因為生鮮企業的新零售佈局涉及辦公室便利貨架/貨櫃、自助販售機、社群生鮮便利店、生鮮超市、生鮮配送平臺等多業態，甚至很多玩家本身成立之初就具有多種業態，且很多企業屬於基於線下攻線上，或從線上開拓到線下，以期打通線上線下，很難去明確釐清生鮮新零售玩家的具體界限，所以本文會以各生鮮企業的本身形態來進行劃分。目前生鮮新零售的典型玩家，大都在結合自身優勢打造全渠道，大致可以分為三類：

•生鮮配送玩家：較老牌的生鮮配送電商每日優鮮和易果生鮮，O2O生鮮配送企業京東到家等，以便利貨架/貨櫃入局辦公室無人零售是從線上反攻線下的典型。

•餐飲+超市玩家：騰訊投資的永輝旗下超級物種、阿里旗下的盒馬鮮生和京東旗下7Fresh則是依託線下場景誕生的餐飲+超市，以線下流量為中心，同時提供配送服務覆蓋周邊線上使用者，屬於線下線上聯動模式。

•便利店玩家：除去辦公室場景、基於商圈的超市場景，社群場景還有生鮮便利店以及寫字樓周邊的新型便利店，是以線下為核心輻射線上周邊的典型。

•相較於常溫下可長期貯存的包裝類零售，生鮮產品的保鮮門檻更高。半成品淨菜作為生鮮領域准入門檻最高的一環，尚是格局將定的生鮮電商領域內的藍海。

•同時，生鮮業務的開展，離不開點位流量的計算、貨架SKU的選擇、上新頻率的確定、供應鏈能力的完善等，而這些大多需要反覆試驗和測算，來保證貨源、倉儲、物流、配送、補貨全週期的暢通。