你會在網上買菜嗎？

兩個月前，如果拿這個問題問身邊的朋友，可能大部分人的回答都是否定的。

但是，在現在，大家關心的是：你在網上搶到菜了嗎?

這個春節，突如其來的疫情給大多數國民的生活按下了暫停鍵，民眾主動或被動地減少了不必要的外出，實體零售渠道客流大減，生鮮電商迎來意外大爆發。

對生鮮電商來說，這場爆發同樣也是一次巨大的考驗。能否保住民眾的“菜籃子”，甚至在疫情結束過後，依然成為消費者生活中不可缺少的一部分？

生鮮電商意外走紅

生鮮電商的意外爆發有兩方面原因，且都與這次新冠疫情有關。

一方面是在疫情爆發初期，消費者的恐慌心理促使他們對生活必需品進行集中採購，一度幾乎將超市搶空，這從某種程度上促進了消費需求的增長。

另一方面是在中後期，大多數民眾主動或被動選擇居家隔離防控病毒，減少外出，生鮮電商“送貨到家”的服務模式一夜之間成為消費者的生活剛需，極大地刺激了生鮮電商的使用者增長，乃至許多線下商超也開始運營線上銷售渠道。

其實，生鮮電商也並不是突然間爆發“走紅”，幾年前它們就曾經站在新零售創投的風口浪尖上，成為資本競逐的寵兒。只不過伴隨著時間的發展，資本降溫加上生鮮商業模式屢屢受到質疑，這個“寵兒”也慢慢變成了“棄子”。

2016年生鮮電商概念大火時期，曾一度湧現超4000家生鮮電商創業企業。然而根據中國電子商務研究中心公佈的資料顯示，只有4%的生鮮電商平臺實現了盈虧平衡，88%處於虧損，7%鉅額虧損，僅1%的生鮮電商平臺實現盈利。

再看最新的情況。根據媒體公佈的資料顯示，春節期間，京東生鮮平臺銷售額同比增長470%；美團買菜北京地區日訂單比節前增長2-3倍；除夕至初四，每日優鮮平臺交易額同比增長321%……

此次生鮮電商“翻紅”爆發，實屬意料之外。

挑戰和機遇並存

對於生鮮電商平臺來說，這不僅是一次從天而降的機遇，也是一個巨大的挑戰。能否完善自己的供應鏈和物流網，在關鍵時期保障老百姓的“菜籃子”；疫情過後能否抓住機遇，取代菜市場和線下商超在消費者心中的地位？

首先，當下最重要的問題就是面臨突如其來的流量洪峰，如何保障供應鏈和物流體系的平穩運轉。據科技君了解，疫情期間不少生鮮電商平臺訂單量急劇增加，備貨供應和配送運力都或多或少陷入不足。

對生鮮電商平臺來說，疫情加上春節雙重極端狀況之下，訂單暴漲，人工緊缺，供應鏈斷裂，都是需要解決的問題。這場“菜籃子”保衛戰，沒有人不想打好，也沒有人會趁機漲價盈利，因為大家都不想背上“發國難財”的罵名。

其次，當疫情帶來的流量洪峰過後，生鮮電商能否留住這些線上流量，這也是一個未知數。生鮮電商前幾年之所以發展困難，原因在於生鮮產品附加值低，冷鏈儲存和配送物流成本高，再加上市場競爭激烈，大打補貼戰價格戰，導致盈利困難。這些問題，都不會因為一次疫情帶來使用者增長而被輕易解決。

不過好在這次突如其來的使用者暴漲，的確是一次免費獲客與教育市場的良機。一旦巨頭平臺攻克下冷鏈倉儲和物流配送等基礎設施，生鮮電商很有可能站穩腳跟，成為老百姓消費的新選擇。