在新零售，全渠道的探索上，國美近年來動作頻頻，除了開出全國首家“美+生鮮”超市之外，國美還入局火鍋食材超市---鍋美優食。

隨著國美創始人黃光裕的出獄，國美正在醞釀一場巨大的零售變革。

▲國美旗下火鍋食材超市鍋美優食

01鍋美優食國美旗下火鍋食材超市

據企查查顯示，鍋美優食隸屬北京鍋美優食商貿有限公司，實際控制人則為國美海外購有限公司。

《零售圈》瞭解到，3年前的2017年末，國美啟動了“家·生活”戰略，透過在家電、家裝、家居、家服務等領域的不斷創新和實踐，國美形成了“到店、到家、到網和社群”四元一體的零售模型。

這一戰略在2020年達到了實踐成果產出階段，特別在非家電業務方面，國美已經完成生鮮超市（美+生鮮超市）、火鍋燒烤食材（鍋美優食），成為新零售領域和全渠道方面的重大布局和升級。

不論火鍋食材超市鍋美優食還是生鮮超市美+生鮮，都屬於高頻，低單價（相對家電）的零售小業態，國美入局這兩種業態，旨在從傳統家電到現代新零售業態的轉型升級，也是進一步接近消費者，深入社群的重要舉措。

02800+SKU，頭部品牌供應鏈保障，品牌輸出

《零售圈》瞭解到，國美依託自有的零售經驗，搭建了火鍋燒烤食材領域的優質供應鏈，作為此模式的核心。

鍋美優食門店基本在50-100平米，覆蓋周邊1公里內3000戶左右居民，門店分為鍋底底料、肉禽蛋品、蔬菜豆粉、丸滑、海鮮、燒烤食材、酒水飲品、主食速食、餐廚器具、等九大品類。甄選恆都、大莊園、領頭羊、蜀海供應鏈、中糧、呷哺呷哺、海底撈、丸滋、中榮、月盛齋等優質食材頭部品牌。總共800個優選SKU、其中100個為爆品SKU，700個為精品SKU。

1小時送達，也是國美火鍋食材的特色之一，消費者可以在其小程式鍋美優食下單，1個小時即可送貨到家，到店和到家兩種消費場景驅動，構建火鍋食材消費新的零售場景。

03從生鮮到火鍋超市國美的全渠道全業態之路

▲ 國美美+生鮮超市

2020年，國美曾經涉足生鮮超市，開出"美+生鮮”超市，引起了零售行業的巨大反響。標誌著國美向著非家店之路的轉型，升級與嘗試。國美競爭對手早已透過收購等方式佈局全渠道，收購家樂福、OK便利店、紅孩子等，已經形成蘇寧獨有的小業態品牌體系和生態。國美對於這兩個嘗試或許是整個大零售環境下的必然之路。

公開資料顯示，近年來火鍋佔據餐飲行業約15%的市場份額，且逐步增長，預計今年火鍋市場規模突破7000億元。產業研究機構智研諮詢資料顯示，去年我國燒烤使用者規模達到2.45億人，燒烤市場規模突破1900億元。

除了本身作火鍋的海底撈、九品鍋等涉足火鍋食材之外，新零售盒馬鮮生也作為一種新的火鍋消費場景植入到門店中，而鍋圈食匯、涮烤匯、懶熊火鍋、涮哆哆、鍋得剛、惠發小鍋、自然饞、川小兵、鼎匯豐、我的鍋、首品燴、川鼎匯、火鍋物語、大渝家庭等火鍋燒烤食材品牌和加盟店開始火爆，透過優質食材供應鏈和網點佈局，快速進行加盟，在市場反響不錯。

而目前主流的火鍋零售模式有三種，一種是專注於優質火鍋燒烤食材的供應與零售的品牌，諸如鍋圈食匯類，一種是專注於火鍋餐飲店到店現場消費的餐飲店，諸如海底撈等，還有一種是結合了餐飲模式和零售模式的品牌，諸如盒馬等。而三者有著各自的優勢。