過了臘八就是年。

現在正值年貨採購季，各類生鮮則是大家買年貨時的熱門。以前，包括生鮮在內的年貨要到專門的年貨市場去買。現在，隨著快遞的發展，開啟手機，動動手指，就能買到從產地直髮的生鮮。正是基於這個大背景和趨勢，順豐適時釋出了2019生鮮大資料報告。

這份報告不一般。

今天，老鬼就和大家聊聊這份報告和它背後“不能說的祕密”。

速讀報告有意趣

先花1分鐘看報告要點——

“資料之最”有玄機

順豐通過趣味呈現一系列大資料，從生鮮寄遞各項“資料之最”和生鮮產品消費趨勢角度深入剖析了國民消費升級新趨勢。

2019年，生鮮寄遞漲勢良好。相關資料顯示，僅電商渠道交易規模就突破2000億元。面對隨之而來的海量寄遞需求，順豐作為國內領先的物流服務供應商，其運送資料顯示了中國生鮮消費市場的空前繁榮。

從寄遞總重量、寄遞總里程、寄遞總運力、客戶服務能力和寄遞時效提升這5項整體資料看，順豐生鮮寄遞在2019年“量質雙升”。

以寄遞總運力為例，順豐航空運力全開，投入近70架全貨機。按每3分鐘起飛一架計算，每天需3.45小時才能全部起飛完畢。貨機大多於凌晨起飛。以此看來，光是生鮮寄遞就能讓順豐航空的每個深夜都足夠充實。

運力全開帶來的最直接效果就是寄遞時效提升。與2018年相比，牛羊肉寄遞時效提升9%，草莓寄遞時效提升8%，大閘蟹寄遞時效提升5%。

除整體資料外，一系列趣味大資料則顯示出2019年中國生鮮消費的品質化和多樣化趨勢。

一是“水果自由”指數提高。其中，最引人注目的是“車釐子自由”正在被“櫻桃自由”取代。消費者不用跑到遙遠的南美洲，也能吃到和智利車釐子一樣鮮美的櫻桃。

這背後是順豐生鮮寄遞全面融入櫻桃產業鏈條帶來的生產要素重構和資源配置優化。

二是節日消費高峰明顯。春節期間吃掉全年1/5的牛羊肉；2月、5月、8月和11月是鮮花寄遞高峰月。假日經濟依然是拉動生鮮消費的主要因素。

以鮮花寄遞為例，2月、5月和11月分別有西方的情人節、母親節和感恩節，8月有中國的“七夕”。不管是中國傳統節日還是舶來的洋節，“買買買”還是大家最主要的過節方式之一。

三是熱門產品多樣化。以海鮮水產為例，2019年，大閘蟹寄遞件量佔比較2018年下降5%。魚、蝦、牡蠣也開始走上舞臺中央。

去年，老鬼就曾經和老鐵們聊過順豐如何活體寄遞鱘龍魚。當然，大閘蟹寄遞件量佔比雖略有下降，但順豐在大閘蟹寄遞上依然下足了功夫。相信老鐵們還記得老鬼為大家介紹的順豐自主研發的自動捆蟹機。

四是以養生為代表的新消費理念崛起。2019年8月，松茸寄遞總重量佔全年的1/2。從松茸的寄遞到達量看，北京購買力最強。左手保溫杯泡枸杞，右手砂鍋松茸燉雞，“北京癱”在沙發裡——這是標準的“佛系青年”形象。

支撐新消費理念崛起的正是像順豐生鮮寄遞這樣的新服務業態。二者之間互為作用力和反作用力的過程正是消費升級的過程。

五是北上廣深杭引領生鮮消費。2019年順豐收件量前五城市依次為上海、北京、深圳、廣州和杭州。五城生鮮消費各具特色，比如——

北京各類生鮮產品寄遞到達量均衡，深圳偏愛甜蜜的草莓和橙子，廣州的家鄉味是記憶中的牛肉丸。

北上廣深是傳統一線城市，杭州是新一線城市佼佼者。北上廣深杭引領生鮮消費，顯示出生鮮寄遞市場的活力與潛力。

技術碾壓有底氣

看了報告後，老鬼的朋友安德華最大的感慨就是順豐在生鮮寄遞市場已經進入“技術覆蓋策略”的階段。

什麼是“技術覆蓋策略”？安德華解釋說，“技術覆蓋策略”就是通過技術碾壓降維打擊競爭對手，使競爭對手的策略毫無用武之地。

舉個簡單的例子，軍事強國在打擊實力弱於自己的競爭對手時，如能實現類似熱兵器對冷兵器的技術碾壓，那麼競爭對手即便有再多再強的策略也無濟於事。

原產地直髮模式正是順豐在生鮮寄遞市場“技術覆蓋策略”的最佳註腳。競爭對手用“地上跑的”，順豐用“天上飛的”。“地上跑的”就算策略再多，也無法和“天上飛的”競爭。道理很簡單。生鮮寄遞首先要保證“鮮”，誰的速度快，誰送達的產品就更“鮮”。

預處理中心是順豐在生鮮寄遞市場“技術覆蓋策略”的另一個例子。順豐將生鮮物流從最“後”一公里（配送）延伸至最“前”一公里（採後預處理），建立了10個原產地預處理中心，使一般生鮮產品20%的運輸損耗率得到革命性降低。以櫻桃寄遞為例，競爭對手用人工進行水冷預處理，順豐預處理中心已用上自動水冷預處理機。這中間的差距有多大，不必贅述。

和自動水冷預處理機一樣實用的順豐“黑科技”還有前面提過的自動捆蟹機。這款由順豐歷時近兩年時間自主研發的自動化裝置實現了由人工捆蟹向自動捆蟹的跨越，並於去年首次在蘇州地區投用。

順豐自動捆蟹機擁有近10項國家專利智慧財產權，是國內首臺大閘蟹捆紮自動化裝置，實現了“從0到1”的突破。相比人工捆紮，單隻蟹捆紮效率提升100%、成本降低20%。獨特的捆紮技巧加上經過特殊工藝處理的繩子，讓自動捆蟹兼具速度感與工藝美學，人工無法模仿，且具有一定防偽功能。

熟悉松茸的老鐵們都知道，其口感與新鮮度直接關聯。去年8月，在四川省甘孜藏族自治州雅江縣帕姆嶺寺，一架無人機攜帶剛採摘下的新鮮松茸抵達順豐無人機雅江運營基地——這就是順豐寄遞應季臻品松茸的保鮮奧祕。

由無人機完成採摘的松茸被運輸下山後，會在順豐松茸預處理中心進行初加工。以往，松茸分級篩選都由菌農靠個人感覺完成，分揀標準參差不齊。現在，新鮮的松茸在預處理中心經過預冷、自動化分揀和分裝打包後，再乘冷鏈專用車及專線航班發往全國各地。

在全程溫控技術為鮮度保駕護航下，200架無人機帶領松茸出山，48小時內發往全國300多個城市，實現“從山尖到舌尖”。

同時，順豐利用特徵碼技術跟蹤追溯每棵松茸的採摘人員、採摘地區、生長週期、分揀時間和裝箱時間，讓天生天養的鮮松茸實現全供應鏈品質監控，進一步加強消費者對食品安全的信心。

即便拋開競爭對手與順豐的技術差距，就策略而言，競爭對手想的是如何超越順豐，順豐想的是如何超越自我。二者在制定競爭策略的出發點上已立分高下。

更重要的是，順豐一直沒有停止過超越自我的腳步。在過去的一年，順豐不僅鞏固了生鮮寄遞市場領導者地位，還提交併獲准立項《鮮活水產快遞服務標準》，以便更好地服務使用者，通過規範操作提升服務品質，讓市場蛋糕越做越大、越做越好。

一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。

這出自唐代詩人杜牧《過華清宮絕句》的名句可能是史上最早的生鮮寄遞“名場面”。酷愛荔枝的楊貴妃在地處西北的帝都長安看到“置騎傳送，走數千裡，味未變，已至京師”的嶺南鮮果後，嫣然而笑。

1300年後，順豐讓這曾經只有貴為九五之尊的皇帝才有能力做到的事變成尋常百姓家的“標配”。其以原產地直髮為代表的運輸方式革新帶來生鮮產品自由流通，將空間和時間阻隔的影響一再降低，重新構建了生鮮生產者與消費者的信賴關係，促進市場供需平衡，激發福斯消費潛力。