最近，美團外賣向餐飲商家收取高佣金一事被傳得沸沸揚揚。廣東餐飲協會出來炮轟美團外賣，說他們最高會向餐飲商戶收取26%的佣金，導致商家們舉步維艱。

剛看到這個訊息時，長庚君的第一反應是，美團外賣真不厚道呀，這讓餐飲商家們還怎麼活？

於是，趕緊找來相關資料研究一下。最終發現，其實他們還真沒外界想象的那麼賺錢。

比如，和電商巨頭們相比，美團外賣的利潤率就低得可憐。再比如在最新的財報中，美團就披露了外賣平均每單利潤也不到2毛錢。這樣的利潤率和遊戲這樣的暴利行業比，就是和低利潤的電商行業比，也要低很多。

美團也在迴應中算了這麼一筆賬：外賣平臺佣金由三項資費組成，分別為平臺使用費、技術服務費和配送服務費。其中，配送服務費佔到佣金的80%。如果商家不選擇配送服務費而自行解決配送，幾乎所有商家傭金立刻可以減少到個位數，甚至可能會低於5%。

在前不久美團釋出的財報中，披露的資料或許也能說明一些問題：2019年全年，僅騎手費用一項，美團外賣總計支出就超400億元，而2019年全年美團外賣佣金收入為496億元。

也就是說，雖然明面上看，美團向商家收取的佣金很高，但其中的絕大部分都是外賣小哥的配送費用，最終真正落到美團手裡的，其實真沒幾個錢。

另外一個不容忽視的問題是，對餐飲商家而言，店面租金，員工開支都是硬成本。這也就意味著，如果你是一個餐飲店的老闆，無論有沒有賣出餐食，房租都得交，工資都得發。而外賣的佣金則是彈性成本，只有產生了訂單，商家才會支出佣金，沒有訂單或不營業的時候，就不會有這部分的成本產生。

以北京的連鎖餐飲店南城香為例，疫情期間外賣就成了他們主要的經營方式。資料顯示，南城香在美團平臺上1月份實付交易額在1300萬元左右，73家店，店均17萬，其外賣訂單恢復到年前的70%。同時，南城香2月下半月訂單量較2月上半月增速為69%，目前日均訂單6000多，在流量扶持之下可以漲到8000多甚至1萬單。

那麼，如果強行將佣金下降了，會產生什麼樣的結果呢？

今年春節期間和疫情最嚴重期間，只有美團、京東和順豐三大平臺是照常運營的。過去美團是服務於“懶人經濟”，而疫情期間，美團已經和京東、順豐一起，承擔了基礎設施運營者的角色。