你聽說過“新零售”嗎？

它正在悄然改變世界！

新零售新在哪裡？它為何引發熱潮？

對我們每個人而言，它又意味著什麼？

一、什麼是“新零售”？

1.新零售，零售的新形態

2016年，馬雲在一次演講中提出“新零售”的概念，他說：“純電商時代很快會結束，未來10年、20年，將沒有電子商務這一說，只有新零售這一說。也就是說，線上線下和物流必須結合在一起，才能誕生真正的新零售。”

顧名思義，“新零售”重在“新”字，它是一種全新的零售形態，是在傳統零售模式的基礎上發生的新變革，也是零售業進化的產物。

但是，“新零售”又不只是傳統零售的簡單發展，而是一種脫胎換骨、躍遷變化的結果，和我們以往認識中的“零售”有著極大的不同。

2.新零售的時代背景

新零售是一種新生事物，但它的崛起也有一個重要的時代背景。

一方面，移動網際網路經歷了五年的高速發展，流量紅利期已經過去，移動電商和線下零售已經形成“競爭平衡區”。某些電商品類，如3C產品、服裝等領域，已經成為電商的絕對優勢區。而某些極其複雜、非標準化的品類，如生鮮電商，則在燒了大量資金後幾乎沒有成功的案例，“唯電商論”不攻自破。

另一方面，線下零售在電商的軟肋處發揮優勢，正在以雜草般強大的生命力逆襲電商，一批優質零售企業開始尋找新思路，積極應對來自電商的挑戰。

總而言之，電子商務日漸成熟，傳統零售業也沒有輕言放棄，線上線下形成了激烈競爭、各有勝負的複雜局面。在這樣的時代背景下，新零售應運而生。

3. 全新的零售世界：雙向流量、雙線融合

新零售帶來了零售世界的大洗牌，塑造了全新的零售場景，是零售的“第三階段”。

第一階段：人去找物（傳統零售）；第二階段：貨去找人（B to C電商）；第三階段：雙向互動（新零售）。

新零售通過技術手段、商業模式的更新，使得消費流量在線上、線下互動溝通，創造了非常重要的品類邏輯和品牌認知力量，打造了一個全新的零售世界。

二、新零售、新物種

1. 新零售的總體特點：零售業態大融合

隨著GDP和人均可支配收入的不斷提升，零售業態正在迅速的進化中，零售形態也在不斷地自我迭代與更新。縱觀國際上的零售業態，也正在發生很多新興的變革，總體上的特點是零售業態大融合。

這種零售業態大融合帶來的局面是，各種零售模式混合在一起，形成了多功能、多目的、多流量的全新零售物種。

新零售，就是關於這些零售新物種的商業形態，各種業態、各種形式的零售模式，正在影響著我們的日常生活。

2. 盒馬模式：倉店一體的雙向流量零售殺手

新零售的核心在於線上線下融合，抓住消費者痛點，並以此建構商業體系。盒馬鮮生正是這一方面的佼佼者。

盒馬鮮生像一家超市，但在超過4000平方米的購物場景中，還設定了30%-40%的餐飲體驗區，為消費者提供從購買到享用的全流程體驗。

盒馬鮮生看起來是一家門店，但在實體店鋪之外，還隱藏著一個物流配送中心，支援線上銷售。消費者既可以線上下消費，也可以線上使用。

此外，盒馬鮮生還做到了“倉店一體”，它就是一個門店，也是一個倉庫。盒馬鮮生的門店可以視為一個“前置倉”，把觸角伸進了離消費者最近的地方。這反過來又加快了它的物流效率。

3. 超級物種：餐飲自營集合店為零售賦能

“超級物種”是永輝集團打造的“高階超市+食材餐飲+永輝生活APP”全新品牌，也是一個基於電商平臺及高階體驗店的新零售業態。

與盒馬鮮生類似，超級物種也採取了“餐飲+零售”的集合模式。比盒馬鮮生更進一步的是，在超級物種的店鋪中，消費者可以體驗到更完整的餐飲服務，以至於消費者很難分辨這到底是一家餐廳還是一家超市。

另外，超級物種的店鋪中還增加了“擇物工坊”和“超級外賣”兩大全新物種，為消費者提供更多元的消費體驗。超級物種二代店還融入了更多的線上元素，通過APP將線下消費者引流至線上，實現線上業績的釋放。

4. 新物種的共性創新點

除了盒馬鮮生和超級物種，還有諸如RISO未來店、海物會、spa@ce、簡24等品牌在內的新零售物種，各具特色，異彩紛呈。這些新物種中可以提煉出一些共性的創新點：

都是多業態融合，重點突出高頻業態；都設計了線上線下融合的方案，線下獲客，線上導流；都試圖把生活場景和零售結合，塑造體驗場景；都大量採用新技術，實現精細化運營。

三、新零售的本質

1.零售業的2大核心要素

零售業的本質是為了滿足消費者不斷變化的需求，是一種供應鏈效率不斷提升的商品經營。因此，零售有兩大核心要素：

消費者需求始終變化；供應鏈效率需要不斷提升。

新零售也是如此，並沒有改變這兩大要素，但是帶來了更多的技術和模式創新，使得這兩大要素有了更緊密的對接，以此提供更好的消費體驗。

2.新零售的5大核心問題和3大發展趨勢

目前，新零售還處在成長期，面臨著五大發展問題：

新零售業態中高頻的餐飲品類的供應鏈，完全沒有與零售商品品類形成真正互補；餐飲的品類邏輯是成敗的關鍵，新零售目前的品類組合都沒有真正差異化；目前新零售模式都具有區域擴張複製的問題；成本和效率的平衡問題；零售技術手段的效率目前還不能很好地商業化。

針對這些問題，新零售發展中也出現了相應的應對之道，各大企業各自發揮優勢，思路不盡相同，但總體而言可以看出三大發展趨勢：

進一步突出高頻消費的品類佔比。進一步突出線上業務經營，提升整體零售效率。進一步整合軟硬體技術方案，塑造更好的消費場景，特別是無人零售。

3.新零售的4大商業邏輯

重構人、貨、場

傳統零售是“人找貨”，B to C電商則是“貨找人”。但二者都離不開“場”這一要素。新技術的出現改造了“場”，使得人和貨之間的資訊傳遞發生了重要變化。場變得無處不在，消費也變得更加靈活。

精準零售：從萬貨商店到每個人的商店

從單品經營到單客經營，從萬貨商店到每個人的商店（from everything store to everyone store），從長尾商品到頭部商品再到個人化商品，現在已進入精準商業時代。精準零售就是提供滿足每個客戶個性化需求的商品和服務，提升使用者體驗。

餐飲+零售：體驗升級、流量密度增加

新零售餐飲本質上都具有送餐特點，具備一部分外賣的特質，以此來滿足周圍社群人群的基本餐飲需求。

門店資料化提升經營效率

新零售模式中的線下門店，可以像電商平臺一樣，利用新技術來準確監測關注人數、到店人數、體驗人數、交易人數等資料，並據此作出調整，大大提升門店經營的效率。

四、超市與分銷零售創新

1.超市：零售的主戰場

說起“零售”，進入腦海的可能首先就是超市。超市作為零售的主戰場，有貨品豐富、價格合理、更新速度快等等優勢，在長期的發展過程中也形成了成熟的模式。

在超市領域，也出現了一些連鎖巨頭，如沃爾瑪、家樂福、Costco（好市多）等企業。在新零售浪潮下，這些超市企業也開始進行零售創新，開發了許多新模式。

2.全食超市：餐飲+零售

美國超市品牌“全食超市”（Whole Foods）主打高階、有機概念，找到了獨特的市場定位。

全食超市的成功之道在於，它在模式創新方面，特別是結合餐飲和零售方面做得非常出色。

在商品陳列上，全食超市把標準化的餐飲品類和諧地放進了零售區域，使得消費者能夠在超市體驗餐飲，在餐廳買到商品，二者有機結合，帶來高一層級的絕妙體驗。

3.SuperValu：深度整合供應鏈

與超市銷售緊密聯絡的是供應鏈分銷。美國的SuperValu是為數不多的從批發分銷商的角度來主導供應鏈整合的公司。為了對下游的零售商保持控制力，SuperValu又逐漸收購了大量的連鎖零售門店，最終形成了現在“批發+零售”的混合業態。

在中國市場，由於零售業的發展歷史和本土的商業環境與美國有很大的差異，還沒有類似SuperValu這樣的企業，但SuperValu的發展歷程對於國內企業而言仍然具有借鑑意義。

五、餐飲連鎖創新

1.餐飲的特點：線下仍有優勢

在電商時代中，電子產品、服裝類產品等許多個品類都經歷了電商席捲的過程，線下銷售遭到了嚴重的打擊。但是，餐飲品類始終屹立不倒，電商對餐飲業的衝擊始終沒有完全成功。

這是因為，餐飲是為數不多的以“體驗”為主的品類。消費者對於餐飲的消費不是簡單的“購買”，而是需要進入場景、親身體驗。如此一來，線下餐飲的優勢就很難被蠶食。

2.分類：三種不同模式

研究世界範圍內的餐飲創新，可以看出三個明顯的類別：

快餐（QSR）；正餐（Fine Dining）；快休閒（Fast Casual）。

其中，快餐包括我們熟知的麥當勞、肯德基、必勝客等連鎖品牌；正餐餐廳包括美國連鎖巨頭達登集團以及我們國內的一些高階餐飲集團；快休閒則是一種新生力量，如美國餐飲企業Chiptole，主打休閒餐飲，更符合當下食客的生活需求，也成為新的時尚。

3.趨勢：三大趨勢

除了“快休閒”這一門類的火熱之外，餐飲業創新發展還有以下趨勢，合而論之，共計三點：

“快休閒”成為時尚；單品爆款火熱；集團化多品牌發展。

在這樣的趨勢下，我們可以發現，餐飲業的併購是最為普遍的，因為某一種爆款（如奶茶、小龍蝦）往往無法維持長久經營，餐飲的風潮瞬息萬變，只有多品類聯合、做多手準備，才可能形成長期的商業競爭力。

六、生活家居與家居百貨創新

1.化妝品行業的零售創新

化妝品行業是零售業中的一個主力領域，女性消費者的熱情永遠不需要擔心。但是化妝品行業進行新零售創新卻比其他領域難度更大，原因有二：

品牌驅動明顯。化妝品的消費者更容易認準品牌，對品牌的依賴更高，新生品牌不容易打入市場；

定位難度大。化妝品市場分層明顯，從福斯消費到高階消費，每一個層級上都有無數競爭對手，如何找準用戶需求、放大產品勢能是其中的關鍵。

因此，化妝品行業目前可以看見的新零售創新包括集合店模式和提供服務性內容等，從消費者的使用者需求出發解決痛點問題，讓消費者可以一站式購齊、並且能在賣場場景中直接獲得附加體驗式服務。

2.家居零售創新：life style大熱

在家居零售領域，零售業也在經歷著新變革，一大潮流就是對於life style（生活方式）的關注。

無論是傢俱零售商宜家、無印良品，還是服裝製造商優衣庫，都是在打造一種具有識別性的生活方式，以此來引導消費者。

這種趨勢的變化也反映出了更大維度上的社會變革，在日本和北歐，隨著社會經濟的發展，人口老齡化越來越嚴重，人們對於商品價格和實用性的追求逐漸讓位於生活品質，這一現象也正在中國市場初現端倪。

3.共通趨勢：自有品牌崛起

無論是家居品牌還是化妝品品牌，新零售的參與者們都在打造自有品牌，開始嘗試從製造到銷售一體化的零售模式。而這種趨勢也是諸多零售領域共通的。

例如在超市零售領域，便利店品牌7-Eleven有超過60%的在售商品為自有品牌；德國超市句透阿爾迪超市也主打自有品牌，以此獲得低價優勢。

美國品牌Costco（好市多）也是典型的精選+自有模式，降低SKU數，獲得了千萬消費者的青睞。

結 語

未來已來，唯變不變。“新零售的未來”，不只是新零售這種商業形態的未來，更是零售的未來、商業的未來。

大潮在前，不勇立潮頭，便只能隨波逐流、被時代拋棄。研究新零售、洞察新零售，時代的脈搏才會與你我共振。