自今年開始，以美團、餓了麼為首的外賣巨頭平臺都把佣金悄悄漲了上去；據確切訊息透露，餓了麼部分城市的佣金從18%漲至接近26%，美團從18%上調至23%。外賣佣金頻頻上漲的行為是一種“任性”。從DCCI網際網路資料中心釋出的外賣市場報告可知：美團外賣、餓了麼、百度外賣市場份額分別為63.3%、29.1%和6.2%，美團外賣以絕對領先的市場份額位居首位。相應地，源於美團外賣的佣金上漲問題也在頻頻發生，甚至不符合餐飲業的規律，而美團對佣金上漲給出的迴應卻是源於“公司運營成本以及人工費用增加”，並把商家退出看作是市場正常的“優勝劣汰”，認為商家自身競爭力不強。

外賣市場中存在著“叢林法則”，商家間的競爭本就是一個正常現象，能夠推動市場經濟向前發展，提高產品和服務品質。但沒有經過市場調查和科學根據就隨意上漲佣金的行為，只能是寡頭壟斷市場中的“弱肉強食”，打破了平衡，最終會導致“惡果”。

外賣上漲佣金，還得由商家和消費者來承擔。平臺提高佣金，商家只有三種路可走：退出、自己扛、轉嫁給消費者，一些商家不捨線上消費者資源，又承擔不起高佣金，只能提高商品價格。店內點餐和外賣實行“同物不同價”已經不是新鮮事兒，無論是越來越貴的配送費、包裝費，還是一些商家無奈地選擇上調商品價格，最終“買單”的還是消費者。

那麼，外賣平臺要如何才能健康發展？

1. 擺脫外賣加盟及“中介”式的模式，用創新模式增加新的盈利點

2. 提高自身的服務品質，為商家帶來更多價值

3. 降低商家傭金，通過商家擁有的使用者資源與資料，產生新的消費場景

4. 優化配送團隊管理成本，外賣配送費可適當提升

作為商家又該如何應對平臺的“潛規則”？

1. 和周邊店鋪聯合經營，形成資源互補，降低成本

2. 充分利用店鋪的資源，多元化經營

3. 加大線下拓客力度，將佣金做線下宣傳活動的補貼

4. 組建自己的配送團隊，或利用軟體系統搭建自有本地化平臺

5. 提高店鋪經營產品品質，不斷提高服務能力

做本地外賣平臺，應該要抓住使用者的痛點，因為使用者才是消費者，才是你的目標使用者，在平臺運營初期，應明確使用者需求，了解平臺所服務的物件，是學校學生還是職場人士，不同人群對產品有著不一樣的要求。對於學校學生而言，對於價格的敏感度遠遠高於職場人士，學生下單率主要是受到補貼力度的影響。

而現在的上班族普遍具有固定的工作時間，對於價格的敏感度較低，並且願意花費一定的金錢彌補因工作勞頓的身體，在培養使用者習慣時，需要做到便捷、衛生，提升菜品的品質和送餐速度，只有讓使用者感到產品的附加價值較高，才會對商品及平臺產生依賴性和信任度，提高復購率。

在本地區域內做任何平臺，不管是商家、騎手、還是團隊來說，本就不是一帆風順的事情，在運營過程中必然會遇到一定的困難，但是放棄還是改善，創新並且堅持，懂得變通及時止損，選擇新的出路，才是成功和失敗的關鍵。