“三十年河東，三十年河西”，誰會想到生鮮電商和買菜業務既然如此火爆。難道生鮮電商真的有迎來小陽春嗎？

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買菜業務迎來爆發期

2019年，可謂是買菜業務的爆發期。

根據不完全統計，目前各類買菜App多達117個，其中包括京東到家、順豐優選、美團、餓了麼、盒馬、蘇寧小店等多家巨頭公司，每日優鮮、叮咚買菜、食行生鮮、美菜網等新的明星公司也不在少數。

因受新冠肺炎疫情影響，各大生鮮電商和買菜業務出現暴漲的情況。

美團近日釋出的《2020春節宅經濟大資料》顯示，食材類的商品迎來了銷量暴增，蔬菜、肉類、海鮮等環比增幅達到了200%，包括生菜、香菜、油菜等在內的葉菜類整體銷量最高，達814萬份。其中，香菜的銷量接近百萬份，與土豆、番茄、洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜的銷量處於同等量級。

除了網際網路買菜生意暴漲之外，資本也紛紛加碼。

今日資本、高榕資本、紅杉資本中國、老虎基金等投資機構也紛紛將眼光聚焦到買菜上。據多家買菜平臺向鳳凰網科技透露，2019年開年以來，不僅與巨頭之間的合作變得更緊密，投資機構主動找上門的情況也變得多了起來。

最近，拼多多、百果園、順豐也紛紛佈局買菜業務。

比如，拼多多除了推出“抗疫農貨”頻道，還邀請壽光企業在拼多多上開旗艦店“賣菜”。無獨有偶，百果園也開始殺入“賣菜”，百果園在“百果園”和“百果心享”兩個微信平臺開始上線蔬菜產品。同時，順豐同城急送推出新鮮蔬菜一鍵代買。

根據中中國產業研究院資料顯示，2013年~2018年國內生鮮食品零售額從3.61萬億元增長到5.13萬億元，預計今年這一資料將達到5.31萬億元。與此同時，生鮮電商滲透率尚不足5%，這個領域仍處於一個高度分散的狀態，並沒有形成寡頭市場。

網際網路巨頭、供應鏈巨頭紛紛佈局買菜業務，未來江湖到底屬於誰？或許，最終要看供應鏈、運營能力。

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買菜業務怎麼玩(模式分析)

目前，美團、餓了麼、叮咚買菜、拼多多、百果園、美菜網、菜划算、永輝買菜、順豐等網際網路巨頭、傳統零食巨頭都已經佈局買菜業務。

但是，從他們的運營模式來看，業內媒體總結出賽道里最主流的玩家大概有四類：1）生鮮配送平臺；2）超市+餐飲；3）社群生鮮便利店；4）網際網路+蔬菜供應商。

下面，我們逐步分一下：

第一類玩家：生鮮配送平臺，以每日優鮮、叮咚買菜和樸樸超市等為代表，為了提升線上的配送效率，企業或自己經營物流公司服務電商配送業務，或建立前置倉縮短配送距離和環節。現在也有越來越多的玩家為了節約物流成本，開始推出“自提模式”（如提前一天下單，再到自取點自取/或配送到家）。

第二類玩家：生鮮超市+餐飲，以盒馬鮮生和永輝旗下的超級物種為代表，採用“線下門店+線上電商”的做法。線下門店主要承載生鮮超市、餐飲體驗和前置倉的功能，線上平臺可以將線下客戶引流到線上，通過門店的物流體系實現快速配送，給消費者更好的消費體驗。

第三類玩家：社群生鮮便利店的定位是滿足社群居民的生鮮購買需求。比如、中石化、百果園

第四類玩家：網際網路+蔬菜供應商，採用網際網路技術優勢，把蔬菜企業、農產品基地、菜農吸納到平臺裡實現買菜業務。這類平臺以美菜網、美團、拼多多、順豐等企業

其中，第四類玩家以使用者數量、流量、社交基因、供應鏈優勢等因素幫助蔬菜供應鏈企業解決“產品銷售”難題，這種輕資產運營模式逐漸被網際網路平臺效仿並接納。

或許，輕資產買菜業務或成為未來新趨勢。

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拼多多如何創新買菜

作為農貨上行的最大平臺之一，拼多多的“拼農貨”模式，採用創新的“農貨智慧處理系統”和“山村直連小區”模式，成功為中國分散的農產品整合出一條直達5.36億使用者的快速通道。

從其模式來看，拼多多以社交傳播為依託的拼單模式，讓消費者成為物美價廉好產品的“自來水”，通過“邀請親朋好友拼著買”的這種免費的口碑營銷，為產品銷量帶來了裂變式的增長。

比如，2018年，拼多多宣佈，計劃在 2018 年投入 100 億元營銷資源協助 500 個產地的農產品賣向全國。2019年，拼多多賣推出“多多農園”開啟“拼農貨”升級版。

據統計，2018年拼多多平臺上農產品及農副產品訂單總額達653億元，較2017年同比增長233%，預計2019年農產品上行規模將突破1200億元。

1、拼團模式

“拼團模式”是拼多多的基因，其藉助社交電商模式幫助農產品擴大影響力和曝光度。

該模式是與美團、叮咚買菜等網際網路平臺最大的區別，拼多多基於開拓性的互動方式和分散式AI支撐下的精準匹配，拼多多被認為能挖掘使用者潛在需求，迅速聚集顯性需求，從而推動上游農業、製造業實現改造升級。

目前，拼多多借助“拼團”的新電商模式，建立了“天網”“地網”的系統性農產品供需匹配機制。

2、抱團模式

阿里、美團、叮咚買菜等都是採用與菜市場、蔬菜基地、零售門店合作，各自發揮自己的優勢共同推進買菜業務的發展，但依然需要配送和門店數量才能完成。

然而，拼多多供應鏈更靠前，模式簡單，其採用“抱團”或者“眾包”的模式。比如，拼多多與壽光農業企業合作，邀請他們在拼多多上開“旗艦店”，或者拼多多邀請農產品基地在拼多多上開店，從而解決供應鏈的問題。

在買菜業務上，拼多多負責技術、流量、品牌等運營層面上的難題，品控、配送都由企業和店主解決。

該輕模式幫助拼多多贏得更多上位的機會。

3、直播模式

短視訊和直播已經成為新農人賣貨的主要渠道。

2020年，拼多多也看上了這一趨勢，成立專項小組，對全國主要農產品地區進行全範圍“檢索”，深入農產品當地，手把手教學開網店，探索“市縣長直播，農戶多賣貨”的新電商模式，讓更多農民和農產品上網，系統性幫助優質農產品上行。

同時，拼多多還給予千億級的流量支援。比如，2月10日，拼多多上線“抗疫開拼，愛心助農”專區。2月14日，“抗疫助農專區”新增“農產品滯銷資訊反饋入口”，向全社會徵集滯銷農產品資訊。2月19日，拼多多進一步上線“農產品產銷對接”專場活動。使用者通過APP首頁焦點圖、限時秒殺等入口，以及搜尋“助農”“愛心助農”“農貨”等關鍵詞，就能直達助農專區。

據悉，2月10日起,拼多多率先開啟“政企合作,直播助農”系列活動,在浙江、廣東、廣西、重慶等地組織了多場直播助農活動。

從拼多多的玩法上來看，拼多多發揮自己的線上優勢，把線上資源和流量玩到極致。目前，拼多多市值超436億美元，成中國第五大網際網路公司。這也足見拼多多的模式是成功。

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總結：買菜的本質是價效比服務

儘管，這段時間買菜業務出現爆發式增長，但蔬菜價格問題、配送問題、供應鏈管理等難題生鮮電商依然沒有解決。

毫無疑問，受2020年春節影響，生鮮電商的滲透率、使用者習慣等會大幅提升，行業會因此而受益，可落到每個生鮮電商平臺上，並不止利好，只有打敗其他競爭對手，才有資格談未來。

透視網際網路買菜業務，其本質依然是解決使用者體驗問題，為使用者提供價效比最好的蔬菜產品。這個本質直接考量網際網路平臺的資源整合能力、供應鏈管理水平，服務能力。

否則，疫情結算後，菜市場依然是消費者或居民第一選擇。