正值疫情防控的特殊時期，為了防止人群聚集，大多實體餐飲企業不能正常經營，只能慢慢等待疫情過去。據恆大研究院在近日釋出的一份疫情報告估算，僅春節假期7天，全國的餐飲企業營業額損失就在5000億元以上。行業利潤大滑坡之際，越來越多潛藏的行業矛盾開始凸顯出來。

2020年2月24日，山東省飯店協會、山東省級涉餐飲協會和16市行業協會，代表全省37萬餘家餐飲企業，發出《關於強烈呼籲外賣平臺全面降費的公開信》，稱“線上外賣平臺高額佣金費率的巨大壓力，讓餐飲企業苦不堪言、雪上加霜。”同時，公開信呼籲美團外賣、餓了麼等各類外賣平臺在疫情期間儘快出臺降低餐飲企業佣金費率等扶持措施。

這封公開信由山東省飯店協會、山東省老字號企業協會、山東省火鍋餐飲協會、山東省團餐行業協會、濟南市餐飲業協會、濟南快餐協會、濟南市工商聯餐飲協會等山東省9大協會組織聯合署名，向美團、餓了麼等外賣平臺公開發布。

目前，國內外賣基本上就兩個大平臺，美團和餓了麼，前者的佣金在18%到23%左右；後者從15%到20%不等。

平臺為餐飲商家提供了線上渠道，也為消費者帶來了更多可選空間，收取平臺費用本無可厚非。然而，在疫情期間，大多數餐飲企業提供的外賣服務，是為戰鬥在一線的醫護人員、機關事業單位、復工企業員工等供餐，很大程度上保障了城市餐飲供給。同時，對於餐飲企業而言，疫情期間提供外賣，訂單量少，而且還要比歇業支出更多的消毒防疫費用、加強包裝費用、復工人員費用等等，相當數量的餐飲企業在虧損經營。

正因如此，公開信中呼籲疫情期間平臺降費有其合理性，其目的是也是“共同發展，共克時艱”。這也是全國第一個以協會名義，呼籲外賣平臺降低佣金。類似的情況有此前萬達宣佈給所有萬達廣場的租戶免除1個月租金等。

另一方面，美團和餓了麼同樣作為企業，且是全國性的大平臺，牽一髮而動全身，全面降費對平臺經營也是一大考驗。是否降低平臺費用以及能否降低平臺費用，最終落腳點還在於兩家企業的綜合考量，因為疫情原因對其進行道德綁架的方式也是不可取的。

美團、餓了麼的最終是否有所迴應，以及迴應是怎樣的，我們拭目以待。