這個點掐得真準，就像捉蛇拿捏住了七寸！

單純從商業角度看，這次佣金漲價，是美團發射了一枚營銷上的“精確制導導彈”，把“渠道為王”的威力發揮到了極致。

沒想到這枚導彈傷了友商，也反噬到了自己。困境中的餐飲企業，為求自保，揭竿而起，集體討伐，把美團推上了風口浪尖；廣東、重慶、四川、雲南、河北等地的烹飪和餐飲協會紛紛出面，代表餐飲企業給美團發出交涉公函。

美團從餐飲行業的“親密合作平臺”變成了“行業公敵”，人人喊打。

基於今年特殊情況，大部分行業都迎來了至暗時刻，餐飲業尤其日子難過，店鋪門可羅雀，食客寥寥無幾。

這種慘淡狀況，迫使餐飲業不得不調整策略，從以前以線下銷售為主，線上銷售為輔，轉為以線上銷售為主，以線下銷售為輔，想盡辦法自救。

這種銷售模式的改變，也給了做外賣的美團平臺漲價的機會，其趁火打劫的勇氣源於對餐飲業這種商業模式變化的深刻洞察。

做出佣金漲價決定，相信美團也是做過沙盤推演，相信絕大部餐飲企業不得不接受的——接受了，尚有一線活路；不接受，那就只有關門大吉。

疫前，線下銷售為主，線上銷售為輔的時候，線上銷售對餐飲企業來說，處於從屬地位，是線下銷售的有益的，必要的補充，用來賺吆喝，帶客流，並不指望這種模式賺大錢。這部分的銷售額和利潤，在餐飲企業的營收大盤中佔極小一部分，甚至可有可無。佣金多少高低，也懶得計較了，只要不虧本就行。

在疫情下，轉為線上銷售為主，線下銷售為輔了，平臺作用凸顯，通過線上銷售賺取的銷售額和利潤就成了餐飲企業的主要部分，線下銷售開始淪陷。線上銷售在餐飲企業營收中佔據主要地位，平臺佣金成為制約和影響他們活下去的關鍵——美團也是看到了這一點，才上漲了佣金。

餐飲業是一個很苦逼的行業，平臺佣金高，意味著利潤空間少，只有10%左右的利潤。在特殊時期，美團不僅沒有優惠，同甘共苦，還做出漲價決定，還讓餐飲企業活不活呢？

當然，在疫情上，美團也是受到了影響，基於自身經營實情，不漲不行。對於集體討伐，美團把鍋甩給了“騎手”，稱給他們的費用佔到了八成。意思就是，有八成被“騎手”拿走了，沒有落進美團口袋。

因為線上訂單多了，規模就上來了，單價成本就下來了，大家可以薄利多銷，都有更多的錢賺，形成多贏局面，可沒想到美團只想自己做增量，就沒想到合作伙伴的感受。

針對洶湧輿情，美團不得不滅火迴應稱，要與合作伙伴同舟共濟。但這個話，要“察其言，觀其行”，因為至少目前還沒看到美團有實際性的悔過和讓利措施。對餐飲企業來說，外賣平臺佣金確實是一座高山，高達18-25%，有的訂單甚至高達30%。交完佣金，餐飲企業就只剩下不到10%左右的利潤空間了。據有關財報，2019年美團全年營收的975億元中，有548億元來自餐飲外賣業務，佔到一半以上。

美團稱與合作伙伴“脣齒相依，美團外賣今年首要任務是幫助300萬餐廳活下去，活更好。”