重慶市餐飲商會、重慶市烹飪協會、重慶市餐飲行業協會、重慶江湖菜發展促進會在2月18日聯合發出《關於餐飲外賣平臺全面降傭的建議函》，呼籲美團點評推出減免佣金措施，為重慶餐飲“鬆鬆綁”。

2月22日，雲南省22萬餘家餐企釋出了致美團外賣等平臺的《公開信》，要求儘快出臺包括降低外賣佣金費率在內的各項餐飲扶持措施。

相當一部分餐飲商家2月份的經營業績可能要掛零，在這時候，重慶火鍋、雲南餐飲站出來，聯合起來發聲呼籲美團出臺相關政策，降低擁金，其實既使美團一分錢佣金不收，也改變不了餐飲目前的困境，同時從另一個側面說明，餐飲商家對美團的依賴度相當高。

美團改變了餐飲行業的消費習慣，也創造了龐大的外賣小哥大軍，從社會效應來看，美團無疑是成功的，但是從商業模式上，作為消費者一端，還在樂在其中，並沒有太多利益糾葛，長期與商家的對立，進一步加劇影響到了產品品質，口碑能否持續保持，值得商榷；作為餐飲商家一端，已經渡過蜜月合作期的雙方，已經不再淡定，美團資本市場的壓力，向業績發起衝刺，持續提高抽傭比例，苦不堪言的餐飲商家叫苦連天，但是作為微小的一方，人微言輕呀，呼籲喊話求人施捨解決不了根本問題。

餐飲商家對於美團的抽傭政策恨之入骨，但是為什麼還要心不甘情不願的給美團打工呢？與其說美團店大欺客，也要考慮自己是否過於懶惰了，過於依靠美團外賣，導致自己一步步走向今天的尷尬地步。

疫情一來，所有門店關門，生意全部歸零如出一轍，過度依賴門店堂食，一旦受到波動，就束手無策了，但生意真的到了山窮水盡的地步了嗎？

坐以待斃，只能任人宰割，與其這樣不如，自己行動起來，發動革命進行革新，聯合起來，共同應對，才能更好抵抗強加在自己身上的不平等條件，行動是最好的談判手段。

餐飲行業的產品結構，過度依賴單純依靠現炒現賣模式，甚至部分產品不能進行外賣，僅依靠到店的堂食消費，一方面渠道單一，一旦有個風吹草動，就全軍覆滅。在日常經營過程中，單純的到店堂食消費的獲客成本會越來越高，如果不及早尋求出路，真正危機來臨時，可能就的束手無策了。

在疫情口罩緊缺的情況下，以比亞迪為首的汽車生產廠家，快速調整，加速生產口罩，餐飲行業能否從中得到一點啟示，餐飲行業主動出擊，調整產品結構，一部分產品堂食消費，一部分產品適合外賣或團餐業務，一部分產品適合半成品銷售，可以即刻外帶，也可以線上銷售，突破消費半徑限制，也可以逐步擺脫對美團外賣平臺的過度依賴，減輕對外賣平臺的依賴，也就了談判的砝碼和主動權，這時候，美團外賣平臺再牛，也會主動放下身段，好好說話，主動談合作的。

要想自力更生，既不要被別人掐著脖子，又不想丟掉外賣業務，就要想辦法建立起自己的外賣團隊，當然每個單店都建立自己的外賣團隊也是不現實的，也吃不消，周邊商家聯合起來，競爭不大的餐飲商家坐下來，共同組建一個外賣團隊，負責周邊的配送，也不失是一個好的方法。

餐飲商家聯合起來搞外賣團隊，肯定會有很多問題出現，也可以共同組建一個第三方社群餐外賣團隊，有了問題不可怕，可以慢慢解決，一個一個解決，總比坐以待斃要好得多，手中有了談判的籌碼，才能更好的談判，這就是商戰，與同戰場沒有區別。

困難肯定很多，但終究要邁出去這一步，天天叫苦連天的呼喊不合理的抽傭政策，不如自己先行動起來，部分先聯合起來，在強大的外賣平臺面前，要展示出餐飲行業無畏的鬥爭，唯有這樣才能贏得對手的尊重。