一、美團強勢漲傭

2月中旬，有商家舉報，美團外賣存在突然提高佣金、壟斷經營及不正當競爭兩方面問題。

重慶、四川、河北、雲南等地多家協會，紛紛公開呼籲美團等外賣平臺降低佣金。

第三方平臺佣金費率過高，是餐飲商家最大的難點。費率的高低，跟外賣業務的生死線直接掛鉤，每提高一個點，意味著商家的收入減少一個點。

這並非美團第一次靠收取佣金向商家“開刀”。

除了佣金調整，晚上9點之後，商家在固定配送費外還要增加一筆額外費用。

對於餐飲商家而言，這確實是一筆不小的支出，尤其還是在這特殊時期，無疑令廣大餐飲商戶的處境“雪上加霜”。

面對這樣的成本壓力，餐飲商家開始避開第三方平臺高抽成問題，構建固定免費的“私域流量”，源源不斷為餐廳帶來免費固定客流。

二、搭建私域流量

私域流量也是解決第三方平臺高抽成問題的有效方法之一。

上線自己的訂餐外賣小程式，儘可能將客戶流量轉化為自己的流量池。

這點我們可以從喜茶的小程式資料中，看到一些優勢：

資料顯示，2019年喜茶GO小程式全年新增1582萬用戶，小程式使用者總數達到2150萬。

2000萬的資料量換個說法類比可能更為直觀一點：2018年，深圳市常住人口為1302萬。

而這2000萬用戶的資料：包括點餐喜好，年齡，工作情況，這些資料的了解，有助於商家對於的自己顧客做出更精準的預測…

從喜茶的披露的報告來看，女性使用者更愛溫暖（熱/溫/去冰的佔比高於男性14.4%）；在80、90/00後三代人中，越年輕越愛“正常冰”…

有了使用者畫像的直接資料，商家能更好的作出經營決策，作出的經營策略也更加符合顧客需求。

三、“私域流量”的優勢

對於餐飲商家來說，構建固定免費的“私域流量”具體有哪些優勢？

又該通過什麼渠道和工具去聚集自己的老客戶？

1、擺脫第三方平臺的“壓榨”

對於餐飲商家來說，第三方平臺上的公域流量轉化成本相對較高且充滿不確定性。如果一旦停止在第三方平臺上投入成本，商家的線上客流量就可能會跌落。

顯然，在流量短缺且昂貴的情況下，固定免費的“私域流量”順勢成為最熱也是成效最好的運營模式。

一般來說，商家只要有意識在線上線下引導潛在顧客通過自己部署的小程式點餐下單，那麼該餐廳就會自動留存在顧客手機裡。

顯然，餐飲商家通過自己的小程式可把自己的忠實顧客聚集起來，形成固定免費的私域流量，實現穩定復購，這樣餐飲商家可以避開第三方平臺源源不斷的高抽成和高額競價成本。

2、直接降低營銷推廣成本

在流量越來越貴的大背景下，餐廳連線的使用者越多，私域流量越穩固，未來的營銷成本就越低。

例如：商家可通過小程式、公眾號生成自家餐廳宣傳海報二維碼，餐飲老闆和員工可把餐廳宣傳海報二維碼分享在朋友圈或者微信群，利用自己的社交資源免費為餐廳引流；

同時，商家線上下堂食也可引導顧客轉發餐廳海報二維碼，其實就形成了口碑傳播，老顧客在向潛在顧客推薦時，潛在顧客能從老顧客的評價增強對該餐廳的認知，形成良好的口碑效應，進而產生裂變效果。

這些營銷玩法能夠讓商家快速提高私域流量轉化，源源不斷提高餐廳的“私域流量”，告別第三方平臺高額的流量費用。

3、防止老客戶流失

對於餐飲商家來說，餐廳的利潤空間很大程度上取決於老客戶的復購率，穩固的私域流量有利於提高復購率。

如：

會員積分：該店的會員可以用自己消費積攢的積分，兌換現金抵用券或產品券；

直接送券：向不同會員精準群發活動禮品；

會員充值：在某一段活動時間內，充值額多少，當天消費免單。

留住老客戶，除了做好產品，還應該通過會員營銷方式喚起他的記憶，建立情感互動關係，提高顧客的忠誠度和粘性，穩固私域流量，提高餐廳的復購率。

四、最後

你有沒有部署屬於自己的餐飲小程式？