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日系便利店—7-Eleven

一. 歷史介紹

7-11 的前身是一家位於美國德克薩斯州的製冰公司，1973 年由伊藤洋堂引入日本，2005 年日本 Seven-Eleven INC. 成立，且將這家美國公司完全子公司化，截止 2016 年底，全球 17 個國家共有61554 家門店。7-11 便利店每家店鋪每日平均銷售額高達 67 萬日元，與其他便利店相比多 10 萬 -15萬日元，本報告主要分析 7-11 便利店成功的原因（Key drivers）。

二. 7-Eleven 的核心經營戰略

1、 極致的單品管理

7-11 會對單品進行精細的管理，會根據消費者的喜好以及單品的銷售情況進行分類，從而掌握單品的銷售動態，實現精準的備貨和單品管理。為了實現精細的單品管理，7-11 便利店早在1982 年應用了 POS 系統實現資料的備份，透過資訊系統分析某商品的存貨週轉率、進貨量、出貨量和毛利率等重要資料，從而知道哪件商品銷售狀況最好，以及在市場受消費者喜愛程度，滿足市場需求，實現了精準的訂貨和單品管理。

2、 JIT 的精益物流

JIT物流配送的特點是少量、多次，這滿足精細單品管理的要求。7-11 便利店建立的 JIT 物流配送體系實現了單品新鮮、及時、便利和不缺貨的配送，削減了相當於商品原價 10% 的物流費用。

7-11 便利店場地面積在 20 平方米左右，SKU 在 400 左右。為了實現多次少量且高頻的物流特點，7-11 採用共同配送的方式，即按照商品群劃分，組成共同配送中心，由供應商先將貨物送到配送中心，再由指定的配送中心於適當時間送往店鋪。

7-11 的物流配送對於一般性商品，實行早中晚一日三次的配送制度。7-11 對於特殊要求的如雪糕，不經過配送中心，由配送車直接從供應商處分三次分別配送到各便利鋪。另外，7-11 便利店建立安全庫存的配送制度，當第二天由於特殊原因導致需求量增加時，配送中心會動用安全庫存為便利店進行配送。

7-11 的配送實現了精益物流的管理，操作流程是以分鐘計算。以一個包括 170-180 個店鋪的配送小組為例，整個物流活動時間大約為 4 小時，具體分解如下：一家便利店備貨時間 65 秒，搬運花費 5-6 分鐘，分揀到結束 15 分鐘，每一個流程精確到分秒，實現了物流的 just in time。

此外，7-11 總部還提供自動分貨和訂貨系統，協助配送中心的工作。資訊科技系統主要包括庫存數量、出貨資訊、店鋪商品資訊、銷售資訊的處理，從而當市場發生變化時，7-11 可以根據市場的變化及時調整運營方針。而且根據該系統，可以有效地提高物流供應鏈的配送效率，實現有效地配送物流。

7-11 便利店的精益物流保證了食品配送過程中的新鮮度，提高了物流供應鏈的效率以及訂單響應的敏感度。JIT 的物流管理方式降低了商品成本、提高店鋪的運營效率，建立了 7-11 的競爭優勢壁壘。

3、 開發自有產品策略

7-11 便利店實行商品差異化競爭策略。在商品類別方面，7-11 便利店會提供 60% 以上的自有產品，如加工食品等。而且會定期的更新貨架上的產品，以保持顧客的新鮮感，響應市場需求，每年更換產品率為 60%，每週會研發 100 種新品。7-11 自己研發的商品毛利率較高，通常有40% 左右。

7-11 自有品牌矩陣：Seven Premium（價格低、毛利更高）、Seven Gold 系列（定位更高）、Seven Lifestyle（定位給生活美好品質）。

4、 單店賦能

7-11 總部給分支點店鋪提供了資訊系統、營運管理、物流配送和產品等方面的支援。從建店初期的陳列貨架、櫥窗設計、POS 收銀機、電子資訊系統等裝置的支援，到後期給店鋪管理者的支援，比如存貨分析、店鋪管理以及商品擺設方面都有標準化操作手冊。總部也會設立店鋪現場指導人員，每人負責 8 家店，主要職責是指導一線門店的經營管理工作，一週到店 1-2 次。

7-11 總部透過電子資訊系統，可以全天實時收集旗下門店的銷售資料。把收集到的資料在20 分鐘之內進行資料處理，再將結果反饋給店鋪。這些處理結果可以幫助店鋪調整銷售價格和配送物流供應鏈的存貨，以及確定促銷折扣方案。

由於有了 7-11 總部對單店持續賦能，7-11 單店平均毛利率在 40% 左右，年均銷售超過1300 萬人民幣，是中國特許加盟店最多美宜佳的 10 倍左右。

02

本土區域品牌—廣東美宜佳

一. 歷史介紹

美宜佳便利店有限公司是廣東省東莞市糖酒集團控股的連鎖商業流通企業，於 1997 年成立，以特許加盟為主要發展模式，經過 21 年間發展加盟門店已經超過 10000 家。美宜佳的發展形式是以廣東為中心，向全國擴充套件。2018 年進入長三角、貴州等地，形成了華南、華中、華東的全國佈局規模，在全國 6 個省市，68 座城市均有其門店。在服務規模方面，美宜佳線上使用者超過1500 萬，會員活躍度超過 70%（圖中門店資料截至 2018 年 6 月）。

美宜佳主要選擇居民區、工業區以及城鄉結合部等租金低廉的地方開店，與 7-11 的目標消費者不同的是，美宜佳的主要目標客戶是大眾消費者，門店面積約為 50 平方米，每家門店有1000-2000SKU，有較多的個人護理產品，即食食品有限但在逐漸增加中，與 7-11 相比較，美宜佳的毛利率較低，在 30% 左右。

二. 美宜佳的核心經營戰略

1、 特許加盟拓展店鋪

（1）美宜佳特許經營

美宜佳便利店模式更加類似於 B2B 批發業務。大的批發商主要賺取的是配送給加盟店商品的進銷差價。美宜佳總部與加盟店間的關係並不是鬆散的聯盟，加盟店所有商品必須從美宜佳總部訂購，後者在保證商品質量的同時，為加盟店提供鮮食、快消品的及時配送。美宜佳總部還會為加盟店提供各種業務模組和相關服務，幫助加盟者解決經營上的難題。

美宜佳便利店因為其加盟費用比較低，根據店面大小，一般投資 25-30 萬元人民幣就可以加盟。而且根據資料顯示，一家普通的美宜佳便利店，每日營業額可達 3000-4000 元左右，投資收益可觀，所以發展速度很快，平均一天估計有 2-3 家加盟店成立。

（2）美宜佳組織體系的頂層設計

美宜佳在廣東、福建、湖南等地成立了七個大區，在湖北等地則以子公司形式運作，逐漸形成了“大區—部—課—組”的四層職位體系。並且美宜佳逐步將總部的經營、管理權下放到大區，將總體管控模式聚焦在總部與大區和子公司之間。

在人才體系方面，美宜佳形成了三大培養機制。

其一是針對門店端的定期訓練班，主要以加盟店的店主、店長和店員為主。美宜佳針對門店端的培訓內容主要有：門店標準服務流程、門店安全技巧等基礎知識；收銀機、線上操作、熟食、冷藏專案等操作實踐；新資料營運平臺、新營銷等業務知識以及門店經營管理知識、香菸經營等。

其二是美宜佳針對管理團隊引進的“現代學徒制”。整個專案架構分為四層，其中管理培訓生相當於學徒，評估師與合夥店店長充當企業導師，再上一層是內審員，而頂層把控則由美宜佳設定的外審員負責。學徒制的設定可以為美宜佳加速全國擴張時，不斷供給人才。

其三是美宜佳挑選業務骨幹進行培訓的儲備幹部訓練營。培訓內容包括培訓能力、下屬培養、溝通能力、學習能力、團隊管理、領導能力七個板塊，一般需要 5 個月。按照美宜佳規劃，只要透過儲備幹部培訓營的人才，都有可能成為其中高層管理者。

2、 物流供應鏈系統

在商品配送端，美宜佳主要以第三方公司外包為主。美宜佳的具體配送模式是首先由各門店將補貨資料傳送到總部系統中，由系統自動生成配貨單，隨後將配貨資訊傳送到物流系統中，再由物流系統安排分揀、備貨等環節，最後透過物流公司配送到達各個美宜佳門店。

據公開資訊顯示，美宜佳東莞市內門店的配送是外包給東莞時捷物流來做，東莞以外門店則主要有龍邦物流負責，並且建立了 2 萬平方米常溫商品和 4000 平方米冷鏈商品兩個物流配送中心，目前可以做到對常規商品進行兩日一配，冷鏈商品一日一配。

3、 轉型便利店服務商

在過去，美宜佳商業模式可以表述成 B2B2C，每項是透過商品管理、地面管理、經營管理等，透過引入上游廠的資源，再透過門店去服務消費者。

美宜佳未來的發展朝向 S2B2C，即從一個渠道商，向服務商轉變。S 是美宜佳價值傳遞的服務平臺，起到的作用是提升整個 S2B2C 的價值流傳遞效率。美宜佳角色扮演的轉變，最核心的要構建三大智慧服務平臺。

供應鏈數字平臺：以資料推動生產端對消費需求的定製滿足。基於門店以及消費者的一個數據，再以這個資料的分析和洞察，反推生產端，面對消費者進行商品定製、淘汰等服務的策略提供平臺。

門店智慧經營平臺：以資料指導門店的千店千面運營能力。它是一個以資料指導門店的經營平臺，也是跟進門店的商圈特徵、銷售特徵，給客戶畫像，以及整個環境的資料沉澱，來反推指導門店日常經營的決策。比如商品的結構，怎麼上架、調價、報貨，怎麼出箱、陳列，現場服務等，透過智慧化推薦，給到門店，從而實現千店千面。

消費者精準服務平臺：以精準資料洞察推動的千人千面營銷服務能力。它是一個以精準洞察來實現千人千面的營銷服務，透過門店資料以及銷售資料的沉澱和分析洞察，再透過一個智慧推薦系統，把資訊直接傳達到消費者，從而實現千店千面。

END

《便利店連鎖研究報告》一共有44頁，給您概述了全球便利店行業發展現狀、經典商業模式解讀、未來發展趨勢。

逸馬2003年成立，一直專注連鎖產業研究。

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