如何跳出生鮮電商的死亡週期率？旗魚鮮生另闢蹊徑，在比拼速度和低價的生鮮戰場上引入了全新的評價體系，用高品質“淨化菜”把競爭推向了更高的維度。

在快節奏的城市生活中，下廚成了當代青年極富儀式感的事。尤其是疫情期間，人們用烹飪縫合味覺的斷裂，也在“晒”廚藝的過程中，拉近彼此的心理距離。

食物已經成為我們與世界交流最親切的方式。

然而，對上班族來說，繁雜的菜場挑選、浸泡清洗等準備工作，成了廚房與客廳間一道無形的屏障。如果能把人從這些瑣碎中解放出來，把無農殘、無激素的新鮮食材配送到家，將大幅降低人們烹飪的顧慮和時間成本，成倍提高烹飪的樂趣。

便捷和安全如何兼得？

致力於配送淨化菜的“旗魚鮮生”，給陷入發展瓶頸的生鮮電商提供了一個新的解題思路，為現代人的“下廚自由”提供了最大守護。

加速重新整理 持續進化

今年2月份，是新冠肺炎疫情防控工作最吃勁的時候。為了紓解防疫物資緊缺的難題，上海千北科技CEO沈孆發揮公司的專長，在浙大博士團隊的專業指導下，組織員工加班加點生產“次氯酸消毒液”，免費向社會提供。疾控專家表示，含氯消毒劑，和常見的75%酒精、紫外線一樣，均可滅活新型冠狀病毒。

平日裡，沈孆和團隊專注於以這種技術思路打造淨菜裝置，用“高燃氧離子”技術降解食材上的農殘和激素，守護百姓餐桌的安全，讓最普通的食材也能像有機食品一樣健康又好吃。

作為一家和百姓“菜籃子”打交道的企業，勇於踐行社會責任，始終是沈孆和千北科技的堅守和擔當。

儘管公司捐贈的消毒液廣受好評，有力地支援了疫情防控工作，但始終有一絲不安縈繞在沈孆的心頭：疫情影響了她推廣業務的節奏，更重要的是，她的會員已經有1個多月沒吃到淨化菜了。

在為公益行動奔走的那段日子裡，沈孆始終在思考千北的邊界。她突然意識到，曾專注於線下業務的千北，何不趁著疫情催化線上服務的東風，解決最後一公里的難題，把安全又好吃的淨化菜放上網、送上門呢？

高效的執行，是這個創業團隊的底色。

“旗魚鮮生”的推出，是千北科技向線上躍遷的重要動作，實現了線上線下業務的徹底打通。它以設在菜場中的迭家淨化屋為基礎，線上平臺接到訂單之後，由迭家管家在菜場內現場採購，並使用新一代“高燃氧離子”技術在5分鐘內完成食材淨化，再把“免洗、無菌、無農殘”的新鮮蔬菜交由騎手配送上門。

配送淨化菜，是旗魚鮮生相較於盒馬、叮咚買菜、美團買菜等平臺的核心差異，也是其展開錯位競爭的法寶。

加速重新整理，持續進化。旗魚鮮生的設立，讓沈孆距離孜孜以求的“食安中國”願景更近一步。

以食材淨化技術為基礎，千北旗下主打共享淨菜的“迭家淨化屋”，主打生鮮配送的“旗魚鮮生”和生產淨化裝置的“膳保安淨化槽”三大業務板塊高度協同，脈絡清晰。

1+1＞2

2019年，千北科技正式推出了“迭家淨化屋”專案，把淨化裝置搬進傳統菜市場，用共享的打法降低食材淨化的門檻，成為上海菜市場內的一個重要的民生專案。

由千北科技發起的“ ‘食安中國’廣西高峰論壇”和《南寧宣言》等公益活動，獲得了政府和業界的廣泛關注，在社會上掀起了一場食材淨化風潮。

為傳統菜市場賦能，助力“食安中國”建設，是千北人心中從未改變的使命。在沈孆看來，全新推出的旗魚鮮生不僅是社會責任的踐行，更將成為拉動千北科技整體業務增長的重要引擎，與迭家共享淨化屋協同發力，取得“1+1＞2”的效果。

與盒馬、叮咚買菜等不同，旗魚走的是平臺邏輯、以銷定採的模式，非但不會替代線下傳統菜市場，反而要用先進的食材淨化技術和敏捷的數字化體系為它們尋找增量市場，拓展其內涵和外延。

簡單來說，每個傳統菜市場，都是旗魚鮮生的天然前置倉。迭家共享淨化屋和旗魚鮮生雙品牌同時進駐菜場，在專注做好線下淨化服務之餘，釋放空閒的淨化能力，向線上尋找更廣闊的發展空間。因為線上線下淨化的高峰恰好能夠錯開，迭家管家又成了客戶的專業“買手”和淨化員，同一班人馬能服務更多的客戶，令履約成本大幅降低。

“旗魚鮮生開創了與合作伙伴的‘三贏’局面”，沈孆表示，首先，百姓在主流生鮮電商價格水平下，能享受到專業裝置淨化過的高品質食材；其次，與千北簽約的都是政府的“菜籃子”，它們借旗魚平臺無成本觸網，有了應對生鮮電商“圍剿”的一戰之力。同時，菜場內的攤主也得以嘗試多元化經營，以低於標價10%~20%的集採價將菜品提供給旗魚平臺，小攤主也成了電商人，收入倍增。

最後，生鮮食材難儲存，損耗大，無論是前置倉模式還是倉店一體的模式，高額的倉儲投入和獲客成本讓靠“燒錢”苦苦支撐的生鮮品牌“回血”困難，逐漸消亡。

能否達成與供應鏈的高度協同，是生鮮品牌的“命門”。

如何跳出生鮮電商的死亡週期率？

旗魚鮮生提供了一個可資借鑑的樣本：城市中大量佈局合理的菜場成了旗魚天然的採購源頭、倉儲中心和淨化車間，構成了旗魚鮮生“0庫存、0損耗”的輕資產運營模式，不僅便於前期快速複製、擴大規模，也讓每家菜場都成了旗魚的線下流量入口，將生鮮電商數百元的拉新成本降到幾元錢。

在業內，頭部品牌在將生鮮配送到家後，都會有40%左右的溢價，加上集採節約的10%~20%的成本，初步測算，旗魚鮮生的毛利可達50%。沈孆提到:“加強與線下的協同合作，是在虧損泥淖中掙扎的生鮮電商值得探索的一個方向。當年，天貓超市、美團閃購都是從這塊跳板成長起來的。”

正是因為各方都有利益空間，專案盈利模式清晰，旗魚鮮生專案得到了政府部門和市場管理方的大力支援。迭家和旗魚二者均得到了“0租金”入駐菜場的優惠政策，進展極為順利。僅半年便已基本完成上海中環以內的基礎落地，下半年，旗魚計劃按照每個點位輻射周圍3公里的密度提升點位數量，並向外環及其他城市擴張。

旗魚，性情凶猛，背似風帆，是海洋中游速最快的魚類之一，被稱為“海洋殺手”。將品牌冠以“旗魚”之名，正是沈孆心中創業激情的真實寫照。

未來，旗魚鮮生將在探索中不斷迭代升級，向著“食安中國”的夢想劈波斬浪。