一場疫情讓國內餐飲行業遭遇重創，一部分商家關店歇業，另一部分商家則遇事思變，通過上線 美團外賣來及時止損，撐起銷量走出低谷。而線上下營業受創線上營業成獨苗的情況下，外賣佣金則成為靶子，讓美團外賣陷入了佣金過高的風波中。

那麼，迴歸到事實層面，美團外賣是否抽傭比例過高？平臺是否應該承擔主要責任？對此，我們採訪了進駐美團的一線商家，用他們的證言為各位呈現一個更為清晰的視角。

佣金比例要看相對值，美團餓了麼實無差距

廣東海豐縣某小吃店老闆韓立稱，自己開店已有4年，目前店面大約40平米，員工三人，除了堂食之外，做外賣業務已經數年。目前餓了麼和美團的費率基本一致，都是20%。兩家平臺20%的抽傭比例，和廣東臺山市某螺獅粉店主徐斌所描述基本的一致。許斌稱，其實美團外賣和餓了麼促銷形式、抽傭比例幾乎差不多。

不過，陝西西安一家快餐店店主表示，自己2019年開始做外賣，美團抽傭比例為19%，餓了麼稍低一點；而位於上海的某烤肉飯負責人則稱，餓了麼抽傭比例為18%，美團外賣則為17.5%。所以，從調研綜合情況來看，整體上餓了麼和美團外賣佣金比例基本一致，偶爾也會存在餓了麼和美團外賣抽傭費率互有高低的情況。此次廣東餐飲協會如果出於餐飲商家方面的考慮，劍指美團外賣一家，也是令人費解的。

美團佣金過高商家進行斷舍離？對比平臺單量發現真相

那麼，從商家趨利避害的角度出發，如果此時餓了麼調低抽傭費率，大打價格戰，商家是否會與美團外賣進行斷舍離，投入餓了麼的懷抱？事情恐怕並不會這麼簡單，其中主要原因，和單量有關。

韓立表示，最近美團在做免配送費活動，日單量通常維持在20單左右，而餓了麼一天只有10多單，而且餓了麼平時活動較少，整體單量和美團外賣差距較大。這樣的情況不止發生在廣東，廣西防城港市東興市某快餐店老闆稱，自己做美團外賣已經有3、4年時間，抽傭比例為21%，餓了麼做了一年，抽傭比例為18%。雖然兩家平臺抽傭比例不同，但單量差別巨大。

這也就不難理解，為何外賣商家一邊指責平臺費率過高，一邊真香，畢竟單量是實打實的。就算平臺費率再低，沒有單量交易，那也只是形同虛設。

但是，商家不堪重負的呼聲也是真實存在，並非空穴來風。那麼原因又出在哪裡？此次平臺與商家矛盾的集中爆發，和新冠疫情脫不開關係。受疫情影響，開年以來，線下實體行業遭遇停擺，旅遊、餐飲、線下娛樂都成了重災區。所以商家在堂食無法開張的情況下，收入來源只能寄託在外賣業務上。

來自於陝西安康烤肉拌飯的店主表示，自己之前主要以堂食為主，去年年底才上線外賣業務，線上基本出於推廣考慮，平時也沒有花費太多精力。但今年受到疫情影響，外賣成為了主要渠道，現在房租每月支出得5000元，人工成本還得10000多，僅憑外賣業務無法抵扣成本，因此感覺不堪重負。

廣州市從化區一家米粉店主還算過一筆賬，受到疫情影響，二月份堂食基本為0，外賣每天100多單，一個月外賣流水大約4萬多元，扣除平臺佣金、推廣費用、房租工資、原材料過後，餐館只是勉強維持。

對於餐飲商家而言，房租和人力支出是最大成本項，但這部分又是固定成本，只要開業，無論做不做外賣，使用美團還是餓了麼，都是無法迴避的。於是，商家便將注意力轉向彈性成本，也就是外賣佣金費率上。

疫情期間，美團外賣上百萬騎手，奔跑在各個城市的大街小巷，提供採購、送貨上門等服務，範圍覆蓋達到22個省，45個城市。根據美團財報顯示，2019年，美團外賣第四季度平均每單利潤不到2毛錢，平臺大部分收入花在了提供專業配送、獲取訂單和數字化建設上。其中，2019年美團外賣整體佣金收入496億元，而騎手成本高達410億元，佔比高達83%。

除此之外，美團還在疫情期間面向全國餐飲商家推出了春風行動，落實了包括佣金返還、線上推廣、貸款優惠等在內的一系列優惠政策，全力幫助商家渡過行業危機。

因此，苛責美團不能只看抽傭不看投入。