疫情下，京東拉“餐飲業”入夥，“速食品”會是一個新機遇？

2月6日，京東在業內丟擲一個“餐飲零售發展聯盟”的新號召，京東生鮮要拉更多“餐飲業”入夥零售全渠道，推動眼下在堂食、外賣受阻的餐飲業去加速啟動半成品速食生產，通過京東全渠道拓展銷售，實現特別時期的“供應鏈轉型”。而京東生鮮會全面開放全渠道、C2M定製、冷鏈物流、金融和技術服務等能力，提供‘十大保障’。

依靠冷鏈去更大物理半徑銷售的餐飲“速食”菜品研發，則需要在保證健康、口味前提下，消費者通過蒸、煮、烤等多種方式簡單復熱即可享用，成為“速食”品。其研發的難度在於，簡單加熱後，色香味上比現做熱食的味道還原度更高。

“堂食＋外賣＋外送＋流通食品”，在網際網路、物流冷鏈技術的推動下，國內餐飲業近年餐飲零售化屬性非常明顯。中國餐飲市場在2018年就跨越4萬億門檻，這其中，適合線上線下全渠道的“速食品”成為餐飲業一個新機會，尤其在眼下這個時期，年銷售超過10億歐元的法國Picard是一箇中國餐飲企業現成的“速食化”榜樣。