“我廚生鮮的官網和APP裡面的商品都下架了，客服電話也打不通……”

當又一家生鮮電商被曝出停運的訊息時，細細數來，最近兩個月時間裡，已經先後有五家生鮮電商平臺停運或破產，雖然資本寒冬下，各行各業的日子都比較艱難，但像生鮮電商如此密集的暴雷，著實還是讓人有些驚訝。

千億級的生鮮市場

可能很多人都看過這樣一組資料，2018年中國的生鮮市場已突破千億並穩定增長，2019年市場規模將突破1600億，到2020年將突破2000億。

從數字來看，這又是一個朝氣蓬勃，充滿希望的市場。2014年作為生鮮電商的元年，從那時起，江湖紛爭不斷。

生鮮電商跟當時的母嬰電商、跨境電商等被看做是垂直電商的黃金賽道，也是被眾多資本玩家給予厚望。

2014年在生鮮電商領域的投資事件為108件，涉及投資金額72億元，而到2015年，投資時間暴增至272件，投資金額高達183億，足足增長了150%，這組對比資料也可見當年的市場的火爆。

五個生鮮電商的故事

此次涉及的五家生鮮電商平臺有含著金鑰匙出生的“富二代”，也有出師未捷身先死的新兵，也有在這個行業摸爬滾打多年眼看就要盈利的老兵，他們的故事或許可以讓我們來反思一下，中國的生鮮電商到底怎麼了？

To B還是To C的我廚生鮮

成立於2014年12月的我廚生鮮在這幾家裡也算是比較特殊的，因為它以半成品淨菜配送作為核心商業模式，線上銷售主要包含淨菜、水果、蔬菜、肉類、禽類、豆乳蛋等10大品類共500多種，2016年獲得集富亞洲、遠景萬方等數千萬B輪融資。

據之前公佈的資料顯示，我廚生鮮最初以B2C業務為核心，在2017年頂峰時曾經達到每天一萬單的銷售量，但其獲客和運營成本始終居高不下，加之外賣的快速發展，使得很多消費者對於淨菜的需求反而被外賣所取代了。

為了解決生鮮高損耗以及難以標準化的困境，我廚生鮮進行了一次戰略調整，加入了B2B業務，利用中央廚房的資源和食品加工能力，向飯店等B端提供食材。

然而此時，美菜、宋小菜無論在資本還是使用者的積累上已經佔據先手，既是B2B生鮮電商領域龍頭企業也在為盈利苦苦掙扎，我廚生鮮盲目切入B端市場必然導致頭破血流。

還有很重要的一點，To B業務和To C業務對於團隊的能力要求截然不同，在缺乏資本支援，自身造血能力弱的情況下，倒閉停運也在所難免。

被金主爸爸拋棄的鮮來多

成立於2018年1月份的鮮來多是京東和美麗聯合集團合資成立的社交電商平臺，這可謂是含著金鑰匙出生的主。成立不到一年的時間裡，已經先後獲得啟明創投、IDG資本、高榕資本、高瓴資本等數輪上億投資。

按道理說背靠著金主爸爸，發展怎麼也會順風順水，可誰知道寒冬來了，鮮來多怎麼也沒想到，會被金主爸爸率先拋棄。

今年從年初開始，京東在戰略、組織、人事等各個方面進行調整，對外投資業務也在收縮，鮮來多作為不盈利的排不上名的兒子，不受寵也是理所應當的。

成立一年多的時間裡，除了趕上社群拼團這個風口外，鮮來多或許都沒想好怎麼贏利，靠什麼贏利。

擴張太快的妙生活

成立於2015年的妙生活也算是生鮮電商的一位老人了，主打生鮮電商O2O模式，在去年還獲得今日資本2億元的B輪融資。

要知道今日資本的投資名單上赫赫在列的都是京東、福斯點評、美團、唯品會這類的公司，妙生活能拿到今日資本的投資，也曾一定程度上說明了其在當時的市場地位。

有了資本的加持，妙生活也開啟了快速擴張的道路。

門店從50平方米擴大到100平方米，產品品類也在不斷增加，從水果逐漸增加到蔬菜、蛋類、肉類、水產等。

快速擴張對團隊整體運營能力帶來了巨大的挑戰，妙生活的前員工在接受採訪時表示，門店的一線員工對水產沒概念，也沒有培訓就直接賣，導致鮮活水產的死亡率特別高，商品損耗帶來的虧損不計其數。

還有很重要的一點是，妙生活一直在損耗大量的成本組建自己的物流團隊，這對於一家還靠資本輸血的創業企業而言，是難上加難的。今年就連已經上市的唯品會，也關閉了自營的物流業務轉而跟順豐合作，足見自建物流的成本壓力。

寒冬之下，也就不到一月的時間，妙生活關閉了在上海的全部80家門店。

會員制不是這麼玩的迷你生鮮

成立於2017年11月的迷你生鮮，主打的是會員制水果生鮮電商，比較可憐的是，這為生鮮電商行業的新兵，還未獲得融資就已經倒下了。

今年10月29日，迷你生鮮釋出公告稱，因經營不善、長期虧損宣佈停運，涉及待退款訂單及會員費近800萬元將分24期進行償還。

訊息一出，有眾多消費者表示迷你生鮮就是一場騙局。

細看迷你生鮮的商業模式，雖然主打會員電商，繳納一定的會員費，就可以免費領取水果，但實際卻有許多貓膩在其中。

消費者繳納365元會員費，入會後消費者以會員價購買水果，也可以以零售價賣出去賺取差價，銷量高的會員可以被獎勵BMW、泰國豪華遊等。

而當時承諾的每月免費水果，某消費者稱也就領過兩次，後來平臺均以天氣原因無法配送為由進行拖延。

低價買的水果不用來吃，而用來賣的，賣的好的還會有獎勵，這不叫商業模式創新，心思動歪了，倒閉也是遲早的事情。

低估了燒錢速度的呆蘿蔔

死而復生的呆蘿蔔成立於2015年10月，主打農產品產地直銷，以“線上訂線下取，今日訂明日取”作為核心模式。

截止到今年9月份，主打社群生鮮的呆蘿蔔已成功進駐安徽、江蘇、河南、湖北四省共19座城市,門店數量超過1000家，月訂單超過1000萬單。亮眼的銷售業績也使得呆蘿蔔躋身國內生鮮第一梯隊，同時也獲得資本的青睞和追捧。

今年6月份，呆蘿蔔獲得由高瓴資本，晨興資本領投的6.34億A輪融資。公開資料顯示，呆蘿蔔以95%的APP開啟率、60%的次月留存領跑行業,部分資料超越每日優鮮、盒馬等行業頭部企業。

然而誰也沒能想到，大起大落的呆蘿蔔從A輪融資到裁員停運，用了不到6個月的時間，近日，總部位於安徽合肥的網際網路生鮮電商平臺呆蘿蔔（下稱“呆蘿蔔”），被曝因經營不善導致資金緊張，無法償付員工工資，杭州運營中心也被迫關閉。

創始人李陽在公司微信公眾號發文迴應稱，目前呆蘿蔔面臨的最核心問題是：“我們對公司增長髮展的預期過高，但我們在組織管理以及業務的固化速度沒跟上，導致公司的失血不斷增加”。

呆蘿蔔，低估了燒錢的速度。

前兩天，呆蘿蔔釋出公告重新恢復部分門店的運營，短暫續命後的呆蘿蔔能走多遠，僅靠資本續命的話，也是沒有未來的。

看完了五個故事，我們或許可以總結幾點，雖然中國的生鮮市場有幾千億的規模，未來仍然是一個優質的潛力市場，但其對創業者的運營能力有極大的挑戰，貿貿然進場必定會被虐的遍體鱗傷。

模式想清楚，不要大而全；運營做細緻，算到每分錢，佈局有先後，不要貪圖快，資本靠不住，還得靠自己。

望同行者共勉！