近日，第五屆智慧商業數字化運營高峰論壇在京舉辦。隨著零售和餐飲跨界融合的發展，組委會新增了餐飲專題論壇。餐飲數字化不斷創新，對餐飲企業進行了重塑，餐飲專題論壇見證了餐飲行業的數字化程序。會上，來自望湘園、快樂檸檬、西施笑餛燉、蜜雪冰城、蝦吃蝦涮、黃記煌等餐飲品牌明星企業以及阿里雲、礠雲智貝、航英科技、賓匠科技等餐飲行業數字化解決方案服務商一起共話企業數字化變革帶來的紅利。

磁雲智貝在成立之初的定位是做西貝餐飲集團的數字化轉型升級，今年5月西貝餐飲集團全面停掉了美國JDE系統，採用磁雲智貝開發的智慧供應鏈系統並全面上到阿里雲後，經過幾個月的運營取得了非常好的成績。

在成功的實踐基礎上，磁雲智貝開始了自身的轉型。由西貝餐飲集團的數字化升級服務商成為餐飲行業的數字化解決方案服務商，立足於自身科技與餐飲行業深度融合的優勢，為更多的餐飲企業做科技賦能。在新的身份確定後，才有了磁雲智貝以全新的定位在這次論壇上的亮相。

磁雲智貝的使命：推動中國連鎖餐飲企業數字化轉型升級。

磁雲智貝的定位：餐飲供應鏈數字化解決方案服務商。

此次會上，磁雲智貝的COO劉怡做了重要演講，不僅向行業宣告了磁雲智貝的新身份，也將西貝數字化改革的重要成果做了分享，介紹了智慧供應鏈系統的價值。

以下為演講摘要：

近兩年，越來越多的新零售企業、連鎖餐飲企業成立了數字化部。數字化轉型升級成為了幾乎無法迴避的問題。數字化轉型不僅僅是提升效率，更是價值的再創造。

磁雲智貝團隊從2016年開始組建，參與到西貝餐飲集團的智慧供應鏈建設中，見證了西貝數字化的全過程。從去年開始，西貝逐步替換了JDE系統，今年打通了與NC的介面，解決了資訊孤島，避免了資料差錯，資料不同步等問題。5月，全部基於雲端的供應鏈上線，是完整的一體化智慧供應鏈解決方案。

磁雲智貝以西貝為模版，用最新的網際網路架構思想和技術打造數字餐飲供應鏈平臺DSN，建立起了自己的智慧餐飲路徑，即經營使用者、智慧供應鏈、管理視覺化，連線“前、中、後臺”及各模組各要素的打通，通過系統全面實現標準化、數字化、智慧化！

全鏈條供應鏈管理：

從門店（報貨）、訂單中心、倉儲配送、採購中心、中央工廠、供應商（發貨）打造了一條多工協同的一體化供應鏈閉環。通過全鏈路協同協同增加效率，提高運營效率。

基於動態庫存的智慧補貨，實現權責一致：廚師長（生產）、店長（銷售）動態安全庫存：歷史資料動態調整庫存安全閥值；分時區預估：節假日、標準日、自動週期式補貨。

基於中臺架構的OMS系統優化餐飲訂單處理效率的實踐方案：

首先：全渠道接入訂單（門店、天貓、京東、微商城、小程式、app等），中臺訂單處理中心分為：訂單引擎、訂單分解、訂單處理、訂單路由、訂單分發、訂單執行、訂單監控。

底層系統：採購系統、TMS系統、WMS系統....這些系統提供中臺的訂單驅動力及執行與反饋的平臺。

財務方向：內部多組織系統聯動立賬

發貨方（發貨明細）——應收單（應收單確認收入）——應付單——財務結算——收貨方。

支援按核算主體立賬、支援批量立賬、彙總立賬、合併立賬、可推式立賬、可拉式立賬，應收確認收入後，自動立應付賬、自動完成發票匹配、自動完成結算、自動回沖採購暫估。

立體的供應商管理

供應商入駐分為兩類（正式供應商、儲備供應商），通過協同管理應用實現上、下游協同（發貨明細、協同管理、門店管理），基於統一的系統（供應鏈系統、門店系統、財務系統）實現可拓展對接。

精細化生產過程管理

由銷售訂單、預測需求、歷史資料整合形成生產計劃——生產工單——完成扣料——BOM——物料計劃 從而進入到生產繳庫核算生產成本。

基於區塊鏈的全流程溯源體系詳細講解

上游加工廠完成上游供應商加工流水線賦碼——倉儲中心通過掃碼收貨入庫（賦碼、掃碼備貨、揀貨）這時碼已經記錄儲存進入倉儲中心——中央工廠（賦碼、加工、掃碼）——倉儲中心——零售、門店（掃碼收貨）。實現渠道跟蹤，落地營銷、安全溯源。

西貝的數字化生態分為：供應鏈、堂食、外賣、線上、五代店、內部六大模組。六大模組進行連線、協同，實現標準化、視覺化、協同一體化。