目前，美團外賣迴應及高佣金問題，已成為熱搜話題。對外賣消費者而言，他們擔心的是：外賣平臺與商戶之爭，會不會殃及池魚？

編輯/刀疤姐

“美團公告是在打感情牌，有點避重就輕的意思。”4月13日下午，一位電商行業觀察人士如此表示。

當日上午，針對最近頻頻被質疑高佣金、涉嫌壟斷問題，美團外賣公告迴應稱：從誕生以來，美團外賣持續虧損5年，即便在剛剛盈虧平衡的2019年，第四季度外賣平均每單利潤也不到2毛錢。

此前的4月10日，廣東省33家餐飲協會聯名向美團發出一封措辭強硬的交涉函，指出美團外賣向餐飲企業收取的高額外賣佣金，已超過餐飲企業承受極限，同時要求餐飲商家做“獨家經營”，涉嫌違反《反不正當競爭法》、《反壟斷法》、《電子商務法》等規定，敦促美團外賣取消獨家經營限制，降低外賣佣金。

這是該協會繼3月10日之後第二次提出交涉意見。值得注意的是，廣東之前，四川、重慶、雲南、山東等地餐飲協會，已向美團外賣發出公函或公開信，稱其在疫情期間突然提高餐飲商家外賣佣金。

4月13日，面對美團迴應，一家餐飲協會的內部人士如是對“極點商業評論”（jdsy2020）稱：“其實我內心是很失望的。”在他看來，儘管幾個月之後美團宣告才姍姍來遲，卻並未就商戶最關心的幾大問題進行說明。

目前，美團外賣迴應及高佣金問題，已成為熱搜話題。對外賣消費者而言，他們擔心的是：外賣平臺與商戶之爭，會不會殃及池魚？

答案可能不能讓人樂觀。“當商戶都掙不到錢，活不下去時，你敢相信自己點的外賣品質嗎？”一位消費者如此說：“最後買單的，難道不是消費者？”

01

一杯奶茶的利潤被誰賺走了？

一杯奶茶售價9.9元，在被抽傭，以及去掉租金、材料、人工之後，還能賺多少？

薛生的回答是：遠遠沒有美團在這杯裡賺的多。

按照餐飲行業行規，一般毛利是6成，淨利潤是4成，也就是3.56元——這筆賬，薛生（化名）曾經算得很清楚，但在2020年他卻有些糊塗了。“因為即便我們這杯奶茶賣5元甚至更低，美團保底抽成每單還是5.5元，而且佣金還在不斷上漲。”

去年11月底，在花了60多萬元場地、裝修、人工等費用後，薛生位於廣州天河區花城匯店的“亞信芒椰奶花”開門，這是他在廣州的第四家連鎖門店。

和其他門店一樣，他第一時間入駐了美團，簽約時佣金抽成為18%，簽約要求是與美團達成戰略協議（口頭獨家）。“此前幾家門店美團抽傭是24%，但考慮到生意總是要做的，我們哪怕不賺錢也接受了。卻想不到在疫情這個特殊時期，我上線了其他平臺，美團反而要求把佣金從18%提高到26%。”

對這家剛開業，就遭遇疫情特殊時期，只有靠外賣平臺生存的新店而言，漲傭顯然是難以承受之重。“更想不到的是，我和當地對接美團相關人士幾次溝通之後，卻得到了更壞的結果。”

▲薛生的奶茶店

更壞結果是，3月24日，他在花城匯的店鋪，在歷經了限流後最終下線。

“疫情之前，高峰期新店每天光是外賣下午茶就有一千多杯，下線之後，目前每天數千營業額直接下降了超過7成。”薛生稱：疫情期間，堂食關閉，餐飲行業前所未有地依賴外賣市場，外賣平臺本應成為商戶們可以抓住的救命稻草，但想不到卻變成了致命一擊。

“這是因為，我去進行了多方維權，結果直接被拉入了黑名單。”薛生提供的相關投訴材料、舉報函顯示，在下線之前，他和當地經理進行了多輪溝通，卻無果。

作為向廣東省餐飲服務行業協會投訴的其中一員，薛生稱，目前僅在廣州就有300多家商家集體投訴，投訴理由大多與美團外賣不斷上漲的佣金比例相關。

“不過，很多老闆都是敢怒不敢言，不敢站出來實名投訴美團。”薛生對此也表示理解，因為害怕被美團打壓報復，失去平臺的流量。“我就是典型例子，試圖維權之後，不僅被調整搜尋名單排列、縮小接單範圍，甚至最後完全不顯示搜尋結果。”

4月13日，另一家廣州餐飲老闆證實，他了解到的情況是，相比競爭對手，目前美團有區分獨家和非獨家簽約，部分新店獨家傭金比例甚至超過26%，可能達到30%。而另一家外賣平臺餓了麼的收費標準，根據提供的服務不同，有10%、13%、16%等不同檔次，沒有區分是否獨家簽約。

美團不斷上漲佣金，對業界來說早已不是祕密——相關資料顯示，美團外賣發展之初，用4%的佣金吸引商家入駐，但從2016年開始,美團平臺收取商戶的佣金從5%一路上漲,到2018年,已經漲到了20%甚至更高。

雖然針對美團的抱怨、抗議屢見不鮮，但這一矛盾的暴發和激化，卻是在疫情這個特殊時期——截至目前，不完全統計顯示，已有廣東、四川、重慶、河南、山東等地的餐飲行業，集體釋出公開信，致函美團。四川南充市火鍋協會甚至選擇舉報美團舉報，稱美團是“殺雞取卵”。

“這是因為，疫情實在太特殊了，餐飲商戶線下堂食收入幾乎歸零，線上外賣，成了唯一的收入渠道。”一位餐飲行業協會相關人士對此表示，在餐飲行業生存艱難情況下，外賣平臺仍未有實質性改變，這直接導致了各地餐飲企業更加的不滿和憤怒。“個體商戶，很難有討價還價的空間，所以這也是我們行業協會站出來的原因。”

02

算不清的騎手工資賬

問題是，目前距離最早的四川南充市火鍋協會發布公開信，已過去快兩個月，美團為何在4月13日之前，幾乎沒有任何迴應？

觀察人士一般認為，這和美團業績收入佔比相關。美團2019年業績公告顯示，餐飲外賣業務收入為548.43億元，佔總收入的57%，同比增長43.78%，餐飲外賣業務的交易金額3927億元，同比增長38.9%——作為美團支柱業務，餐飲外賣收入大幅增長，為美團扭虧為盈做出了巨大貢獻。外賣收入中的重要組成部分佣金收入為496.47億元，同比增長38.99%。

▲美團2019年外賣佣金收入

不過，根據美團最新迴應，其 2019年佣金收入八成用來支付騎手工資：“2019年美團外賣八成以上商戶佣金在10%-20%，真實的數字遠低於各種傳言和想象，而且這些收入的絕大部分需要投入在幫助商戶提供專業配送、獲取訂單和數字化建設中。”

2019年，美團支付騎手費用為410.4億元，同比上漲34.47%。不過，這並不代表，外賣騎手收入就很高——根據美團此前公佈的《2018年美團騎手外賣就業報告》顯示：2018年，一共有270多萬名騎手在美團外賣上取得收入，只有29％的騎手月收入在5000元以上。

此前，一位美團專送騎手介紹稱，美團騎手分全職與兼職兩類，兼職騎手收入一般是完成一單得到一單收益，還有衝單獎勵，以此鼓勵多勞多得；專職騎手收入由保底工資、送單數量、衝單獎勵幾部分組成，相當於美團員工，收入相比兼職更高，但需要全勤上班，且差評需要賠付較大金額的罰款。

“疫情之前，每天跑10小時以上，月收入4000-5000元，在所在城市收入中，算中檔偏下水平。”這位來自西部二線城市的專送騎手稱，問題是，針對騎手，平臺方有各種處罰措施。“今年開始我就不送外賣了，聽說現在收入更低。”

對於美團最新迴應中的說法，在北京京師律師事務所孟博律師看來，卻有些取巧，甚至站不住腳。“從美團定位來看，其實就是一個連結消費者、商戶、騎手幾方的一個平臺。”

“誠如美團所說，平臺左手是幾百萬外賣小哥，後面是幾百萬個家庭的生計；右手是幾百萬商戶，那裡連線著更多家庭的希望。但你不能厚此薄彼啊？”孟博對“極點商業評論”表示，哪怕根據美團說法，佣金收入8成都用來支付騎手工資，但問題是，沒有商戶們的艱苦努力，就沒有騎手一筆筆的訂單收入。

“當商戶都雪上加霜、生存不下去的時候，騎手又哪裡來的工資收入？”他說。

作為長期關注網際網路領域的律師，以孟博的了解來看，美團騎手很多其實是“外包騎手”，可以理解為“勞務派遣公司員工”，他的疑惑是：這部分騎手是否真由美團抽取的佣金支付工資？

“按常理來說，外包騎手工資，是由勞務派遣公司發放的。至於美團與勞務派遣公司有怎樣的結算協議和方式，美團並未說明。”孟博稱，美團的迴應太過於概念性和籠統，其實很難真正去說服對此有懷疑的商家和消費者。

虎嗅也在報道中稱，根據一位騎手供應商的說法，美團外賣騎手，很多不是由美團來發工資，而是統一由“供應商”僱傭管理，美團只是給供應商支付“採購費用”。

“騎手拿的是工資，美團拿的是佣金。騎手收入是論單計算，而非像美團那樣，對商戶根據標的額收取（按照交易額百分比提成）。”這也是孟博目前很難理解的地方：換句話說，騎手成本只和平臺上訂單數量的多少有關，而佣金才和交易金額（客單價）高低有關。“消費者一單點100元，和點10元，騎手收入是一樣的。但商戶給美團的抽成，很明顯不同。”

另外，也有觀察人士對此表示，消費者平時點的外賣裡，其實消費者是支付了配送費的（儘管配送費金額不等），那麼騎手的工資，至少是由佣金和配送費兩部分組成，美團單獨迴應佣金佔工資比，就明顯不合適了。

“這個說法也很有道理。總體來看，如果簡單說佣金8成，給了騎手支付工資，那麼就是一筆算不清的糊塗賬。”孟博說。

03

難以和解的未來走勢？

▲美團創始人王興

如此矛盾激化，恐怕也是美團創始人王興未預料到的。迄今為止，他並未對此矛盾進行任何形式的發聲，外界也難以得知他內心對此的真實想法。

在商戶與美團外賣矛盾激化後，雙方未來走勢判斷上，孟博的判斷是：目前來看和解的可能性很小，還很可能發酵。

“美團每單隻賺不到兩毛錢這種迴應，言下之意就是你們難，我們更難，也沒有賺錢。”孟博稱，但問題是，每單賺兩毛，目前看來只是美團一面之詞，但也肩負著解決美團當下困境的重任，美團不可能放棄。

一個值得注意的資料是，2019年以來，美團交易使用者數增速下滑趨勢明顯——2019年四個季度，美團交易使用者分別為2.85%、2.62%、3.12%、3.37%，相比之下，2018年四個季度交易使用者增速5.27%、9.55%、7.12%、4.73%。

“眾所周知，儘管美團建立了以外賣核心的流量入口，共享單車、充電寶、到店、酒旅、打車等眾多業務為一體的生態，但截至目前，生態仍然沒有建立起來，甚至為B端提供數字服務的美團雲還將停止對公服務。”一位觀察人士表示，由於業績收入模式單一，餐飲業佣金幾乎是美團當下惟一強勢現金流，美團很難也不敢降低佣金。

這個困境甚至還可能擴大。在美團2019年業績電話會上，CFO 陳少暉就如此表示：“2月的單量受到很大影響，是往年正常水平的一半，2月末起情況有所改善，但是整個季度的單量還比較低。”他表示，未來幾個季度的經營業績亦會受到不利影響。”

更重要是，餐飲行業面對的艱難生存環境。目前，雖然國內疫情過去，但仍處於防控關鍵時期，餐飲業復甦變得極為漫長，其未來走勢很難讓人樂觀。“目前我們堂食仍然沒有恢復，最多隻到疫情之前的40%。”一家餐飲商戶負責人說。

《新財富》報道的資料同樣顯示，2個月時間，已有1.3萬家餐飲企業登出倒閉。海底撈、西貝漲價後紛紛道歉，下調至原價——相比之下，美團對新商家的抽成高達26%，自身毛利率卻飆升至18%，這也是引爆雙方矛盾的重要原因。

“美團最需要解釋的其實是，為什麼會出現商家抽傭標準不一問題，以及美團如何評定抽傭的依據或標準？”4月13日，一位餐飲行業協會人士在看待美團的迴應時，他表示很遺憾，美團並未正面回覆商家被要求二選一，或單方面提傭問題。

因此，在孟博看來，從上面兩方面實際情況來看，其實目前美團、商戶都不敢輕易讓步，“都事關自己的生死。”

而針對美團表示的扶持措施，薛生的說法是：“所謂返還佣金，實際上不能提現，只能用於購買美團流量，進行線上推廣和營銷。相比之下，餓了麼的補貼，卻是可以提現的。”

這個說法，某種程度上也得到了證實。日前，山東省級餐飲協會發布的《關於強烈呼籲外賣平臺全面降費的公開信》中就指出，美團提出的疫情期間給予新品牌商家3%-5%的優惠，實則是針對新客戶，也是一種拉新手段，對原有商家並無優惠。

長久矛盾激化之下，受損的絕不止商戶。

在虎撲論壇，多位消費者就明確表示擔心：如果商戶想要保證自己利潤，只有兩個辦法，一是降低菜品品質，二是轉嫁佣金，提高菜品單價。“最終買單的都只能是消費者，這對消費者來說是非常不公平的。”

▲過去多年來，外賣業務仍是美團主要營收