歲末年終，2019—2020交界地帶，河南零售商超業迎來“冰火兩重天”。

一方面，7—11藉助三全資源和渠道，將於2020上半年開始落地河南。同時，阿里巴巴宣佈2020年再投資4億元在鄭州建設10家盒馬鮮生O2O生鮮店，未來3年在鄭州開設20家門店。

另一方面，從2016年至今的傳統商超倒閉潮愈演愈烈，繼這兩年百盛、沃爾瑪、大商、華潤萬家忍痛關店後。12月3日，鄭州華潤萬家營業面積第二大超市門店——隴海中路鑫苑店，正式停止對外營業。

與此同時，有著20年曆史的資深餐飲品牌仲記集團，卻“全盤接手”世界500強沃爾瑪超市和國美超12000平的大賣場，在12月6日原址上開出“網際網路➕超市➕餐廳”的仲記·超級鮮生生活廣場。

一開業，它就因為要打造中國版“Costco（好市多）”、9.9元大閘蟹（開業期間）、匯聚34省美食和18地市名吃等“超級賣點”而備受關注。

一個地道的河南餐飲品牌，逆勢“接盤”世界500強沃爾瑪。這背後到底是全新的商業形態和餐飲新邊界的嘗試？還是源於創始團隊某種民族品牌的情結？

從熱門餐飲向冷門傳統商超“逆流而上”的它，為何選擇在這個時間段進行試水？要給河南人民帶來什麼新物種？又將給零售業、餐飲業帶來什麼新變數？

一

舌尖上的中國美食/9.9元大閘蟹/平價海鮮

有著20年餐飲基因的超級鮮生，要打造中國版Costco（好市多）？

記者注意到，新開業“仲記·超級鮮生”曼哈頓店，早在8月周邊市民就注意到它在圍擋施工和招聘。它佔據的，正是原“沃爾瑪超市”＋“國美電器”的位置，面積超12000平。自沃爾瑪關門兩年多以後，終於“原地復活”了。

很多進場購物和就餐的消費者一個最直觀的感受是：“跟原來的超市相比變化很大。一個明顯感覺是餐飲跟美食比例大大加強了，各地特色美食都有。商品的價效比很高，海鮮看起來也很新鮮”，這一點，在福斯點評上也有直觀反饋。

從進二樓開始，取代原來賣場的，是一大片裝修特色，風格各異但精緻感一致的餐飲店面，裝飾一新的美食區突出了”豫“、“老家”等本土風格。“豫見·中國”匯聚了中國34個省份的各種特色美食和地方小吃，“豫見·河南”則首次集合了河南省18地市的特色名吃與代表菜，再加上海鮮漁港、豫滿樓、阿仲燒烤等仲記優質連鎖專案的入住，上百種美食玲琅滿目，令人食指大動。

據商場負責人透露，“豫見·中國”就是一個濃縮版的“舌尖上的中國”。在這裡，薈萃了中國34個省市的招牌美食跟特色小吃，四川三大炮、湖南口味蝦、湖北熱乾麵、廣東蝦餃、北京烤鴨、陝西肉夾饃、雲南過橋米線……一頓飯，中國美食可以“一站式”輕鬆享受。隨著開業時間推進，越來越多的特色美食還在陸續進駐中，一些知名連鎖餐飲品牌也開始引進。

而在“豫見·河南”，羊肉燴麵、胡辣湯、郟縣豆腐菜、開封大刀面、濮陽壯饃、許昌熱豆皮、信陽面炕辣椒、開封炒涼粉、炒三不沾、洛陽燕菜、道口燒雞、灌湯包…… 河南18個地市特色美食一頓吃遍，以後外地朋友來了想吃點特色的，有地方去了。

走過餐飲區，緊挨著就是新設的超市。

與原來的沃爾瑪超市相比，新超市面積小但顯得更緊湊整潔。據了解，新超市將以生鮮為主打，匯聚了4000➕各式商品，更重要的是要打造真正物美價廉的新標杆——中國版的Costco（好市多，在全球以會員制和價效比著稱，是小米雷軍學習的標杆）。

而本次探店的重頭戲——“海鮮漁港”，可以說更是讓“超級鮮生”實至名歸！

它竟然將“大海”以創意化的方式搬進餐廳，運用5D影息等黑科技打造置身沿海城市裡吃海鮮的場景和情境，讓久居內陸的人能吃到更高品質的海鮮，滿足了人們“在鄭州，坐在海邊吃海鮮”的美好想象。

記者還注意到，在超級鮮生，海鮮、蔬菜等生鮮食物還可以交給明廚亮灶裡多大廚現場烹飪。如果你是趕時間的上班族和單身人群，這裡還有資深大廚準備的貼心半成品（板栗紅燒肉、小雞燉蘑菇、腰果爆蝦仁……），下班途中一鍵購買，免去配菜、洗菜、切菜等工序，到家直接開炒或復熱即可享用。

可以說，這一動作打造了又一個移動版的超級鮮生，打造了一種在更多場景享受美食的全新體驗，既有消費場景，還非常便捷，十分符合年輕人的消費習慣。

二

首個把“餐飲➕零售”在河南系統落地

率先吃螃蟹的仲記哪裡來的底氣？

仲記·超級鮮生曼哈頓店，8000多平留給了餐飲，剩下4000多平是超市所在。

可以說，它不僅僅是個生鮮超市，是個擁有無限可能性的餐廳，更是一個“網際網路＋超市＋餐廳”的新型的商業綜合體。

它以特色鮮明的餐飲基因，在河南這片傳統氣息濃厚的土地上，進行了一次頗為前瞻性的嘗試，更走出了一條沒有現成模式可以照搬，也截然不同於盒馬、超級物種等網際網路基因濃郁的巨頭們的差異化之路。

某資深財經人士說：“生鮮商品是顧客購買頻率最高、日常生活關係密切的商品，超市生鮮區是驅動整體賣場的靈魂，是集客力的重要來源。餐飲這兩年同樣注視食材新鮮度和原產地供應。當很多品牌對‘餐飲＋零售’還停留在口號時，仲記率先進行了真正落地，雖然截止目前過程不是百分百完美，但勇氣值得尊敬”。

之所以能讓超級鮮生真正順利的誕生、落地，離不開仲記集團深耕河南餐飲20年，所積累沉澱的優質商鋪資源、上下游供應鏈資源和雄厚資本，也離不開它在豫滿樓（正餐）、仲記手擀麵（快餐）、尋鮮紀（火鍋）、阿仲燒烤（燒烤小吃）等多業態餐飲型別和經營的集團軍式的多年嘗試。

據中商產業研究院的報告顯示，2018年中國生鮮市場交易規模達到4萬億元。其中，生鮮電商行業的市場交易規模達到2103.2億元，較2017年的1402.8億元增長49.93%，但滲透率僅為5%左右。可以說這一領域存在巨大潛力，線下生鮮和新零售更是大有可為。

仲記·超級鮮生的出現，可以說是恰逢“天時地利人和”的關鍵節點，更是它為將近20萬高品質會員提供高附加值服務的大膽開拓。仲記的邊界因此得以拓寬，這個20年的餐飲優秀品牌的天花板再次被打破。

在2020新年鐘聲即將敲響時，我們有理由對它的未來報以更多期待。