4月10日，廣東省餐飲服務行業協會官微，釋出《廣東餐飲行業致美團外賣聯名交涉函》。

矛頭直指美團外賣「佣金太貴」、「設定壟斷條款」等問題。

這份交涉函有理有據地指出了美團目前存在的問題。

而關於美團，也並不只是廣東一家在控訴。

●2020年2月17日，重慶四大餐飲行業呼籲美團“降低佣金”；

●2020年2月18日，四川省南充市火鍋協會發舉報信：控訴美團佣金高昂、涉嫌壟斷;

●2020年2月20日，河北省飯店烹飪餐飲行業協會向美團提出減免佣金的請求；

●2020年2月22日，雲南省餐飲與美食行業協會表示：要求美團儘快出臺包括降低佣金在內的扶持措施。

具體情況請看下圖：

圖源：36氪

顯然，當前的形勢有點像“天下苦美團久矣”的感覺。

這些宣告中，餓了麼同樣榜上有名，但美團是【全部中槍】，你能從中感受到商家們對美團的無盡怒氣。

與此同時，美團於今天釋出宣告：否認佣金過高，並承諾與商戶共渡難關：

那麼，到底是美團方，還是商家方更加佔理呢？我們不妨一個一個點去看。

先給大家科普一下，啥是佣金呢？

佣金其實就是“抽成”，假如美團的佣金抽成是20%的話，那麼你花了100元點的飯，有20元會去美團的錢袋裡。

請看上圖。

美團的佣金實際上，就是商家活動支出+平臺服務費，一張21元的單，美團就要抽走6.5元，佔比32%。

32%哇，如果你是老闆，你心不心疼？

而廣東省餐飲服務行業協會這次的交涉函裡也提到：

美團的佣金抽成高得嚇人，新開的餐廳佣金抽成甚至會高達26%。

也就是說，商家一單賺的錢，四分之一都要上交給美團。

而根據“外賣第一課”的資料，餐飲商家在外賣平臺上每進行一筆交易，根據不同的服務方式，平臺將採用不同的抽傭方式。

如選擇獨家專送，平臺抽傭為10-18%，選擇雙平臺專送，平臺抽傭則會提高至15-23%。

這個資料，基本和廣東省餐飲服務行業協會的資料一致，這裡的提點就是抽傭：

圖源@外賣第一課，新財富整理

那麼這些第三方資料可信度如何？

咱們不妨以美團官方的財報作為參考。

根據財報，美團餐飲外賣業務的整體佣金率，從2015年的1.1%暴增至2019年的12.6%，目前2020Q1的財報還沒出爐：

資料來源：Trustdata、智氪研究院

乍一看12.6%的佣金率好像比坊間傳言的少，但沒有對比就沒有傷害：

要知道，2015年美團的佣金率只有1.1%，商家一百塊的單子，美團只賺1元。

而到了2019年，這個數字已經變成了12元了，足足翻了10倍有多。

因此靠著這些手腕，美團外賣的毛利率從2015年的鉅額虧損，變成2019年的逐漸盈利：

對比餓了麼的直接減免佣金，美團則是將佣金補貼到線上廣告等服務，相當於還是沒把錢還給商家們。

所以很容易能理解商家們為什麼這麼生氣：

美團一開始，是作出了巨大的讓利，吸引商家們進駐平臺的，那時候他們的佣金率，還是1.1%。

可當美團壯大了，商家們卻發現它變了，胃口變得越來越大，而商家自己卻賺得越來越少。

我不知道美團的佣金率有沒有外界說的那麼高，但美團的佣金率逐年提高，並開始威脅到商家的部分利益，是板上釘釘的。

了解這個問題之後，我們進入下一個問題。

我們細品一下上面看過的這張圖，請留意【獨家專送】與【雙平臺專送】這兩項資料對比：

圖源@外賣第一課

好了，問題來了：為什麼美團外賣的雙平臺專送，佣金率是獨家的2倍呢？

這就是美團逼迫商家“二選一”的策略：

成年人全都要是吧？你敢不做我的獨家，我就漲你的佣金率！

這就是廣東省餐飲服務行業所說的“獨家協議”。

裡面提到：

美團當然有底氣這麼做：

2019年，美團在全國的外賣市場份額為65%，熬過了“百團大戰”的它，早已打敗餓了麼，成為了“中國外賣平臺一哥”。

靠著行業壟斷的地位，美團做了不少備受爭議的事情。

上文提到的上調佣金率、籤獨家協議固然是一部分，就連外賣小哥，也沒有逃過美團的手掌心。

眾所周知：我們點外賣後，如果不爽，可以給外賣小哥一個差評。

如圖所示：

如果你要故意找茬，無論如何你都可以挑出外賣小哥身上不足的地方。

這個差評，只要顧客點了，外賣小哥這一單的收入必然會受到影響。

發的錢會流到誰那裡，就不用我多說了吧。

而且我完全沒懂美團的思路：

我們看文字，一般是從左往右看，而通常彈窗都會把“是（Yes）”放在左邊，而你美團把【不滿意】放在左邊是幾個意思？

類似的迷惑操作，我只在解除安裝流氓軟體，還有垃圾頁遊廣告那裡看到過。

美團你到底是多想讓我們對外賣小哥不滿意哇？

憑藉著壟斷地位，不斷賺取商家與騎手的利益，2019年的美團轉虧為盈，淨賺22億。

它終於告別了燒錢，開始賺錢了。

看到這裡就要問了：有沒有什麼辦法制裁美團？

說實話，如果有的話，美團的商家們早就行動起來了。

美團經過這幾年的積累，已經“堅如磐石”起來了，不是一般人能掀翻的。

交涉函這件事該何去何從？

有人說：

商家投奔阿里的餓了麼不就好了嗎？

可美團坐擁的市場份額，目前餓了麼還是趕不上，要放棄美團這塊大流量池，不是一般商家能承受得起的。

又有人說：

廣東的餐廳自己做一個外賣app專供廣東不就好了嗎？

我只能說，這件事沒咱們想的那麼簡單，畢竟你宣傳要錢、搞優惠也要錢，處處都要燒錢。

當年美團是連續4年虧損，到19年才盈利的。

打個不恰當的比喻：美團就像是高配版的瑞幸咖啡，靠著不停的燒錢，才有了現在的地位。

哪怕是現在，美團也一直對外宣稱自家的外賣“連虧5年”，足以說明其發展路之艱辛。

事實上，步入2020年，美團的日子也不好過。

2019年，美團的商家端與使用者端的增長，已漸露疲態：

圖源@虎嗅網

2019年四個季度，美團活躍商家數環比增速分別為0、1.72%、0以及5.08%，明顯比前幾年要低。

活躍商家數增速放緩的同時，交易使用者數開始穩定在緩慢增長狀態下。

圖源@虎嗅網

2019年四個季度，美團交易使用者增速分別為2.85%、2.62%、3.12%、3.37%，依然低於2018年。

簡單來說，美團和商家都是同病相憐，所以我認為最好的解決方式，就是兩邊坐下來好好談談，得出雙方都有利的解決措施。

美團與旗下商家一旦分裂，絕對是兩敗俱傷的事情。

而他們也正是這麼做的：

不過，就算美團再慘，我都認為：

美團的經營壓力，不應該讓下游的商家與騎手賣單。

美團的過度壓榨，毫無疑問帶來的是商家出品品質的降低，以及外賣小哥服務水平的下降。

因為佣金率的提高，商家的料會放少了：

因為騎手更容易得到差評，他們的脾氣就更不好了：

嚴重的甚至會：

到頭來，苦的還是消費者！

廚房人類

專注於 研究「人類行為學和美食之間關係」

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