常言道：

開門七件事！

但對於疫情期間的餐飲行業來說，

只是一件事，

那就是減佣金！

今天上午11時，

佛山市飲食同業商會發布——

《關於強烈呼籲外賣平臺全面降費的倡議》，

強烈呼籲外賣平臺在疫情期間免收佣金服務費。

而且，

在疫情之後，

還應該降低佣金服務費！

餐飲行業，

已經到了最危急的時候，

絕不能任人宰割！

外賣平臺為何千夫所指！？

今天上午11時，佛山市飲食同業商會發布《關於強烈呼籲外賣平臺全面降費的倡議》，強烈呼籲外賣平臺在疫情期間免收佣金服務費，疫情之後降低佣金服務費。

關於強烈呼籲外賣平臺全面降費的倡議

佛山市飲食同業商會會長吳榮開表示，此前，在佛山市商務局的指導下，與餓了麼進行佣金的協調，春節期間餓了麼的佣金降至15%，而他也與美團外賣方面進行洽淡，但是佣金至少也要18%。他認為，餐飲行業並不是“暴利”的行業，無論是15%、還是18%的佣金在疫情期間都難以承受，羊毛出在羊身上，大家應該本著互惠互利的態度，共同渡過難關。而針對疫情過後的降傭問題，吳榮開認為，應該大家繼續協商，最終才能共贏。

實際上，

這已經不是國內餐飲行業第一次

通過行業協會集體發聲

呼籲外賣平臺降低佣金了。

16日

亞洲餐飲聯盟發出《關於全國餐飲人為爭取外賣平臺減傭而行動的通知書》，呼籲外賣平臺進行實質性降佣金。

18日

重慶市餐飲商會等四個餐飲相關行業協會聯合釋出《關於餐飲外賣平臺全面降傭的建議函》，呼籲美團、餓了麼等外賣平臺減免佣金。

20日

四川省南充市火鍋協會以公開信形式向南充市政府舉報美團存在突然提高佣金、壟斷經營及不正當競爭 兩方面問題。

同日，河北省飯店烹飪協會發布《致電商平臺的公開信》，呼籲美團、餓了麼等外賣平臺降低外賣佣金費率。

22日

雲南省餐飲與美食行業協會發布《雲南省22萬餘家餐企致美團外賣等平臺的公開信》，希望外賣平臺降低外賣佣金費率。

24日

山東省飯店協會、山東省級涉餐飲協會及16市行業協會，代表全省37萬餘家餐飲企業，向美團、餓了麼等外賣平臺公開發布《關於強烈呼籲外賣平臺全面降費的公開信》。

一句話，

外賣平臺已成為

國內餐飲行業千夫所指的物件！

外賣平臺為何厚此薄彼！？

據了解，美團外賣目前對大型連鎖餐飲和中小型餐飲分別收取18%至23%的佣金，遠高於其他平臺。並且美團點評規定，商家一旦同時入駐餓了麼外賣平臺，佣金費率則上浮3%—7%。

而面對上述餐飲協會的呼籲、倡議，美團、餓了麼們當然也有行動。但是，不少餐飲行家認為這只不過是一場文字遊戲。

美團點評在2月2日推出了七項針對平臺商戶的幫扶措施，其中包括減免武漢地區餐飲商戶外賣和到店業務佣金一個月。此後又將減免範圍擴大至全國到店餐飲商戶、本地服務類商戶，都將免除2月1日至2月29日的佣金。此外，還將提供2億元商戶專項扶持資金，幫助老商戶上線經營，以及新商戶開業。

不過，美團減免的是消費者到店消費，到店業務包括酒店、景區門票、洗浴、Ktv、醫美、親子、結婚、運動健身等，但疫情發生後幾乎所有的到店消費幾乎停止，而外賣則屬於到家業務，完全不在減免佣金的範疇。

而在2月26日，餓了麼宣佈從3月1日開始，對部分餐品優質、服務優秀的商戶再一次進行佣金減免：其中餓了麼平臺的商品佣金降低5—7%，口碑平臺佣金部分減免，最高全免，為期1到3個月，這是餓了麼口碑在33天時間裡第四次主動為商家減免佣金，此次減免政策首批落地廣州、深圳、成都、重慶四城市，但是對於全國大部分城市的口碑商戶或非口碑商戶而言，他們感受不到“減免措施”的溫暖。

外賣平臺為何必須讓步！？

這個問題的答案是毋庸置疑的。

而根據佛山市飲食同業商會發布的《關於強烈呼籲外賣平臺全面降費的倡議》認為，外賣平臺受益於城市的發展，而在疫情後期外賣平臺業務會同比增加2—4倍，因此，疫情期間外賣平臺應對所有外賣商家免收佣金服務費，並與餐飲企業共同承擔社會責任，保障城市餐飲供給。同時，倡議還說到，呼籲減免疫情之後的佣金服務費。

對於此，江門的餐飲行家樑先生表示，目前外賣平臺抓住了商家沒有配送資質的弱點，面對高達18%—22%的佣金實在難以為繼，他認為外賣平臺在疫情期間的佣金應該減半才算合理。不過疫情過後，商家也可以與外賣平臺協商減低佣金的問題。

而廣州西餐行業協會永久會長彭樹挺則表示，疫情當前，協商要求降佣金也合情合理，但不應一窩蜂去攻擊外賣平臺，因為，平臺也有平臺的難處，商家應該根據市場定位來設計外賣產品。

外賣平臺為何讓人愛恨交織！？

以美團為例。美團作為一家上市公司，對老闆與高層來講，最大的壓力在於收入的增長、資料的增長，公司在資本市場上的表現。

在2019年，美團於第二季度、第三季度實現連續盈利，餐飲外賣業務依然是貢獻明顯的核心業務。第三季度財報顯示，餐飲外賣訂單量從2018年同期的18億單增加到了25億單，實現了單季度毛利30億元。這是美團上市以來繼2019年第二季度後，再次實現公司層面的單季度整體盈利。

與此同時，據資料顯示，2018年上半年，美團員工數量超過5萬人，用人成本也不斷增加。因此，平臺的佣金一直居高不下，這讓美團們終於盈利，也讓投資者們信心十足。

不過，

也有人說，

不上外賣平臺不就行了麼？

但是作為目前國內流量最大的外賣平臺，美團的對餐廳的推廣作用仍然是有積極的一面，在廣州經營火鍋餐廳的劉先生認為，在現在餐飲競爭非常激烈的情況下，露臉是非常有必要的。

那麼，

商家自己聯合起來搞個外賣平臺是否可行？

恐怕也是不行。

汕頭餐飲行家葉先生表示，第一是技術方面，需要大量的投入；第二是時間的成本，就算有實力，也不一定能在短期內開發出與美團媲美的平臺；第三，也是最主要的，如果美團這樣的平臺調整了政策，定向開展打擊，恐怕這種自主開發平臺是頂不住的，無力與其抗爭。

他續稱，其實餐廳與外賣平臺有其天然的矛盾，在餐飲正常發展的時候，平臺和商家都能賺錢，因為不少商家只把外賣平臺當做一個宣傳埠。但是這次疫情卻激發這種天然的矛盾，而雙方也沒有及時處理好這種矛盾，然而解決的辦法仍然是最直接粗暴的——減傭。

END

圖文 | 龔智南

編輯 | 彭柔琪