“不同於以往，受疫情影響，今年春節銷售消費者更傾向一些日常所需的常規產品，比如蔥油拌麵、陽春麵、油燜筍、四鮮烤麩、紅燒獅子肉等主食、方便菜等單品，在市場反響都非常好。” 上海小南國尊食食品貿易有限公司總經理袁翔接受採訪時表示。

消費者在京東生鮮購買小南中國產品的訂單量增長2-3倍，整體銷售較剛上線京東以來增長了100倍。此外，金鼎軒為了應對暴增訂單量，將送貨頻率從一月一次調整為最多一週三次，正大2月份在京東生鮮的銷售超過去年11.11……自京東“餐飲零售發展聯盟”釋出以來，截至2月25日，已經有超過75家新增餐飲品牌進入京東生鮮入駐流程。

疫情對餐飲行業的震動不僅僅體現在終端的餐飲企業，從源頭的肉禽供應商開始，京東就調動了供應鏈的所有環節，來幫助行業上下游對抗疫情引發的連鎖反應，從正大食品這樣的供應商，到金鼎軒、小南國等餐飲品牌，都在攜手京東走出“逆成長”的路徑，實現了從訂單到人工的恢復和增長，甚至成交量翻倍。京東的餐飲朋友圈正在盤活一日三餐供應鏈條。

正大：速凍半成品菜類銷售超11.11 京東“專事專辦”全力支援

“截至2月17日，正大2月份在京東銷售額同比664%，預計今年2月銷售額將超過去年11.11當月。其中，方便菜、速凍品成為黑馬。”正大集團電商部助理副Quattroporte楊聞說道。

為了應對銷量暴增，春節期間工廠緊急復工，這讓正大面臨不小的壓力。加上疫情期間的隔離規定和交通物流收緊，在激增的海量訂單面前，幸好有京東為正大“專事專辦”，一切以“保供應”為前提，打出了一場漂亮的配合戰。

“為了優先保證不斷貨，京東運營人員主動聯絡我們，建立了透明高效的溝通通道。當了解到包裝耗材的問題時，我們提出是不是可以保證安全的前提下，用透明的白包裝貼上69碼直接發出，沒有紙箱就直接用編織袋裝，京東生鮮管理層迅速決策，表示可以配合。”楊聞對京東特殊時期的決策速度感到讚賞，“這體現了京東化繁為簡、快速辦事的邏輯。”

在疫情嚴峻的時候，各省高速交通、貨運物流資質等全面收緊，但通過京東物流TC（到倉服務）模式，能夠迅速拿到通行資質、並將產品最終配送到消費者的餐桌。

通過京東的支援配合，正大的復工和業務程序非常順利，在上班兩天後，即大年初五履約率就已經達40%，大年初八的履約率迅速恢復至60%，到現在已經完全恢復供應。

小南國：商品上線即秒空 半成品速食佈局收穫滿滿

不僅是餐飲行業上游的正大通過半成品菜在疫情期間得到消費者熱捧，下游直面顧客的餐飲連鎖巨頭上海小南國，也通過這次疫情“爆單”反推了餐飲零售化的供應鏈發展。

“根據2月份統計的資料，光蔥油拌麵這樣的面類一項，使用者在京東下的訂單是以前的兩倍到三倍的量。我們的產品一上線就秒空，”上海小南國尊食食品貿易有限公司總經理袁翔還記得面對爆發的訂單量，緊急放棄春節假期組織生產的情形，“與去年3月小南國剛上線時比較，目前整體銷售額增長了100倍以上。”

京東依託大資料優勢，在小南中國產品定位、生產、庫存、銷售等方面給出更加精準的指導，並在冷鏈物流、站內活動方面給予支援，為小南國開拓半成品速食業務提供了全鏈條的扶持。

特別是疫情爆發以後，袁翔談到京東生鮮的支援讚不絕口：“首先是這個銷售渠道的支援，讓我們有了很好的銷售表現。其次是物流等配套服務的優質和穩定，京東平臺幾乎都沒有較大的投訴或者集體性反饋，這一點我們覺得做的非常優秀。”

回想起小南國2019年3月接受京東生鮮的建議，接入京東線上渠道的決定，袁翔說：“我非常認同京東生鮮推動餐飲品牌零售化的開發。這次疫情也證明，這是一個行業的必然發展趨勢。”

“今後，不管是品類也好，產品的體驗也好，我們也會加大這方面的研發和銷售，同時和京東更加緊密地合作，去不斷提升消費者的體驗，探索更多可能性。”袁翔說道。

金鼎軒：員工共享、供應鏈打通 打造疫情下的競爭力

對於京東來說，在疫情期間提供的遠不止是助推餐飲企業實現產品零售化這麼簡單。

“我們著手製定了一系列的行動，是要幫助行業上下游解決更加實際的問題。”京東集團副Quattroporte、7FRESH業務負責人王敬在接受媒體採訪表示，“比如餐飲企業員工閒置、餐飲零售發展等問題，京東正在調動供應鏈的所有環節，來對抗疫情引發的連鎖反應。”

除了“共享員工”，金鼎軒和京東在供應鏈方面的密切合作更為“未來餐廳”供應鏈提供了樣本。2016年開始，京東為金鼎軒供應了包括食材、調料、家電、家居在內的大量優質原材料，並在前期篩選供應商資質、物資抽檢方面提供了高效嚴格的把控；通過供應鏈“無縫對接”，有效降低了餐飲企業的倉儲成本。

對此，北京金鼎軒酒樓有限責任公司市場部總監邱兵的感受很明顯：“我們不再需要去市場挑選、採購貨品，從線上購買後就能直接配送到店，很大程度上省去了物流成本。”同時，有賴於京東生鮮嚴格的品控環節，為金鼎軒做好了前期資質和產品篩查工作，“我們現在只需要抽檢就可以了，節省了很多精力。”

談及此次疫情對於零售等相關服務行業影響時，王敬表示：“危險與機遇永遠並存，此次疫情可能成為零售發展的一個拐點，更多人習慣通過線上消費，更多企業意識到全渠道發展趨勢。京東是以供應鏈為基礎的技術與服務公司，我們希望可以通過供應鏈、物流、技術等能力，尤其是在困難時期，為合作伙伴提供一切可能性的方式共渡難關，來保民生、撐經濟！”