隨著中國移動網際網路的普及，特別是外賣平臺的快速發展，外賣市場在中國呈現出了蓬勃高速發展的趨勢，最近一段時間外賣的增長似乎有一些放緩，也有人提出了不同的聲音，然而，最近的外賣市場似乎還是非常紅火，那麼外賣市場到底是放緩了，還是更紅火呢?

一、外賣市場更紅火了？

根據中國基金報的報道，Analysys易觀近日公佈了一個數據：2019年第3季度中國網際網路餐飲外賣市場整體交易規模預計將達1952.9億元人民幣，環比上漲11%。與去年同期相比，同比增長35%。而資料顯示，外賣市場格局完全二分天下，行業競爭壁壘高築。

從2019年第3季度中國網際網路餐飲外賣市場廠商交易份額情況來看，美團在外賣市場的交易份額佔比預計達53.0%，餓了麼+餓了麼星選的市場交易份額佔比預計達43.9%。餓了麼和美團外賣持續擠壓市場空間，其他交易份額佔比僅餘3.1%。

而從餐飲外賣移動市場使用者情況來看，根據Analysys易觀千帆檢測資料顯示，行業月活整體波動不大，截止2018年8月底，餓了麼APP月活人數達5584.4萬人，美團外賣APP月活人數達3560.5萬人。

而8月末，美團點評公佈了靚麗的2019年第2季度財報，並實現了首次盈利，餐飲外賣業務也首次實現盈利。根據財報顯示，截止6月底，美團點評在過去一年內已經為4.23億人提供本地生活服務，更為高達590萬商家提供多樣化的服務。

艾媒諮詢資料顯示，24歲以下的人群。其中，美團外賣24歲及以下使用者佔比52.59%(也就是95年及以後出生的年輕人)，餓了麼的佔比則高達65.27%。

那麼，我們到底該怎麼看待中國的外賣市場呢？外賣市場是更紅火了嗎？

二、中國的外賣市場到底該怎麼看？

對於中國的外賣市場，我們需要從產業的角度進行縱向和橫向的分析，通過這些分析來看外賣市場整體的發展：

首先，外賣市場真不如之前好了嗎？說外賣市場不好的依據就是最近一段時間，泡麵市場異常紅火，而外賣市場似乎卻處在一個不斷退出低價外賣的狀態之中。但是，我們仔細分析一下中國外賣產業的發展趨勢，所謂外賣產業在網際網路平臺出現之前，只有少數餐飲商家在自身業務之外開闢了專門的外送服務，這種外送服務往往是自身聘請騎手，自己向外發傳單，自己來處理，所以基本上整個市場的發展都處於一個比較落後的狀態。之後，隨著美團、餓了麼等網際網路外賣平臺的出現，整個產業發生了天翻地覆的變化，最主要的變化就是在產業層面，網際網路平臺和移動網際網路平臺的出現，在訂單層面由外賣平臺直接從使用者手中收取訂單資訊，然後再派送給商家，直接實現了C端的集約化和商家B端的集約化。在配送體系層面，各大平臺構建起了屬於自己的配送體系，大量的配送員成為了平臺最核心的資源，也成為了產業的基礎設施。在商家層面，大量的商戶原先無力自己構建外賣體系的，都逐漸被納入了整個體系當中，所以外賣市場呈現出了蓬勃發展的趨勢。

在平臺的普及推廣期中，由於有著海量的風險投資支援，例如天眼查的資料，餓了麼有著超級海量的投資，在投資的支援下各大平臺可謂是鉚足了勁在燒錢培養使用者習慣，所以大家經常能看到幾塊錢喝一杯奶茶，不到十塊錢吃一份飯的情況，由於當時的外賣比自己吃泡麵還便宜，所以很多人一下子全部湧入了外賣平臺當中，市場上紅火異常。但是，畢竟誰的錢都不是大風颳來的，雖然在市場培育期風險投資資本願意等外賣平臺發展起來，這個時間不會太久，於是從2018年開始，無論是美團上市，還是餓了麼被收購，外賣產業都開始進入了一個成熟期，風險投資開始減少，各大平臺的補貼也在不斷下降，最後的結果就是平臺價格逐漸恢復到外賣平臺該有的價格，所以一下子大家會感覺到之前像吹泡沫一樣吹起來的紅火在短時間內一掃而空，其實這就是一個市場擠泡沫的過程，當泡沫散盡之後留下的才是真正的需求，那麼外賣平臺當前的高增長我們該怎麼看呢？

其次，外賣平臺的高增長到底該怎麼看？當前外賣平臺的高增長，我們應該用一個更加客觀的態度來看待：

一是當前外賣平臺的整體單價較高。由於外賣平臺的補貼逐漸變少之後，基本上當前外賣的價格都屬於一個比堂食價格略高的狀態，這相比大肆補貼時期而言，整體外賣的價格是一個增長的趨勢，所我們用交易額來判斷外賣市場就會發現，外賣市場整體的交易額會出現比較大的增長。

二是外賣的使用者習慣已經養成。經過了長期的補貼和市場培育，對於外賣來說使用者習慣已經養成，特別是95後、00後的年輕人，對於外賣更加依賴，這種高外賣依存度的現象對於外賣市場來說意味著使用者的習慣已經成型，實時配送快速增長，消費者逐漸願意為方便快捷的生活來買單。

三是外賣已經形成了一個特殊的物流網。相比於電商平臺相對時間較長的物流網路，外賣形成了一個非常特殊的物流網，這個物流網是實時配送的，所以外賣的另外一個業務不再是送餐而是跑腿，外賣配送網路的服務承載持續擴大，進而為本地生活服務市場服務，推動本地生活服務業務的全面協同。

四是下沉市場已經逐漸成型。之前的外賣往往都是一些一二線城市市場，但是隨著中國經濟的高速發展，網際網路企業都在扎堆下沉市場，下沉市場的高速發展，讓外賣有了快速的發展時機，而下沉市場遠比一二線市場更大，不斷下沉的市場從而不斷釋放產業紅利給外賣產業。

所以，整體上來看，外賣產業的瘋狂增長期已經結束了，但是長期的健康發展還是值得我們期待的。