 80 年代，產生出一些新的需求，比如交稅費，考駕駛證，各種報名等等。

這些公共服務，7-11 都能給代辦， 7-11 在日本變成了公共服務公司。

2000 年代：搶佔社群1000米

2000 年代，整個日本老齡化開始顯現。這些老齡人年輕時正趕上日本經濟快速發展，他們手中有大量財富。

為滿足他們的需求，讓老人近距離購物方便，7-11透過大量的開社群小店攔截這些流量。在人口密集區域，黃金地段，7--11的店壟斷了整個社群。

7-11透過多點佈局，能讓顧客很方便的進店消費，透過剛需的商品，滿足顧客需求。透過這些措施，7-11 在日本，臺灣成了離消費者最近的場所。

三，資源整合

1，政策和物業支援，利用為社群服務的概念，比如，為社群老人提供某些服務，獲得政策支援，透過政策優惠降低費用，透過社群物業聯合減輕出資負擔，爭取社會的力量股份合作等。

2，招募社群退休或在家閒置人員，完成可以儲存產品的製作加工，配送等服務，即降低了費用，又發揮本社群屬性的特點，利用好社交經濟，擴大社交圈。

3，整合附近特色餐廳，為社群中高階客戶提供，私廚定製服務，傳授技術等服務。

4，鎖定特色原材料供貨商，在保障品質的基礎上，降低進貨價格。

四，商業模式

2，微利可持續，細水長流，社群小食堂服務的基本都是固定客戶，靠的是回頭客，不能賺快錢，賺大錢，讓顧客感受到方便，實惠有價值才有可持續性。

3，以家庭廚房為中心，從生鮮到油鹽醬醋，米麵奶茶等原材料全方位供應，提供最基礎的水餃，餛飩，麵條，粥，家常菜，透過私人定製，團餐定製，送餐上門提高利潤。

4，菜品不需要過於考究，新鮮安全，適合當地消費水平最重要，裝修不必要豪華，簡約溫馨接地氣，服務不需要虛頭巴腦，親切熱情最好。

5，細分需求，剛需共性產品走量，個性需求增加粘性，細分口味提高利潤，滿足不同顧客需求。

6，整合資源，引入教育，健康，家政，特色菜等資源，與第三方品牌深度合作。