傍晚的天空飄著雨、手頭的期末論文剛捋出思路，華東交通大學大三學生小呂開啟美團外賣APP，快速向食堂訂了一份魚香茄子飯，加上配送費，一共付款6.5元。二十多分鐘後，配送員將一盒熱騰騰的飯送到小呂寢室門口。

魚香茄子是小呂最喜歡的一道菜、也是檔口的搶手菜。以往一到飯點，她需要在打飯視窗排隊等候。而今這份魚香茄子走上了“非比尋常”的路。華東交大南區四食堂由芒果青年餐飲公司（以下簡稱“芒果青年”）負責運營管理，其中12個檔口上線美團外賣，一個月時間，產出單日金額已破萬元。

8日，美團外賣與芒果青年舉行戰略合作簽約儀式，意味著雙方的合作將深入推進，未來，越來越多高校食堂將上線美團外賣，學生們將享受到來自食堂精準定製的外賣服務。

上線一月，單日峰值訂單達千單

江西芒果青年是一家領先的中國高校生活服務連鎖企業，成立於2013年，目前在江西、貴州、天津等省市合作了7個城市的30餘所高校，其中包含了華東交通大學、江西師範大學、南開大學、貴州大學等知名院校，營業面積近20萬平方米，累計約有400多個檔口，服務師生近40萬人。

近期，芒果青年運營的食堂業務有了“新氣象”。芒果青年在江西師範大學二食堂和華東交大四食堂成立了網餐部。1月4日，正好是華東交通大學四食堂上線美團外賣滿一個月。該食堂美團外賣相關負責人石宇庭終於鬆了一口氣。外賣業務剛上線時，石宇庭在食堂從早走到晚，挨個檔口看，午飯都顧不上吃。“很多商家都是第一次做外賣，完全沒經驗，我們幾乎是手把手教的。”

在他看來，食堂的外賣業務有許多特殊性，比如用餐高峰更集中、單價更低，“對此我們增加了配送力量，並捋順了機制。商家只需要把外賣的出餐放在檔口的一個保溫箱中，由專門的取餐員巡查檔口，將保溫箱中的外賣統一拿到食堂專門開闢的桌子上。外賣小哥直接到桌子上取餐。這既節省了商家的時間，也最大限度減少了外賣對食堂秩序的影響。此外，食堂的出餐很多價格在10元內，由芒果青年、美團外賣和商家三方都進行了讓利，配送費在1-2元左右，保證學生還能吃到物美價廉的餐。很多時候點外賣，比在食堂吃還便宜。”石宇庭介紹。

為了提升學生的使用者體驗，石宇庭挨個向商家收集了最受學生歡迎的3-5道菜，並將其排在美團外賣下單頁面的前面，“這降低了使用者的選擇時間。”據統計，目前華東交大第四食堂上線12個檔口，單日峰值訂單約1000單，產出單日金額已破萬元。

“全職加兼職”配送，外賣“服務到寢”

在南昌大學前湖校區，由中快餐飲集團有限公司運營的食堂中，從去年9月上線美團外賣業務。目前共有13個檔口開通了美團外賣服務，每個檔口每日訂單均有近百單，日入千元左右。

美團外賣食堂業務華中區域負責人馬騁風介紹，美團外賣選擇的合作商家，均是像芒果青年的有實力的餐飲第三方合作商，首要考慮的是合作商對食品安全前端的把控能力，“這比起學生選擇校外的小商販的餐，會更有保障。在校外的區域，我們的BD（即地推人員）會負責許多商家，但是校園內，每個人就負責幾個食堂，他們每天都會去食堂走訪，能清楚掌握食堂後廚的情況。”此外，美團外賣對食堂外賣提出了更高的要求，要求打包必須有封籤。

區別於外部配送，校園採取分段式配送。取餐員在檔口取餐以後，進行分揀，放置到靠近食堂門口集中取餐點。外賣小哥再將餐送到宿舍樓下，再由駐點送餐員送到相應寢室。

值得一提的是，該配送還採取“全職+兼職”的模式，給在校學生提供兼職和勤工儉學崗位。送到宿舍樓的送餐員崗位，只能由兼職學生擔任，“服務到寢”。“學生給學生配送，更加安全。”馬騁風表示。

嚴把兩道安全關，提升校園後勤服務

8日，芒果青年與美團外賣進行了簽約，達成戰略合作。芒果青年也成為美團在全國食堂業務中首個深度戰略合作的餐飲公司。芒果青年相關負責人表示，雙方的簽約有利於企業外賣業務的不斷優化，為學生帶來更好的服務，未來江西農業大學、江西科技師範大學等高校的食堂也將上線美團外賣。

美團外賣相關負責人介紹，雙方達成戰略合作後，美團將在最大力度爭取到在食堂業務的政策優惠及資源。“比如線上和線下流量的支援、補貼的傾斜，以及一些易耗品、物料，比如袋子、餐具的贈送。”未來，美團外賣還將根據芒果青年的需求，推出更多精準定製的服務。

記者了解到，隨著網路餐飲的發展，在高校中，外賣業務也需求旺盛。校方從食品安全及配送安全的角度考慮，許多高校發出了“外賣禁令”。在馬騁風看來，大學生外賣需求旺盛，面對這樣的需求“宜疏不宜堵”。美團外賣與商家的合作，嚴把食品安全和配送安全兩道關，不僅滿足了學生群體的龐大需求，也將大大提升校園後勤化服務。美團外賣也會因地制宜，為校園使用者提供更多優惠和更好的服務體驗。

相關背景資料

【芒果青年】

江西芒果青年校園服務有中心有限公司是一家領先的中國高校生活服務連鎖企業，成立於2013年，目前在江西、貴州、天津等省市合作了7個城市的30餘所高校，其中包含了南開大學、貴州大學、江西師範大學等知名院校，營業面積近20萬平方米，服務師生近40萬人，2017年被評為中國團餐百強，2018年榮獲第四屆中國大學生“網際網路+”金獎。

【美團】

美團作為中國領先的生活服務電子商務平臺，公司擁有美團、福斯點評、美團外賣等消費者熟知的App，服務涵蓋餐飲、外賣、打車、共享單車、酒店旅遊、電影、休閒娛樂等200多個品類，業務覆蓋全國2800個縣區市。截至2019年9月30日止十二個月，美團年度交易使用者總數達4.4億，平臺活躍商戶總數達590萬，使用者平均交易筆數為26.5筆。2018年9月20日，美團點評（股票程式碼：3690.HK）正式在港交所掛牌上市。