最近有人驚呼餐飲人的春天來了，為什麼呢？因為抖音上可以點外賣了，而且據說抖音即將正式上線外賣功能，更主要的是：免佣金。

今年2月，中國烹飪協會發布的《2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲業影響報告》，報告顯示，疫情防控期間，餐飲服務堂食量大幅減少，23%的受訪餐飲企業在春節期間繼續提供外賣外送業務，但效果並不明顯。其中有一個很重要的因素，就是需要向外賣外送平臺支付佣金，91%的企業表示平臺佣金費率並沒有優惠，甚至還有2%的企業表示佣金費率有所提高。

許多餐飲企業對於外賣平臺雖然不滿，但似乎也無能為力。餐飲行業要想擺脫或者降低對於現有主要外賣平臺的依賴，獲得更大的話語權，就要想辦法獲取新流量或者擁有自己的私域流量；而這對於很多的中小餐飲企業，尤其是在缺乏品牌優勢的餐企來講，確實比較困難。

最近，我們也注意到一些餐飲企業開始自建外賣渠道，以降低對於現有外賣平臺的依賴。這其中，有兩個關鍵點需要餐企去思考、去解決：一是流量，二是配送。

而抖音的出現，或能幫助餐飲企業解決流量這個最大的瓶頸。

在5G時代，短視訊平臺已經成為新的流量窪地，而這其中抖音這麼大的流量平臺，對於很多行業都是絕大的機會，餐飲行業也不例外。根據《2019抖音資料報告》顯示，截至2020年1月5日，抖音日活躍使用者數已突破4億。

已經率先在抖音佈局的餐飲企業，通過在抖音開展營銷嚐到了甜頭，部分餐廳成為網紅餐廳，獲得了大量的流量，帶動了線下線上的收入。

第一，5G給短視訊帶來了新的發展機會。中國已經在2019年下半年正式發放了5G牌照。5G時代，短視訊迎來了新的機會，而這種趨勢在很長一段時間內還將繼續，值得每個餐飲企業去關注。雖然短視訊已經發展了好幾年，但在我們能看到的這個趨勢中，暫時還沒有出現新的流量平臺，這也就意味著短視訊的這個浪潮在未來很長時間內還將持續。

第二，是公平，同臺競技。在短視訊這個舞臺上，給了中小餐飲企業一個絕佳的機會可以跟大企業同臺PK。不管是大企業，還是小企業，都是公平的。這個公平來自於哪裡？來自於抖音的去中心化，來自於演算法，來自於推薦機制。這個舞臺是公平的，小企業完全可能去挑戰大企業。

第三，餐飲行業天生就適合拍視訊。視訊可以呈現過往文字、圖片無法達到的一些效果。很多的美食節目看完了就能讓人留下口水，產生馬上就要消費的衝動，比如《舌尖上的中國》，如果不是視訊，肯定不會有那樣的效果。

通過短視訊，消費者可以了解每一道菜的製作的流程，了解到每一個餐廳的運營現場。消費者還可以通過直播看到到後廚的烹飪的過程，更加放心。這將進一步優化外賣行業，對於那些髒亂差的外賣店，勢必會帶來一定打擊；但對於行業的健康發展，無疑是有積極的正面作用的。

第四，也是最重要的，抖音可以帶來流量。通過抖音，餐企不僅可以推廣品牌，同時也可以給線下店面與線上外賣帶來流量，這也是很多餐飲企業最為看重的。而且通過抖音的本地推送功能，可以定向推送到本地使用者，獲取精準流量。現有的主要外賣平臺上的流量對於餐飲企業是巨大的成本，很多的企業也在尋求其他的流量渠道，除了微信社群，抖音顯然也是一個很好的載體。

所以，我們說抖音在當下是一個很好的流量獲取平臺，能夠解決最關鍵的問題。

除了流量，還有一個需要解決的是配送。在配送方面，餐企除了鼓勵消費者到店自提，短距離的可以通過店內員工直接配送的方式去解決，對於一些稍遠距離的配送，完全可以通過當下非常成熟的社會化的眾包物流去解決。我們相信只要有了訂單，就一定也有外賣小哥通過抖音來搶單完成配送。

其實，很早就有一些餐飲商家在通過抖音開展外賣，但都不成體系，缺乏完整的生態。抖音如果能聯合線下的門店打通線上的流量和本地化的客群的關係，形成新的短視訊點餐方式，再加上社會化的眾包物流，將會是一個新的生態，一個基於短視訊的外賣生態。這個生態，不僅能大幅降低餐飲企業的成本，也會給餐飲企業帶來新的生機。

當下的外賣生態，需要一個攪局者，需要一條鯰魚。目前看來，抖音具備這個攪局者的潛力。

抖音很可能會成為美團的一個重要的競爭對手，也將會是一個讓美團頭疼的對手！