2019年寒風凜冽的冬天！凍手凍腳，給人一種刺骨的冷。這種刺骨的冷在“生鮮電商”領域表現得更為明顯。

前有呆蘿蔔經歷關店風波，後有我廚下架所有生鮮產品。

錢大媽，在寒冬給生鮮電商，帶來了一絲暖意

在“生鮮電商”頻頻“受凍”之際，錢大媽帶著火把走來了！這火把，在寒冬給生鮮電商，帶來了一絲暖意。

這兩天，有訊息稱：社群生鮮品牌“錢大媽”拿到了D輪融資。投資方為啟辰資本、兼固資本、基石資本、泰康人壽、光源資本。

這次啟辰資本是追投，因為錢大媽在B輪、C輪融資的時候，啟辰資本都有參與。另外，在這次融資中光源資本擔任財務顧問（FA）。

看來生鮮領域，也是幾多歡喜，幾多愁。

在生鮮領域前路未知的情況下，錢大媽還能拿到融資，這著實不易。

之所以說生鮮領域前路未知，這並非說大家不知道生鮮怎麼做。生鮮領域的模式，從來不缺。比如：前置倉到家、到店模式，社群團購模式等等。

做生鮮，難在運營

生鮮領域的不易，在於運營，在於燒錢多而且快。

就像呆蘿蔔的創始人李陽在反思呆蘿蔔的困境時就說：

呆蘿蔔現在面臨的困境，是因為對公司增長的預期與需求太高，低估了生鮮“燒錢”的速度。同時，組織管理能力的缺失也導致“呆蘿蔔”效率降低、失血過快。

做生鮮，每天採購哪些產品好賣，採購多少量，採購回來之後，門店的陳列，如何做促銷活動，如何接待消費者等等，這些都是非常細緻的活。

這些活，並不是遠離門店的總部辦公室所能指揮的，更多是需要生鮮運營一線，根據實際情況，隨時挑戰。所以，生鮮的運營也就難在這裡，需要一線用心運營。

即使路再難走，也有人走；即使路再難走，也有人目前走得不錯。

眼下的錢大媽不正是如此嗎？

“社群生鮮”跟“生鮮電商”融合度越來越高

雖然錢大媽品牌定位為“社群生鮮”，似乎跟“生鮮電商”還是有所區別。如果這放在2014年之前的PC網際網路時代，我們可以說“社群生鮮”跟生鮮電商”是完全不同的概念。

但是，在今天“社群生鮮”跟“生鮮電商”在線上跟線下兩方面相互融合，錢大媽的“社群生鮮”，同樣上線了小程式，提供了線上下單配送到家服務。

同樣的，品牌定位為“生鮮電商”的呆蘿蔔也有門店這類到店服務。

所以，我們說“社群生鮮”也好，“生鮮電商”也罷，現在已經越來越融合。既然越來越融合，那麼“社群生鮮”品牌錢大媽的這把火把，照亮一下“生鮮電商”的寒冬也是說得過去的。

“不賣隔夜肉”的錢大媽和其加盟擴張模式

說起錢大媽，讓消費者印象最深刻的或許還是它的那張打折的招牌。在錢大媽的打折招牌上，清楚地標明了從晚上7點開始打折“19:00全場九折；19:30全場八折；20:00全場七折......”

錢大媽這麼一個打折的招牌，配合上它的slogan“不賣隔夜肉”，目的就是為了傳遞給消費者“我賣的生鮮是新鮮的”。

不得不說，這波操作對於消費者而言，還是很有吸引力。

一方面，清理了庫存；另外一方面，告訴消費者“我這到了晚上11點30，就會免費派送，你第二天來買的生鮮自然都是新鮮的”。

而新鮮又是消費者購買生鮮類商品最為看中的核心點。

因此，錢大媽憑藉其“不賣隔夜肉”的經營理念，配合上打折的營銷手段，吸引來了大波的忠實消費者。

錢大媽只要能守住自己“新鮮”這樣的品牌定位，也就有了自己的核心競爭力。為了守住這樣的品牌定位，錢大媽必須得保證其供應鏈能夠高效率運轉。

這裡的供應鏈高效率運轉，一方面是指生鮮的品質，另外一方面是指控制生鮮的成本。

要做到這兩方面，錢大媽就得擴大規模，生鮮領域規模化經營應該說是大家都會在乎的關鍵。

規模擴大了，採購量大，這在上游採購的時候就有了議價權。在中游流通的時候，就會降低物流成本，一次拉的貨多，降低運費。在末端就會減少庫存壓力，產品賣完了，不用佔地方。這樣一來，消費者還能買到新鮮的生鮮產品。

這樣的迴圈，是一個良性迴圈。

同時，生鮮的規模化運營，能夠受到資本的青睞。

規模，一直跟資本形影不離。資本要不要投資，看的就是你這個生意能不能做大，也就是你能不能規模化。你如果現在沒有規模，那麼未來能不能規模化經營。這個未來是多久，給你的錢燒完了，能不能燒出之前約定的規模。

有人為了規模，自己慢慢擴張，選擇自主經營模式。有人為了規模，選擇加盟的方式。

錢大媽，則選擇了後者——加盟的方式擴大規模。

通過加盟的方式，能夠實現快速擴張，這在各行各業都如此，錢大媽當然也不例外。

現在，錢大媽通過加盟的方式，早在2019年9月份就達到了1600家門店。這項資料的來源是2019年10月23日，錢大媽供應鏈管理中心總監楊康在“2019（第八屆）物流產業創新創業大會”上說的。

凡事有理就有弊，加盟雖然實現了快速擴張。但是，也不能忽略其背後潛在的危機。

這樣的危機主要來自於兩方面：擴張速度快，運營能力能否跟得上；加盟商能否賺到錢，直接影響加盟穩不穩。

那麼多的加盟店，如何讓每家門店都能堅守“不賣隔夜肉”的理念，這是錢大媽的挑戰。如果遇到加盟商，在執行“不賣隔夜肉”理念的時候打折扣，那麼損傷的不僅僅是其一個門店，而是整個錢大媽品牌。

這一點，錢大媽是深刻明白的。所以錢大媽，鼓勵內部員工加盟。

那麼多的加盟店，如何讓加盟商花了40萬左右，賺到錢，這是錢大媽的挑戰。如果加盟商，賺不到錢，那麼這種消極氛圍就會影響錢大媽的擴張。

當然了，加盟商要賺到錢，並不是說完全靠錢大媽，還得靠加盟商自己。但是，加盟商可不管那麼多，大多數加盟商會認為“我加盟了，你就得對我負責，帶著我掙錢”。

加盟商有這種想法是非常正常的。

現在，錢大媽完成了D輪融資，這是一個生鮮領域的好訊息。至少證明，還有資本看好生鮮領域。當然了，或許有人會說，資本不看好也沒辦法，已經上船了。

如果這樣想資本方，也是有道理的。不過，對於資本而言，人家可以隨時止損。但是，這對於生鮮公司而言，那就不僅僅是止損的問題，畢竟那麼大的攤子，哪有那麼容易止損。一止損，要想再往前走，幾乎是不可能了。

因為，一止損就意味著手上沒錢了。沒錢的訊息一旦傳入市場，就會引來連鎖反應。供應商要回款，會員要退會員費。

在錢大媽這樣的利好訊息中，我們即將迎來2020年。生鮮在2020年，訊息還會不斷。至於誰能傳來好訊息，誰能傳來壞訊息，這值得期待。

同時，我們也要看到，雖然錢大媽現在有錢了，有足夠的資金堅守其“不賣隔夜肉”的經營理念，有資金繼續擴大規模。而能否堅守這一經營理念以及繼續擴大規模，需要一線門店或者說需要錢大媽上下一致齊心協力用心經營。

錢大媽能否在經營品質跟擴張速度成正比，這是核心。假如規模擴大了，經營品質下降了，那麼越往後走，路就會越來越窄。

另外一方面，除了依靠融資以外，什麼時候能夠靠自己支撐運營，這不僅是錢大媽面臨的挑戰，也是生鮮領域大家面臨的共同挑戰。

在生鮮領域，誰能率先完成靠自己能夠造血的挑戰，誰就有了長久發展的根基！