平臺與商家的矛盾是天然存在的，但因疫情的發生而被放大。

近日，美團似乎遭到了“圍攻”，先是美團點評計劃向銀行申請40億元人民幣的低利息貸款，再是美團外賣平臺高額的佣金，令不少餐企苦不堪言。疫情期間，餐飲行業遭受重創，美團作為全國大型外賣平臺之一，佣金不降反而上調，甚至還拒絕商家與其他APP合作，其所作所為令人側目。

美團外賣成本有多高？多地餐企苦不堪言

來自餐飲界的兩封“信”，引發網友熱議。

2月24日，山東省飯店協會、山東省級涉餐飲協會及16市行業協會，代表全省37萬餘家餐飲企業，向美團等外賣平臺公開發布《關於強烈呼籲外賣平臺全面降費的公開信》，信中直指:“線上外賣平臺高額佣金費率的巨大壓力，讓餐飲企業苦不堪言、雪上加霜。”在此之前，四川南充火鍋協會也曾公開發文指責美團，在疫情期間提高佣金比例，同時還涉嫌壟斷經營和不正當經營。

對於外賣平臺的高佣金，餐飲行業頭疼已久。在疫情蔓延期間，受當地政策的影響，部分復工的餐飲企業不能提供堂食服務，僅依靠外賣勉強“續命”，那麼，美團外賣的佣金到底能有多高呢？

據美團官網資料顯示，目前美團外賣的佣金費率普遍在18%-26%之間。然而，如果美團發現商家同時在其他外賣平臺上線，扣點則會提升到30%。

曾任加州牛肉麵聯合創始人的貢英龍在接受媒體採訪時算了一筆賬：按人工成本30%、租金成本15%-20%、食材成本30%-40%計算，餐飲業的毛利率在20%左右，再支付平臺高額抽傭，外賣基本上賺不了錢，想要賺錢，就只能壓低食材成本，這也導致了外賣的食品安全風險巨大。

餐飲行業一般淨利潤在10%-20%之間，但美團外賣平臺對入駐商家扣取的佣金比例為18-23％，如此抽傭比例，甚至超過零售行業中高毛利的男裝等品類。更讓餐企不能接受的是，具有流量優勢的美團要求合作商家只能選美團，如果要同步上線餓了麼，要麼扣點提升到30%，要麼餓了麼下線後方可在美團簽約上線。

從南充市火鍋協會的舉報信中可以看到，美團對外宣稱開通審批綠色審批通道，佣金扣點優惠至8%，實則優惠時間很短就漲到20%，且還需要參加30-50%的優惠活動，另需承擔部分配送費。美團還要求平臺商家的訂單必須由美團配送，不允許自配送。

疫情下 美團降扣讓利了麼？

疫情嚴峻，餐飲行業命懸一線，國內眾多實體商業連鎖集團萬達、龍湖、銀泰等紛紛為商戶免租一個月，為行業扶困，共度時艱。

但美團呢？據目前多地餐飲行業爆料，美團外賣對餐飲商戶超過20%的佣金，堅持不降扣。而美團大肆宣傳的多重幫扶商戶的舉措中，貌似真金白銀投入的，也就是聯合商家實施的配送費減免，但其實質還是商戶承擔部分費用，羊毛出在羊身上。

山東釋出的“公開信”中就提到，美團提出的疫情期間給予新品牌商家3%-5%的優惠，實則是針對新客戶提出，也是一種拉新手段，對原有商家並無優惠。

此前中國烹飪協會發布的報告資料也顯示，有的企業寄希望於外賣外送能增加收入，23%的受訪餐飲企業在春節期間繼續提供外賣外送業務，但效果並不明顯，其中一個因素就是需要向外賣外送平臺支付佣金，而91%的企業表示平臺佣金費率並沒有優惠，甚至還有2%的企業表示佣金費率有所提高。

疫情下 餐企倒閉潮恐將至

在經歷近一個月的停業後，部分餐飲企業開始復工，但受當地政策的影響，營業的餐廳僅能恢復外送、外賣營業。沒有了門店營收，但門店租金、平臺抽成、人力成本、食材成本的壓力卻依然存在，甚至不斷惡化，靠現金流維持生命的餐企，疫情尚未根本解除，持續停業基本截斷了餐企的現金流。

據世界中餐業聯合會和紅餐網聯合釋出的《新冠肺炎疫情對中國餐飲企業影響情況調研報告》顯示，若繼續停業且無資金支援，37.8%的餐企可能在3月因為資金斷裂而面臨倒閉危機。而現金能夠撐到1-3個月的餐企也只有47.6%，足以支撐3個月以上的僅為14.6%。但僅有不到15%餐企資金可支撐3個月以上！即便行業龍頭西貝，一直是各類商業體招商爭搶的品牌，疫情下也宣稱其現金流扛不過3個月。

要知道，商家可是美團的“衣食父母”，如果商戶們撐不下去，那麼美團的下個季度營收就要受到很大影響了。而且在這樣的情況，美團方面並沒有減少抽成比例共渡難關的意思。

疫情之下，整個餐飲行業正在經歷生死存亡，部分餐企寄望於外賣這一救命稻草，但美團卻堅持高抽傭、高費用，堅持不讓利不降扣，企業每天都面臨著現金流斷裂的風險，無形中就加劇了矛盾。也難怪有網友稱美團是“發國難財”，美團要申請扶持貸款40億會在全網引起公憤了。