近日，武漢生鮮電商平臺吉及鮮被曝出融資不利、裁員、關倉等訊息，引起市場和使用者的諸多猜測。12月11日下午，吉及鮮公眾號以“休年假”的名義宣佈暫停營業至12月22日，為期10天。目前，吉及鮮APP已經無法下單。
記者了解到，吉及鮮成立僅1年多，通過前置倉模式從事生鮮電商零售，今年上半年共計獲得3400萬美元融資，由此開啟擴張步伐，在武漢三鎮佈局30多個前置倉，最高峰時員工人數達1900人。不過由於無法達到盈利預期、新的融資遇挫，吉及鮮的經營狀況已急轉直下。
虧損關店，員工離職，業務推進不順，這些因素匯聚起來，像一把把鋒利的刀子，刺向還未成熟的生鮮電商。
“藍海”很危險
生鮮電商一直被認為是電子商務市場的藍海。不過，巨大的市場潛力下，一些生鮮電也面臨著生死的考驗。11月底，誕生於安徽的生鮮電商“呆蘿蔔”因資金鍊斷裂、拖欠供應商貨款，陷入關店風波，千餘家門店歇業。幾乎在同一時間，生鮮電商“妙生活”關閉了在上海的所有門店。12月11日，記者登入主打淨菜配送服務的生鮮電商“我廚”官網和APP發現，均已暫停服務。目前，官方留下的聯絡電話和客服專線或是暫停服務，或是無人應答。
“生鮮電商倒下的一個重要原因是損耗大。雖說生鮮商品的毛利率很高，但由於產業鏈太長，包括種植、選品、包裝分揀、物流、損耗和營銷等環節，導致產品的損耗大，利潤降低。因此，縮短供應鏈是其解決之道。通過縮短供應鏈，來降低損耗，節約成本，才能夠提高滲透率，從而真正獲利。”中國電子商務研究中心分析師、網路零售部主任莫岱青表示。
網際網路分析師認為，“改變局面的不僅僅是資金，更重要的是管理等自身問題。”外部環境不再寬鬆，生鮮電商要把握住盈利與規模之間的平衡，挑戰很大。
艾瑞諮詢資料顯示，2019年中國生鮮電商市場交易規模突破2500億元，這麼大的市場中，儘管入局者的模式從最初的垂直電商，一路迭代至到家模式、到店模式、社群團購、菜店代運營，但至今未能跑出一家獨大的品牌。
“因為生鮮這個賽道的特點是每一個單品的特殊性比較大，由於果蔬含水量比較高導致其存放週期比較短，商品的存放難度比較大，導致這個市場很難標準化，產品、物流流轉難標準化，最終導致行業的觸達和交易難標準化。而標準化是規模化的前提，如果沒有標準就很難走向規模化，資金的推動也就起不了絕對性的作用。”
歷經近十年的沉浮，這個行業也來到了發展的重要節點，主要沉澱下來三個模式：以每日優鮮、叮咚買菜為代表的前置倉到家模式，以生鮮傳奇、誼品生鮮為代表的到店模式，以及去年開始大火，又以合併慘淡收場的社群團購。現在又出現了一個新的模式，叫“菜店代運營”。
融資是難題
公開資料顯示，“我廚”最近的一輪融資為2016年12月份的千萬美元級B輪融資。據媒體報道，12月6日下午，生鮮電商吉及鮮召開了全員會。在會上，CEO臺璐陽宣佈公司融資失敗，規模盈利不達預期，公司要大規模裁員、關倉。留下的員工工資減半，離開的員工工資發到12月20日。
“對其他公司而言可能存在融資難的問題。我們今年融了3輪。現在是b5輪，資金方面還是很充裕的，同時，我們的經營也一直是走的穩健路線。”叮咚買菜相關負責人向記者表示。
其實從某種意義上來看，生鮮電商雖然掛著電商的名頭， 但與我們熟知的傳統電商模式有很大不同，特別是此前興起的前置倉模式，某種意義上是一種全新零售理念。
那麼，生鮮電商頻頻倒下的背後又有哪些原因？網經社電子商務研究中心網路零售部主任、高階分析師莫岱青表示，對於生鮮電商來說，有保證的供應鏈渠道，發力高品質資源配置，才能讓消費者買到具有高性價比的商品，“但是，眾多生鮮電商平臺在產品種類、服務體驗以及配送方面的特點並不突出，並且始終處於燒錢培養市場、消費習性的階段，這種沒有形成核心競爭力的模式，無法持久延續。”
生鮮保鮮難，產業鏈長損耗大。莫岱青認為，雖說生鮮商品的毛利率很高，但由於產業鏈太長，包括種植、選品、包裝分揀、物流、損耗和營銷等環節，便直接導致產品的損耗大，利潤降低。因此，縮短供應鏈是其解決之道。通過縮短供應鏈，來降低損耗，節約成本，才能夠提高滲透率，從而真正獲利。
相對於傳統電商物流而言，生鮮物流的專業性相對比較突出，對整個供應鏈的生產、儲存、運輸、銷售等環境要求較高。中國物流學會特約研究員解筱文認為，生鮮物流中存在的配送超時、資訊傳輸滯後、生鮮不“鮮”等較多現實問題，說明目前生鮮物流跟不上市場發展的需求，還處於粗放發展空間。
大小玩家陸續入場，是看到了生鮮市場的巨大潛力，但是不能光看到先行者吃肉，卻看不到更多的先烈掉坑。
資本未停止
目前來看，儘管創業者紛紛折戟倒下，但各方資本對生鮮市場的渴求仍未停止。根據“晚點LatePost”訊息，餓了麼內部正孵化一個名叫“餓鮮達”的新專案，這個與菜場合作運營的嘗試專案在餓了麼新零售體系，將首先試水北、上、深、蘇州、南京等城市，開店20家上下。另外，一家名為“菜划算”的社群生鮮團購平臺，最近也悄然殺入賽道。從股權結構來看，背後也有阿里系的身影。
每種模式背後，都背靠不同的大佬。不過，不管哪種商業模式，其實都是為了去解決生鮮電商最受關注的三要素：產品、使用者、物流。
此外，移動大資料監測平臺Trustdata釋出了《2019年第三季度中國移動網際網路行業發展分析報告》，報告顯示，在消費者端，40歲以上使用者的快速增長則成為了生鮮電商的新趨勢。
整個生鮮電商的迅猛發展與其逐漸增長的使用者體量分不開。報告顯示，以每日優鮮為例，生鮮電商的女性使用者佔比超過七成，這與日常家庭花銷採買以女性使用者為主的現狀相符。而18-40歲的移動網際網路重度使用者也成為了生鮮線上購物的主力軍，總體佔比超過80%，其中23-30歲的使用者佔比39.7%，31-40歲的使用者佔比25.1%，95後也不甘落後，18-22歲的使用者佔到了19.6的比例。
要想活下去，數億美金級別的現金儲備幾乎是個底線。但在這場生死大戰中，現在的看點不是誰能取勝，而是誰有資格入場參戰——畢竟，要想成為莊家，坐上牌桌是第一步。